欢夕翔安府，新区里请客吃饭颇有排面的馆子

环西翔安公馆，新区一家摆着一排面吃饭的餐厅。

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翔安是厦门的一个区，曾经属于同安政府管辖。事实上，即使在不太久以前，翔安人自称为“同安人”也是相当普遍的。随着城市的发展，得益于厦门新机场的落户，人们对翔安发展的热情就像一团火，丝毫不亚于河北那个叫“雄安”的地方。环西是一家时尚餐厅，在这个蓬勃发展的地区享有很好的声誉。

无论是大厅里的卡座还是大小包厢，光线都很明亮，位置也很宽敞，这是一种新的趋势，整体上让人感到舒适。根据我多年的用餐经验，一般来说，在福建，如果我们能对环境和服务如此用心，菜肴的外观和味道都不会令人失望。

黑松露汁手炒鸡肉:它被装在一个小竹篮里，八种五颜六色的配料围绕着乌骨鸡，看起来像一朵盛开的大花。服务员当场带着手套抓鸡，仪式感和味道都超级棒。98的价格对整个家庭来说都很棒。广东火锅

从选材上可以看出，厨师对花蛤的了解非常充分，矮个子的脆度也很高。作为凉菜，微酸微辣的调料对其鲜味影响不大，而且还有很好的提味效果。特别贴心的设置大大提升了菜品的口味档次。

单腿鞋底（鞋底鞋底）最美味的部分是脚。我看到这个非常惊讶，我只用了那只尖脚！这样，感觉就能飞升。两个小海鲜的做法都超出了我的预期。看来这家餐馆的厨师真的很有知识！鸡血汤

绿酱冻笋:这些冻笋不是靠“技术和努力”做出来的，芥末味的绿酱比传统的黄芥末更讨喜。

花椒芝麻酸汤桂花鱼:虽然服务员介绍它是点菜率特别高的招牌菜，但我觉得它和其他餐馆的同类型菜差不多，大众口味也过得去，但用桂花鱼的效果明显好于一些餐馆的鲈鱼，而且用生菜条的感觉比花菜好。

麻油焖南日本鲍鱼姜母鸭，为了提高菜肴的质量，越来越多的厦门餐馆将鲍鱼和姜母鸭混合在一起，但这种组合真的没有问题，保留了姜香味浓郁、干香味和嚼劲的传统特点。欢喜的产品里有米血。选择这种紧实的食材是很好的搭配，也丰富了翔安美食的地域特色。

春玉手工豆腐:菜单上的名字和我想象的完全不一样。怎么会是玉呢？很明显是金色的。你是指那些带点的青豆吗？怀疑不影响嫩蛋豆腐和顺汤的快感。

用永春醋烤鳝鱼，用永春醋烹制的炸鳝鱼段酸香味浓郁，具有非常明显的德化特色。用来招待来自其他地方的朋友可以是一个很好的借口，以显示主人的知识。

荔枝虾球明显抄袭福州大厨的作业。荔枝的形状模仿得非常好。它吃起来表面酥脆，内部坚实。搭配哈密瓜片和奶酪酱也不错。我相信逗孩子开心是绝对好的。

闽南香酥芋头鸭:芋头裹鸭肉，外层炸得酥脆。中间的芋头和鸭肉属于甜味。总的来说，鸭肉只是一个装饰品，主要突出了香脆的芋头和紧随其后的糯米混合味道。

武夷山泉水牛蹄筋汤:我不知道武夷山泉是不是真的用了，但目测是闽菜喜欢的隔水炖。汤色清亮，腱子肉的纹理和纤维清晰可辨，汤色清亮但绝不清淡，鲜美可口；芹菜珠的搭配是典型的闽南风格，香不抢味。

香港红膏鲟鱼蒸芋头肉丁馅饼，中国厨师的模仿力特别强，所以经常不同的餐厅都能吃到几乎一样的菜。这道菜是典型的面点和里料。红糊鲟鱼蒸芋泥饼铺平了道路，糊螃蟹的面条就像新鲜的衣服和漫游街头的马。下面的肉饼很好吃，新鲜又糯，搭配米饭吃非常有效。

墨鱼酱海鲜炒饭:每桌的招牌菜。大米的米粒浸泡在墨鱼汁中，黑色的油漆可能会让没有吃过的人望而生畏。事实上，新鲜的墨鱼汁并不臭，反而有一种特殊的香味。过去，这种做法只在海水集中的码头上容易看到。这是一种很棒的炒饭，具有特殊的颜色和味道。

香喷喷的米饭配上面前的奶油蟹和肉饼，直接沦陷！汤的做法

甜品桂花龙珠雪梨露是用冰石花泥做的。桂花蜂蜜的甜味被石花冲淡，凉拌甘甜可口，梨丁口感丰富。据我观察，女性非常喜欢。

得益于山海优势，食材丰富且具有地域特色。与大众以往对传统翔安“本帮菜”的印象相比，它显然更注重摆盘和配色的展示，外观新颖美观。

服务也相当规范，从服务员的衣着、仪容仪表到用餐过程的服务，每一个环节都做得很到位，具有友好的态度和洞察力。

总评:相比我吃过的几家翔安餐厅，环西整体感觉最满意，性价比高于岛内。