“春天的第一口鲜”怎么吃？科技特派员开发香椿新做法

随着天气变暖，北京郊区民宿餐桌上常见的食物香椿芽的枝条就会出现。如何让香椿芽在餐桌上有更多新吃法，更好地吸引游客？本周末，北京烹饪协会副会长、北京科技特派员王云在京郊B&B录制了一批“香椿宴”课程，为即将在北京平谷区和河北涿鹿县举办的香椿文化节提供烹饪技术支持。香芋西米露的做法

香椿芽被称为“春天的第一口味道”，采摘季节通常在四五月份。当游客去北京郊区春游时，他们必须点一道香椿菜。“我们都希望围绕香椿打造‘香椿宴’，引领民宿发展，但说到香椿，无非就是香椿炒鸡蛋、香椿炸鱼等几道常见菜式。”今天，我带来的是香椿的新吃法。”在平谷区峪口镇董藩镇葛庄村的一个民宿院子里，王云迅速架起了炉子。接下来，每道菜的做法都出乎意料。

在传统淮扬菜“炒三仙塔”中加入切碎的香椿，为入口增添一丝鲜香；香椿鸡蛋饼结合中西烹饪方法，使菜肴具有咸味和浓郁的香椿香味；新鲜鲜嫩的香椿芽被水库中的鱼片包裹起来，蘸上鸡蛋酱并油炸，各种农产品在一道菜里得到推广...三个多小时的录制，以及10道香椿特色菜，从传统的香椿锅贴片到新菜品汉堡香椿，煎炒烹炸一气呵成。牛奶怎么喝最好

然而，王云的思考不止于餐桌。在他看来，很多村庄需要利用自己的“一亩三分地”结合自身特点发展区域农村经济。以香椿为例，要在有限的土地上种植经济作物，就要未雨绸缪，提前规划好后续的销售和加工渠道。

“如今，各地‘以吃促消费’往往只是简单的农产品展示和品尝，对农产品的深度开发还不够。如果不告诉游客买回家后如何吃得更好，很难激发他们的购买欲望。”为了录制这门课程，最近几个月，王云一直在反复收集资料，尝试新菜品。

此次录制的课程即将登上多地香椿文化节的大银幕，并作为职业高中、民宿创业培训等的教学片。他希望借助香椿文化节等契机，带动林下食用菌、杂粮等更多相关农副产品发展，促进粮食惠农和乡村振兴。燕麦脆饼