原创 早春多吃萝卜馅包子，不杀水不焯水，加一料原汁原味太香了

我的家庭是南方和北方的结合体。虽然饮食是南北方共享的，但是北方的主食还是比较得心应手的，因为花样多，我每天都吃不厌。就像这个包子一样，你可以用你手上的任何食材。可以说，你可以在不注意的情况下轻松地捡起它们。

今天这个萝卜包子没有肉，但有含钙量高的小虾仁和一把色香味俱佳的小韭菜。包子又软又软，皮薄馅大。我一顿吃了四个，因为菜多所以不用担心超标。

多吃萝卜对你的健康有益。生吃萝卜促消化，熟吃萝卜理气。它含有丰富的蛋白质、粗纤维和各种营养物质。原生“国菜”不贵。我在超市买的这个边萝卜，一斤九毛九，比菜市场便宜五毛一。当我把它放进包里时，它只花了不到3元钱。

接下来两天的早餐，吃不完的馒头要么在锅里“蒸”要么在煎锅里炸至焦黄酥脆的底部，它们有不同的味道。

--【虾皮萝卜包子】-

【面团】800克中筋面粉、8克干酵母和500克室温清水

【馅料】汆萝卜1200克、虾皮100克、红薯粉丝150克、韭菜100克、植物油80克、盐8克、鸡精5克。

【生产】

1.揉面:将面粉、酵母和清水放入盆中，先用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵；

2.发酵面团时处理馅料:将红薯粉条制成2厘米左右的小块，用冷水冲洗两遍，浸泡至软化；可提前浸泡，拌馅时捞出沥干；

刘方视觉摄影

3.馅料大合照材料:边萝卜、虾皮干、自家阳台上种的小韭菜（市售韭菜也可）；

4.将油倒入锅中，不要等油热了，将虾皮放入锅中，用小火煸炒至微微焦黄，关火晾凉。虾皮应翻炒至比完美状态更浅的颜色，余温将进一步加热。如果炒到恰到好处的状态，冷却后会有点生气，味道苦不香；

5.将萝卜切成4大块，用擦丝器擦细丝，然后用刀剁碎一些；韭菜也切碎；

6.将萝卜丝、韭菜和虾皮放入大碗中拌匀，只需用虾油将蔬菜密封即可；

7.包前加入沥干水分的粉丝、盐和鸡精拌匀；盐的量随口味调整；

8.面团是原来的两倍大，有一种轻盈的感觉。面团具有均匀的气孔，并伴有令人愉快的发酵酸味。

9.将面团放在案板上，抓一把面粉，揉一揉，排气，揉成条状，切成片，擀成外围略薄、中间略厚的圆形面皮；

10.将馅料放在圆皮上，包成喜欢的包子；馅料的多少取决于个人技巧，因为萝卜汁会被粉条吸收，所以不用担心漏汤；

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11.将蒸好的馒头放入铺有油纸或上过油的蒸锅中，发酵20-30分钟。根据环境温度调整时间:温度越低，发酵时间越长；温度高，发酵时间短；

12.面团大1.5-2倍，明显变大变圆，大火后蒸12-15分钟，时间根据锅的火力调整；焖煮3分钟后出锅。

【苹果私话】

1.萝卜丝不要放盐杀水，拌馅就行，这样里面的营养成分不会流失；清蒸螃蟹的做法和步骤

2.萝卜的含水量不同，粉条可以适当多放一些；

3.虾皮翻炒后不腥，还带有一种奇怪的香味；

4.用这种馅料包饺子、蒸面纸、烤馅饼也很好吃。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经当了18年的英语老师。现在我是一名“为爱烹饪”的家庭主妇、健康管理师、营养师和美食作家，我正在撰写点击率达数百万的家常菜。每天聚在这里，分享各种家常菜，炒菜，煲汤，小吃，面食和烘焙，让生活充满味道。