原创 爷爷最爱吃的5道家常下酒菜，做法简单还好做，下酒又下饭！

1.鱼香肉丝

食材:猪里脊肉300克、青椒50克、去皮冬笋100克、胡萝卜80克、木耳50克、蛋清1个、料酒、胡椒粉、水淀粉、姜、蒜、陈醋、生抽、老抽、盐、白糖、玉米淀粉、剁椒、豆瓣酱。

练习:

1.首先将猪里脊肉切丝，准备好肉丝，放1茶匙盐，倒入蛋清，倒入料酒，撒上胡椒粉抓匀。然后倒入适量水淀粉拌匀，倒入食用油腌制10分钟。

2.冬笋去皮切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，青椒切丝，姜切丝，蒜切末。

3.然后准备碗，加入2勺陈醋，1勺料酒，2勺酱油，半勺盐，3勺糖，倒入少量酱油，适量水，放1勺棕色粉末拌匀。白斩鸡的正宗做法

4.锅中倒入适量的水，倒入笋丝，煮5分钟，煮熟后捞出。

5、另起油锅，倒入猪里脊肉，翻炒，倒入漏勺。

6.另起油锅，倒入冬笋丝、木耳丝和胡萝卜丝，炒至变软，加入青椒炒熟，倒入漏勺。

7.锅中加油，放入姜米、蒜米爆香。加入少许剁椒和豆瓣酱搅拌均匀。将配料倒入漏勺中翻炒一会儿。最后倒入准备好的料汁，搅拌均匀，即可食用！

2:水煮鱼

食材:草鱼1条、黄豆芽1根、蛋清1个、大蒜、生姜、花椒、八角、盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、干辣椒和豆瓣酱。

练习:

1.草鱼切去头尾，沿脊骨下侧切片，鱼肚大刺切片，鱼头和鱼骨切块。用斜刀切鱼。

2、大蒜拍扁并切碎，生姜切碎，豆芽去根并洗净。

3.分别准备鱼片和鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入水中洗净。

4、准备鱼片，加入料酒、半勺盐、胡椒粉，并抓匀。加入一个蛋清抓匀，然后加入一勺生粉抓匀。

5.锅中加油，倒入豆芽，翻炒至变软，加入少许盐，翻炒至熟，放入碗底。

6、另起油锅，放入花椒八角炒香，去掉部分花椒八角，然后放入干辣椒，炒出辣味，加入少许豆瓣酱，炒匀，倒入半锅开水，放入鱼骨、鱼头和鱼尾，烧开，然后用筷子夹鱼片，煮熟，放入碗中。

7.把炒好的辣椒切碎，撒在鱼的表面，然后加入姜和蒜末，锅中加油，烧热，浇在姜和蒜上，就可以出锅了！

3:蒜烧排骨

食材:排骨400克、酱油2勺、糖适量、料酒10毫升、盐适量、叉烧酱2勺、蒜适量。

练习:

1.排骨洗净，控水，分好。

2、大蒜切碎，加入两勺叉烧酱、两勺酱油、1勺盐、少许糖、10毫升料酒，搅拌均匀。

3.将排骨沥干水分放入平底容器中，将腌制好的腊肉倒入其中，均匀涂抹在排骨上，腌制入味。

4.取一张锡纸，切成和排骨一样的长宽，把腌制好的排骨放在锡纸上，在排骨上淋上少许卤汁，裹紧。

5.将包好锡纸的排骨放入烤盘，200度烤半小时。

6.烤好后打开锡纸，把排骨取出来放在盘子里。将锡纸中的汤汁和腌料留下的汤汁倒入锅中，开火，倒入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁后浇在排骨上。

4.用手撕茄子

食材:茄子500克、小葱5根、油适量、大蒜、豆豉、豆瓣酱、酱油、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油、糖适量。菜谱视频

练习:

1.茄子去皮蒸熟，晾凉后用手撕成条状，放入冰箱冷藏一个小时以上。

2.洋葱洗净切碎，大蒜和豆豉分别切碎备用。醉八仙

3.锅中放油将豆瓣酱炒成红油，然后将豆豉炒出香味。

4.放入碗中，趁热加入蒜末，然后放入酱油、醋、花椒粉、香油、花椒油、辣椒油和糖拌匀。

5、需要沥干茄子中多余的水分，倒入料汁并撒上葱花。

5:咖喱牛肉干

材料:牛肉700克、咖喱粉2汤匙、姜5克、盐3/4茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1茶匙、酱油1茶匙、孜然粉1茶匙、五香粉1茶匙、植物油2茶匙。

练习:

1.牛肉洗净切成大块，放入高压锅中，加入适量的水、姜片和1汤匙黄酒。

2.大火煮3分钟，撇去浮沫，盖上SAIC，转小火煮20分钟。

3.将煮好的牛肉捞出，沿着肉丝切成约1厘米的长条。

4.将牛肉条放入炒锅中，加入1汤匙煮牛肉的原汤。

5.加入酱油，然后加入盐、糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精和植物油。

6、开小火慢慢加热并翻炒，使所有的汤汁都被牛肉吸收，关火。

7.加入咖喱粉搅拌均匀。把它放在盘子里。

8.放入微波炉，大火加热2次2分钟，大火加热2次1分钟。每次，取出盘子，翻转牛肉，放入微波炉，冷却后再吃。