这些蔬菜的正确吃法，你知道吗？

你知道这些蔬菜的正确吃法吗？

康康，你知道“蔬菜刺客”吗？TA们会让人越来越胖，比如山药、土豆、毛豆、莲藕、南瓜等等。我能怎么做呢？

事实上，世界上没有绝对难吃的食物，只有不正确的吃法。今天，我们就跟着专家一起学习蔬菜的正确吃法。

医疗顾问

上海中医药大学岳阳中西医结合医院营养科

导演玛丽

图片来源:摄图网澳门豆捞是什么

越来越胖的“蔬菜杀手”真的存在吗？

“蔬菜刺客”通常包括:土豆和芋头类蔬菜，如红薯、凉拌土豆、洋芋、山药、芋头等。

水生蔬菜，如慈姑、荸荠、莲藕、荸荠等。

豆科蔬菜，如嫩豌豆、嫩蚕豆、发芽豆等。

根茎，如甜菜根和鲜百合。

其他包括南瓜（栗子面）、黄花菜、鲜槐花和鲜薤白。

这类蔬菜的共同特点是淀粉含量远高于普通蔬菜，通常为10%-20%，鲜百合和鲜黄花菜的淀粉含量甚至高达39%和35%，因此其热量不容忽视。

此外，这类高淀粉蔬菜还有一个共同特点——膳食纤维丰富、饱腹感强、口感好。

没有不好的食物，只有不好的吃法。如果这些蔬菜是在正常饮食之外添加的，吃得多了，自然会在无形中摄入更多的热量，成为“蔬菜刺客”。

如果是通过替换一些主食来食用，有助于控制总热量摄入，是妥妥的“减肥守护者”。

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怎样吃蔬菜才营养又美味？

首先，蔬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质和各种植物化合物。

你应该每天吃足够的蔬菜。《中国居民膳食指南》建议每人每天应摄入300-500克，最好有5个以上的品种。

其次，选择蔬菜要强调“鲜”和“色”。

新鲜的时令蔬菜水分含量高，营养丰富，宜多选择。深色蔬菜通常比浅色蔬菜的营养含量更高，应占蔬菜总摄入量的一半以上。

第三，如果你吃淀粉含量高的蔬菜，你应该相应地减去一些主食，以避免摄入过多的能量。

最后，我们应该选择正确的烹饪蔬菜的方法。

正确的加工和烹饪方法可以更好地保留营养成分。在加工和烹饪蔬菜时，我们应该先洗后切，汤煮，快速翻炒，并立即食用，以减少营养流失和降解。

此外，烹饪蔬菜时应注意避免使用过多的油。尤其是茄子、土豆等吸油蔬菜，减少不必要的脂肪摄入，短时间内快速炒、煮、炖都是制作蔬菜的好方法。

图片来源:摄图网用烤箱烤红薯

冬春有什么蔬菜推荐？

从中医角度来说，春季要注意养护阳气，适宜多吃韭菜、韭菜、大蒜、蒜苗、蒜苔等。淡奶油可以做什么

中国还有一句俗语:“春吃芽，夏吃瓜。”常见的芽菜有黄豆芽、黄豆芽、蒜苗、香椿芽等。这些植物的嫩芽具有发散沉积的作用，可以帮助产生阳。

在春天，我们还应该注意养肝。根据五色养五脏的理论，绿色食物具有养肝的作用。我们可以选择荠菜、菠菜、芹菜、青椒、青菜、马齿苋、草头和马兰头等。，特别适合肝火旺、肝血不足的人食用。

此外，春笋口感清爽，富含膳食纤维和矿物质，也是适宜的时令蔬菜。

资料:上海小康

编辑:毛振龙