最简的家常米线怎么做？米线做法及配方

炒米粉

食材:一包real空米粉、两勺拌饭酱、半勺酱油、少许糖和一把香菜。

练习:

1.准备材料，香菜洗净切碎。

2.锅里的水烧开，倒入一袋米粉，盖上盖子浸泡三分钟，然后用筷子打散，盖上盖子焖两分钟，然后捞出沥干水分。

3.烧热锅沥干油，倒入焯过水的米粉，加入两勺拌饭酱和半勺酱油以及少许糖。

4.中火，用筷子翻炒米粉。

5.翻炒后加入少许水继续翻炒至水分收干。

6.加入切碎的欧芹，翻拌均匀。

典韦小锅米粉

食材:米线120克（大部分汤碗中都有）、猪肉末50克、豌豆尖、韭菜、豆芽和腌菜各10克、精盐和辣椒油各2克、咸酱油（酱油）3克、生姜1克、白胡椒粉1克、排骨汤100克。

练习:

1.先准备好米粉，放入一大锅冷水中煮至水沸腾，关火10分钟，用冷水冲洗干净，然后再次浸泡。使用时将它们取出并沥干。

2.将肉切碎，加入少许水，使其易于分散。清洗并挑选所有蔬菜。韭菜切寸，酸菜切碎，姜剁成泥，排骨汤烧开。

3、将小锅放在火上，加入煮沸的汤，加入白胡椒粉、姜末，剁碎肉，搅拌肉，加盐、咸酱油、泡菜粉，然后加入米粉。煮沸后，加入韭菜、豌豆尖和豆芽，等待汤开。出锅前倒入辣椒油。将其与普通面条一起倒入汤碗中，并用葱花和香菜装饰。

酸辣粉

食材:干米粉、酸菜、小红椒、姜、蒜、葱、香菜、芝麻、盐、醋、酱油、糖。

练习:

1.将细米粉泡软，捞出沥干水分；酸菜切片；将葱、姜、辣椒和香菜剁成末备用。

2.将油倒入锅中并加热。依次加入芝麻、姜、蒜和辣椒炒香。然后加入酸菜炒香。

3、锅中倒入一碗水，烧开后，加入米粉，并煮沸。

4、加入盐、醋、糖、少量酱油（或生抽）并搅拌均匀。

5、加入香菜、葱花，酸辣粉就要出锅啦！这种做法类似于云南小锅米线，可浓可稀，根据个人喜好而定。世界美食best50

过桥米线

浓汤食材:排骨300克、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100克、姜1片（50克）、盐2茶匙（10克）。

米线食材（1大碗）:熟米线200克、鲜草鱼80克、鲜猪里脊肉80克、鹌鹑蛋1个、韭菜30克、小葱30克、榨菜30克、绿豆芽30克、盐1茶匙（5克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）。

浓汤做法:

1.将排骨、新鲜鸡鸭洗净，剁成大块，放入沸水中，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2.将其与散落的姜片和云南火腿一起放入高压锅（或大砂锅）中，并加入约4-5倍于固体材料的水。大火烧开后转小火慢炖60分钟以上。

3、加入盐，最后完成的浓汤应该是又浓又白的汤表面漂浮着一层明亮的油。

米粉做法:

1.将新鲜的草鱼和新鲜的里脊肉切成极薄的薄片备用（为了防止表面变干，您可以先将它们编码并用保鲜膜覆盖）。

2.将煮沸的浓汤放入保温的大碗中，依次放入新鲜鱼片、新鲜里脊肉、绿豆芽、榨菜和韭菜，剁入生鹌鹑蛋，加入盐和白胡椒粉。

3.放置2分钟，然后加入开水烫过的米粉，撒上葱花。

麻辣酸汤肥牛米线

食材:米粉1包、肥牛100克、金针菇50克、菜心3个、鸡蛋1个、酱油15毫升、葱姜蒜5克、白醋15毫升、盐1克、红辣椒1个、泡椒6个、泡椒水适量。

练习:

1.米粉选择新鲜煮熟的米粉，泡椒水根据个人喜好随意。鸡蛋可以根据喜好摊成蛋饼，切成细条作为配料。

2、锅烧热，加入少量食用油，放入葱姜蒜和辣椒圈爆香锅底。

3.将泡椒和泡椒水一起倒入锅中。

4.加入热水煮沸。绿豆汤做法

5.加入米粉，不要搅拌。

6.等待米粉慢慢沸腾，加入酱油、白醋和盐。

7.加入金针菇和油菜心，焯水后和米粉一起捞出。

8.在剩下的汤中加入肥牛片。

9、烫至变色。

10.把肥牛放在米线上，加入剩下的汤。

昆明风味豆花米线

食材:一袋江西米粉，一小袋冬菜，一碗豆腐，一把新鲜韭菜，一勺韩式香辣酱，一点碎香花生，一点香芝麻，一勺酱油，一勺辣椒油，半勺大蒜和姜汁，一点辣椒面，一大勺炸香辣酱肉帽。

