开启零食赛道的“n+1”种可能性 | Foodaily FBIC零食&烘焙品类论坛

2024-3-7

目前，万亿级零食赛道正逐步迎来渠道分化转型的关键拐点。随着消费市场的不断升级和变化，零食行业的供给能力逐渐成熟，但同时也需要创新和个性化的核心单品来打破产品同质化的怪圈。

作为包容性最强的品类之一，零食市场展现出多元的消费场景和创新潜力。对于消费者来说，零食的吸引力不仅在于口感和味道，还在于趣味性和创意性；消费者对零食的需求也呈现多样化，从健康到味觉的感官享受和个性化口味，零食产品的创新竞争正在加剧。

Foodaily FBIC2024全球餐饮创新大会将于2024年5月9日至11日在上海国家会展中心举行。在本次大会“零食&烘焙”类别的分论坛中，我们将围绕优质零食创新、新中式零食、自制烘焙的爆发、零食线下竞争、风味制胜、低GI控糖等热点话题，带领大家共同探讨零食的创新思路和零食品牌发展的新机遇。

图片来源:Foodaily FBIC2023现场

零食和烘焙品类论坛

精彩介绍

亮点一：打开零食创新的无数种可能性

在中国小吃之后，更能满足中国胃的中国小吃也很受欢迎，比如辣条、魔芋和鹌鹑蛋。......

这些传统中式品类为零食企业带来了强劲增长，“大单品”潜力得到充分展现。与此同时，“新中式”的标签也成为本土企业突破国际巨头长期占据的零食赛道的核心关键词，但新中式零食的内涵远不止于此。....

2024年FBIC美食展上的小吃&；烘焙品类论坛将与您一起探索零食品牌新中式突围的故事与未来。

当Z世代成为零食消费的主力军时，养生派、情感派、圈层派相继而来。健康、个性需求下的品质零食创新有哪些新思路？本届美食FBIC2024 &烘焙品类论坛的零食或许能给出答案。......

图片来源:卫龙演金店

亮点二：越大胆越出圈？休闲零食风味的制胜秘诀

值得注意的是，近年来，各种小吃的口味正朝着更大胆、更新和更具地域特色的方向发展。

甜椒和大麻的异国组合导致藤椒和绿色风味凉茶的破坏，而新疆炒米粉因其辛辣的味道而在社交网络上走红。......

各种以地道小吃为主题的风味层出不穷。比如川渝麻辣牛肉、浙江干菜饼、淄博烧烤、青岛毛豆花生...中国独特的地道风味使小吃产品形成了自己独特的创新方式。

2023年，一个个引爆社交媒体的味道给大众留下了深刻的印象，不仅带火了单品，也成为品牌制胜的法宝。

对于消费者来说，零食的兴趣似乎在于“味道”。因此，作为一个“爱冒险”的品类，风味小吃也将是未来的一大创新重点。

聚焦关键词“风味”，在这款Foodaily FBIC2024小吃&；在烘焙品类论坛中，我们将与您一起探索哪些口味将在新的一年继续引领零食品牌冲击国民味蕾。如何让入驻方的地域味道走向全国？网络名人品味背后有哪些制胜秘诀？

图片来源:谭八爷、蜀都蜀都、施乐午子仙茗

亮点三：“爆款制造机”- 自有烘焙

当土豆面包被炒出高价并登上热搜时，当榴莲千层蛋糕被抢购时，当年轻人把“去山姆的烘焙区和去盒马买红烘焙黑榜”视为一种社会流行时...

这背后是零售自有烘焙赛道的崛起。事实上，烘焙品类已成为许多零售商的增持重点，而品类自创品牌也成为推广重点。

每个月都是网络名人，每个季度都是爆款。这些新烘焙卷创造产品的逻辑是什么？如何通过持续的新品研发和差异化竞争牢牢抓住消费者的心智？零售自有烘焙品牌的崛起与在线名人产品背后如何建立最终供应链优势有什么不同？2024年FBIC美食展上的点心&这些“爆炸制造机器”的独特方法将在烘焙类论坛中围绕这些主题进行分析。

图片来源:山姆

亮点四：线下争夺战之下，“高端”与“性价比”的共存之道

在经历了综合超市的野蛮生长和电商的快速扩张红利期后，万亿零食赛道逐渐进入渠道分化变革的新增长期，高性价比的折扣零食店脱颖而出。

去年，国内两大折扣零食品牌闹得不可开交，赵一鸣零食正式宣布战略合并，这无疑是整个零食赛道的又一个里程碑。折扣零食店的持续升温掀起了行业新一轮的渠道变革，无疑给休闲零食行业的竞争格局带来了新的变数。

从宏观环境看，目前消费品总量已经见顶，进入存量不易的阶段，但消费端一直在不断升级变化，精神文化消费特征越来越明显。未来，“低成本高品质——高性价比”的经营理念也将成为零食赛道的新常态。

那么，当“低价”“折扣”成为零食赛道的关键词，在这样的环境变化下，零食的高端路线还能说得通吗？零食赛道如何做到高端与性价比并存？品牌如何在变局下挖掘新机遇，抓住未来发展的新脉络？本届Foodaily FBIC2024零食&烘焙品类论坛获奖并给出了答案。......

图片来源:中国商业经济网

亮点五：未来可期，大食物观下的替代蛋白新选择

在2022年的全国两会上，* * * * * *强调要树立大粮食观，构建多元化粮食供应体系，发展生物技术和生物产业，“向动植物要热量、要蛋白质”。

事实上，全球替代蛋白市场正在蓬勃发展，微生物发酵培育的替代蛋白正以资源消耗少、效率高、环保、营养全面等优势在技术和规模上快速增长，替代蛋白正在悄然革新人们的饮食和食品观念。

2024年FBIC美食展上的小吃&；在烘焙品类论坛中，我们将带领您探索未来新型蛋白质替代品在零食和功能性食品中的新机遇和新挑战。法国吉拉多生蚝

图片来源:Foodnavigator

关于2024年食品节

Foodaily Food全球餐饮创新大会是Food daily食品为餐饮行业产品决策者打造的一个集高峰对话、创新探索、智慧碰撞于一体的“顶级舞台”。是全球食品行业创新的风向标，也是中国极具影响力的行业创新大会！

我们始终聚焦“产品创新”，专注于产品和品牌从0到1、从B到C的创新推广和落地；通过全会峰会、品类与主题论坛、全球创新品鉴等板块，以全球视野审视本土创新发展的灵感、机遇和落地方案。大会将邀请150+商业领袖/行业大咖分享对话，与4000+品牌和产品决策者齐聚一堂，共同探讨和寻求行业突围新路径，共话食品行业新未来！

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