西餐界「蜜雪冰城」，从穷鬼身上赚了100亿

文字:夏松

来源:凤凰生活报道（ID: Phoenix Lifestylerpt）

工人们，停下你们正在做的事情。

我们今天聚集在这里的原因是为了庆祝我们的好朋友，穷人的天堂萨莉亚赚了钱！

只是太丰富了，我无法想象-

其全球营业额在一个季度内高达25.1亿元人民币，每年可赚取约100亿元人民币。

萨兹，是你吗？这还是我可怜的兄弟萨兹吗？

你月薪八千，还天天想你。我害怕你会崩溃和赔钱。我没有地方吃饭，像个小丑！

100亿，这个数字是什么概念？

中国餐饮头部品牌油面村推出了中国堡、贾锅包肉等多款配菜，并做了各种宣传，以进入中产阶级和白领阶层的生活，最终交出了62亿的营业额。

而萨莉亚什么都没做，靠着十几二十块的食物，闷声发大财。

说真的，我对萨莉亚的生存法则非常好奇:

莎莉是一道预先做好的菜，为什么不被骂，还赚很多钱？

01

北上广民工之神“门萨”

你我都知道为什么人们爱吃萨莉亚。

因为便宜。

9元的蘑菇汤、14份罗勒培根意面、12份金枪鱼沙拉、15份披萨、18份烤蜗牛...

西餐厅常见的菜，口味差不多，就是东北便当和沙县小吃的价格。

在这里，10多块养活自己，20多块吃好一顿，50多块可以吃一顿满汉全席，100块可以吃到撑墙为止。

将餐馆平均人均500英镑分配给萨莉亚的顾客，这一挑战的难度不亚于西虹市首富“每月消费10亿英镑”。

关键是这个价格已经20多年没变过了。

那份西式肉酱意面还是那个熟悉的价格，还是那个熟悉的14元；

在一本书中成为网络名人的菠菜和玉米的价格仍然是个位数。即使推出新产品，价格仍然令人放心。

“我知道这么多年萨莉亚的涨幅还没有我的工资高，我就放心了！”

圣人，甚至有一种“我哥们儿穷，但就是不会跑腿”的感觉。

虽然很便宜，但菜单上清楚地安排了一顿饭的每一步，包括开胃菜、汤、配菜、主菜、蔬菜、甜点和饮料。

萨莉亚的8元无限饮，只要你正确使用，马上就能成为最适合打工穷人的咖啡馆！

意大利浓缩橙汁+冰块=美国甜橙。

美式+热牛奶+茉莉花茶包=茉莉花拿铁。

浓缩咖啡+热牛奶+雪碧=雪碧拿铁。

......

瑞幸，你在吗？瑞幸？

更有甚者，萨莉亚10点开门，农民工刚打卡完溜出公司吃早餐。

一杯自制咖啡，一顿10块钱的饭，再拍一张ins风的照片。

谁能区分群居动物和小红书生活博主？

周末，萨莉亚变成了农民工的自习室:

“咖啡有点难吃，但插座数量和这张桌子的宽敞度都不如星巴克香？”

米琪

它甚至为穷人提供了“早C晚A”的可能性。

一杯低泡葡萄酒6元，即使你放纵自己点一整瓶，也不过36元。

即使你在这里喝酒，西餐厅也应该有一种仪式感:

点完酒后，店员会拿着酒和酒杯，在顾客面前打开酒杯，慢慢将起泡的白葡萄酒倒入高脚杯中。

专门处理精致贫穷的萨伊莉亚。

最重要的是，萨莉亚80%的门店都在北上广。

每一个在北上广漂泊过的打工者都知道，怀揣着理想来到北上广的小镇，要做的第一个生活难题不是“如何成功”，而是“如何用5000在北京生活一个月。”

毕竟现在光是在商场看一件衣服就要300+，“一杯奶茶的价格”已经成为很多博主的安利词，但奶茶已经到了我买不起的价格，一日三餐也能吃100+。

人均收入30+的萨莉亚，能守住每个一线农民工的尊严。

虽然在网上，萨莉亚被称为“最低级的西餐厅”。

但即便如此，你也不能凑合着维持生命体征，而且你也不必在事后感觉不好来“犒劳一下自己”...这就是萨莉亚的浪漫。

我还能说什么呢？我很幸运能在门萨。

02都是预制菜，怎么萨莉亚就没倒闭？

当然，久闻山姆大名或对西餐充满期待的人，吃萨莉亚的第一印象几乎都是:

啊？就在这里？

番茄酱意大利面上的番茄是番茄罐头的味道。

我不会问牛排有多生，吃的时候也不会感觉到浓郁的汁水。

披萨看起来像手抓蛋糕，味道是面包上的培根和奶酪。

甚至有菠萝披萨的海报挂在萨莉亚的门口，他们根本不在乎“正宗”这个词，这让意大利人非常受欢迎，他们吹胡子瞪眼。

好吃但不好吃，舌尖上的味蕾没有享受感。每次吃都是一样的味道。

这种感觉存在于萨莉亚中，近年来，越来越多的餐饮品牌消费它。

我以为是兼职让我的味蕾退化了。去年，我知道这是准备好的菜的味道。

我和母亲不是夫妻山西老人

只是萨莉亚从未掩饰过自己是一道菜的事实-

多年前，日本萨莉亚将“冷冻半成品”放在菜单上直接出售，如炸虾、蜗牛、鸡翅等，消费者可以购买并自己油炸。

日本偶像团体AKB48曾经在萨莉亚制作了一档实习节目，在节目中萨莉亚大方地表示:

我们厨房里没有菜刀。

我们的沙拉都是在工厂里做的，沙拉酱也是提前调好的。

我们店里几乎没有烹饪需求，厨房最大的功能就是加热和装盘。

作为预制菜价格的参考，何复面条中有35块一碗的骨汤面；

性价比高的中式快餐老乡鸡，一碗蒸蛋，8元，还有一小份老母鸡鸡汤，16元；

几十年来，萨莉亚的菜单都是一样的，100道菜中有72道低于20元。

毕竟在这个世界上，我们需要这样的小众，我们也需要萨莉亚。

萨莉亚的创始人曾分享过他对低价的看法:“连锁的本质不是让一家商店生意兴隆，而是让一家商店销售额一般但仍能产生足够的利润。”

土豆片的做法

看看各大餐饮品牌的“品牌理念”，再看看萨莉亚的生存模式，简单得令人难以置信:“用最少的人、用最少的时间做最多的事。”

例如，萨莉亚总部有一个专门防止各种浪费的部门:

他们将开发能按压和喷水的拖把；设计清洁路线；甚至研究预制蔬菜口袋的打开方法也有最省时的方法。......

因此，控制人力、食品和其他投入的成本也将控制最基本的蔬菜价格，而这种“平庸”的口味和价格使萨莉亚几十年来拥有最大和最多样化的客户。

从日出到日落，人们几乎每时每刻都会呆在这里:

上午10点和11点，农民工们来到这里供应一顿平民早午餐。

中午，许多人匆匆忙忙来到这里吃饭。

下午两三点，爷爷奶奶可以带孩子来这里吃宵夜。

下午五六点钟，学生们放学了，萨格利亚成了天然的自习室。

晚上，几个朋友聚在这里，用36块酒安抚了一天的疲劳。

临近深夜，在漫展当了一整天特种兵的第二批成员在这里打卡“同款动漫”。

从这个角度来看，萨莉亚不仅仅是一家餐厅，它已经悄然成为理性消费时代的新生活方式。

03

我对西餐不感兴趣了，更喜欢萨莉亚。

虽然他是预制菜的鼻祖，但萨莉亚无疑是许多人的西餐启蒙。

作为全办公室唯一的北上广本地人，老G对萨莉亚有着深厚的感情。即使现在人到中年，如果工作不顺利，他仍然不自觉地想去萨莉亚“潇洒”。

我问他萨莉亚对他来说是什么，他给了我一个美好的纪念品:

“我永远记得那个傍晚，天空又黑又蓝，只有Saizeriya意大利餐厅几个字闪着温暖的光，看起来很洋气。我完全不记得西餐是什么味道，只记得墙是绿色的，灯是黄色的，座位是柔软的。那是我童年最美好的一天。”

对于一个孩子来说，没有什么比“无限饮酒”这个词更有吸引力了。一趟又一趟，一杯又一杯，晚上做梦都能被这种“喝酒自由”唤醒。

几十块钱就能点一桌西餐。有多少孩子偷偷计划着自己的零花钱，希望有一天能和自己的小伙伴一起来到店里，假装自己是一个成熟的成年人，并自豪地说“随便你要什么，我请客”。

有多少偶尔进城的孩子在吃过萨莉亚后暗暗发誓，以后一定要好好学习，过上自由的西餐生活？

努力学习，努力生活，攒够零花钱，但西餐的自由已经成为遥远的故事。

不知道从什么时候开始，“西餐=口音”进入了每个人的脑海。

走进西餐厅，就相当于进入了英国王室。你必须举止优雅，左叉右刀的规则应该刻在你大脑的褶皱里。

喝红酒一定要看两摇三闻四品，才能做一个合格的西餐顾客。

每一口西餐都是财富、气质和品味的体现。这是一个绝对的金钱游戏，穷人不得入内。

靠近自己的概念可能仍然会达到顶峰，但离你的生活太远的东西没有靠近的想法。

西餐归根结底是一种食物，是一种略显复杂的白米饭。

高级法国菜的价格仍然偏高，但普通人早已对西餐不再抱有幻想。近年来，西餐品牌频频关店，表明西餐的光环正在消退。

然而，总有孩子对西餐有小小的向往不应受到指责，也有成年人对西餐有小小的向往，这不应受到法官的嘲笑或向往。

这个时候，萨莉亚还在，商场的一楼和商场的二楼，勤勤恳恳地烹饪着普通人吃得起的西餐，是许多家庭可以轻松愉快地走进和走出的西餐厅。

正如老克所说，萨莉亚在某种程度上是一个时代的蜡像:

“每次在萨莉亚吃饭，我都觉得时间被冻结了。准确地说，时代已经定格在了萨莉亚。

装修、服务、菜品、价格都是我小时候的向往和感恩。现在当我到达萨莉亚时，就像回到了我的童年。"

作为一名来自北十八路小镇的话题作家，@米菲直到大学才知道萨莉亚。她说:

“我以前在电脑上玩西餐生意的游戏。当我看到萨莉亚的时候，我觉得游戏成真了。

这是我努力了18年才看到的风景，它也给了我想象中的热烈欢迎。"

参考文章:

人均35元的萨莉亚揭秘预煮菜肴的成功之处！预制菜肴和配料之家2023-12-06

“意大利面只要18元，萨莉亚离破产还很远”是DataVision2024-02-19。

“20年了，站在同一个地方等你的，只有萨格利亚”风味星球2023-07-19