练习:

1.在干米粉完全变软之前，用水煮十到二十分钟，然后将其取出，用冷水冲洗并在冷水中浸泡两个小时。

2.煮豆花。

3.新鲜韭菜洗净切碎，花生炒（烤）熟，姜蒜切碎加半勺水调成汁（直接放）。用不到半勺水稀释辣面酱。

4.用漏勺将一些熟豆腐覆盖在米粉上，然后加入姜蒜汁、甜咸酱油和辣面酱。然后在上面撒上冬菜和生韭菜，再加入切碎的花、芝麻、辣椒面和辣椒油。

榨菜米线肉丝

食材:素菜肉丝、榨菜、米粉、香菜、酱油、盐、蒸鱼豉油、米醋、花椒粉、姜、蒜。

练习:麻辣小龙虾的做法窍门

1.素肉丝泡好了。

2、榨菜切丝。

3.烧热炒锅，倒入一些植物油，在姜末炒。

4.将素肉丝挤干，放入锅中，直到颜色变深。

5.加入芥菜丝翻炒均匀。

6.加入少许水、酱油和盐调味。

7.在碗底倒入酱油、蒸鱼油、米醋、胡椒粉和姜蒜末。

8、少放热油，倒入碗底拌匀。

9.将米粉放入小锅中煮三分钟。

10.把汤倒进碗里。

11.加入芥末、肉丝和香菜。

什锦炒米粉

材料:米粉100克、木耳50克、胡萝卜1根、紫甘蓝100克、青椒1个、红椒1个、酱油2茶匙（10克）、香油1茶匙、牛肉粉1/2茶匙、橄榄油1汤匙（30毫升）。

练习:

1.紫甘蓝、胡萝卜、青椒、木耳分别洗净切丝。

2.在米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀。

3、锅烧热，加入少许油，油热后加入米粉，用筷子快速摊开。

4、翻炒至米线微黄，盛出待用。

5、另起锅，加入少许油，油热后加入彩丝翻炒。

6.炒至菜微软，加入米粉快速搅拌均匀。

7.根据个人口味加入适量酱油。

8.加入一茶匙芝麻油。

9.最后加入少许牛肉粉搅拌均匀。

牛肉米粉

食材:牛腱两个、郫县豆瓣一汤匙、洋葱四个、生姜一片、大蒜四瓣、切好的干辣椒三四个、花椒一小撮、茴香籽和丁香、八角三个、草果一个、陈皮一个、香叶一片、番茄酱一茶匙、冰糖一把、香菇三朵、薄荷叶少许、老抽料酒适量。

练习:

1.首先将牛肉切成麻将大小的块，用冷水浸泡两个小时以去除血水，中间要换几次水。大锅烧开开水，将牛肉倒入开水中，水再次沸腾后撇去血沫，捞出沥干水分。

2、豆瓣菜切碎，草果打碎，用姜和蒜打碎，香菇泡发。

3、锅中放少许底油，油热后先放姜片，蒜瓣爆香，然后下入切碎的郫县豆瓣翻炒两三分钟。注意火后不要翻炒。红油出来，豆瓣的酱香味出来后，放入干辣椒、八角和草果，然后用大火翻炒牛肉块，并一直煮料酒，然后炒酱油。

4.把炒好的牛肉换到砂锅里。这时，提前熬制沸腾的牛骨清汤。汤刚刚煮好，没有肉，然后用大火煮沸。

5.这时加入冰糖和胡椒粉，丁香馍，陈皮，洋葱，蘑菇和胡椒粉，挤一勺番茄酱。将它们全部倒入砂锅中，用小火盖上盖子，在不打开并偶尔冒几个泡泡的状态下炖3个小时左右。

鱿鱼米粉

材料:建水米粉250克，鱿鱼3条，生菜1棵，生姜2片，大蒜和鸡蛋，酱油和黑胡椒。

练习:

1.米粉应浸泡在水中，通常浸泡3-4小时。生菜洗净，撕开备用。

2、鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。

3.鱿鱼用热水烫一下，然后用冷水冷却，沥干备用。

4、锅中油热，将鸡蛋煎至8分熟，捞出备用。

5.锅中放油烧热，倒入姜片和蒜片，倒入撕好的生菜，加少许盐装盘备用。

6、平底不粘锅，倒入油，再放入姜蒜。

7.倒入米粉翻炒，然后倒入适量的酱油。

8.倒入飞过水面的鱿鱼，加入少许盐，倒入鸡蛋和生菜。