酒楼民间风味菜

马涛，百家之术是第一位的，修养之术是成功的唯一途径！

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烟熏红椒扇贝沙拉

原材料:

煎面包用面团100克，扇贝2个，洋葱20克，大蒜10克，香菜20克，红甜椒1克，番茄酱5克，竹炭粉1克，细砂糖粉2克，烟熏塔巴斯科，柠檬汁，辣椒粉，盐和黑胡椒。

制作:

帝王蟹马蹄卷

原材料:

帝王蟹、马蹄、海苔、白胡椒、盐、蛋清、香油、海苔、鱼子酱、食用花草。

制作:

传统酱排骨配酸辣南瓜泥

如何用烤箱烤鸡翅

原材料:

猪排850克、黄瓜300克、酱油100克、酱油20克、蜂蜜5克、冰糖10克、干洋葱20克、蚝油50克、酸汤酱10克、金银蒜20克、高汤500克、盐10克、鸡粉10克、味精5克。

制作:

南瓜蛋黄猪肘冻

原材料:

猪肘、南瓜、咸蛋黄、盐、鸡精、冰糖、蚝油、美味、鱼露、豆瓣酱、辣妞、葱、姜、胡萝卜、香菜、小葱、洋葱和八角。

制作:

1.将猪肘子表面剩余的毛烧一下，洗干净，加入葱姜料酒煮一下，去除洗干净表面的浮沫。

2.在干净的锅里烧热油，加入冰糖炒香猪肘，改刀成适当大小的段，在糖色中翻炒并上色。

3.另起锅热油，放入葱、姜、香菜、小葱、洋葱、八角和辣妞，炸至金黄色，加入胡萝卜，加入适量水，并加入盐、鸡精、冰糖、蚝油、美味鱼露和豆瓣酱，制成卤汤图标。

4.将上色后的猪肘放入卤汁中，使其口感软糯，取出后去骨、打碎放入模具中冷藏定型。

5.南瓜去皮，切成薄片，上锅蒸熟，取出压成泥，然后用白酒将咸蛋黄烤几分钟，碾碎过筛，与南瓜泥和融化的吉利粉混合，调味后倒入猪肘冷冻模具中冷藏定型，取出脱模即可。

6.取适量白糖，煮至融化起泡，拉丝状态下继续煮。取一个充气气球或球形模具，将白糖溶液倒在上面，凝固后取出模具，稍微修剪一下，做成糖盖，扣在盘子里的食材上。

番茄汁胶

茭白怎么做好吃

原材料:

口香糖、西红柿、清汤、甜豆、花雕酒、姜、葱、盐和糖。

制作:

墨鱼脆芥末虾球

原材料:

虾仁12只、西米1袋、香酥炒粉适量、熟黑芝麻、墨鱼汁、沙拉酱、芥末、柠檬汁、炼乳和蜂蜜。

制作:

火红的金色蜗牛

原材料:

金螺12只、粗盐2公斤、生抽、纯净水、葱、姜、八角、香叶、糖。

制作:怎样做肉松

龙虾蛋挞

原材料:

龙虾、面粉、黄油、猪油、吉士粉、鸡蛋、蛋黄、牛奶、糖、盐、鸡粉、生粉。

制作:

脆鳕鱼配芦笋土豆泥

原材料:

150克鳕鱼、100克土豆、40克芦笋、100克黄椒和红椒、2个中国春卷、奶油、黄油、牛奶、盐、白胡椒和橄榄油。

制作: