“益”军突起，益生菌进入叠buff时代

文字:楚门

来源:食品研究交流FTA（ID:FTA（ID:FTA _ 21 Food）

2022年7月，首都医科大学校长饶毅的一则高调发文，把大众既熟悉又陌生的朋友——“益生菌”再次摆上舆论桌。文中，饶毅点名华大集团CEO尹烨，对其近期力推的华大益生菌产品毫不客气地做出了否定，并直言：“肠道细菌研究很热门，但迄今没有拿出可以有效应用的产品。”

图源：饶毅科学公众号

如此严正的叫板，其导火索来自于尹烨此前以“贪杯应酬好帮手”为主题的益生菌带货短视频。而另一边，尹烨仍在不遗余力地通过短视频阐述益生菌在痛风、女性健康、失眠、心理等方面的作用，尽管目的是为引出华大旗下的9款益生菌产品，却也实实在在打开了部分网友关于“益生菌的作用是促进肠道健康”的认知局限。

来源:印伟Tik Tok

图源：华大营养天猫旗舰店

有网友评论：“喝了无数‘养乐多’，原来自己依然不懂益生菌”；也有网友质疑：“益生菌真的是‘万金油’吗？”

事实上，几十年来，益生菌在学者、大众间的讨论从未停歇。而益生菌产品，早在上世纪末，已经潜移默化地进入了国民视野。以乐百氏“健康快车”奶为例，彼时在娃哈哈手中抢下乳酸奶市场TOP1席位的乐百氏，率先推出带有“益生菌”概念的乳酸奶产品“健康快车”，成为许多80、90后的时代记忆，乐百氏的这一举动，似乎也为多年后的中国益生菌商业版图埋下了一粒种子。

图源：网络

01争议的概念，和无需争议的市场价值

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益生菌的英文词汇 Probiotics 源于希腊语，词面意为“for life”，形象地阐释了益生菌的使命。

2001年，世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)讨论建立食品用益生菌的相关标准，并为益生菌做出初步定义：即，适量摄取后，对食用者身体健康有效的活菌。2014年，国际益生菌和益生元科学协会(ISAPP)进一步阐述“益生菌”概念：“当施以足够量时，可赋予宿主（动物或人类）健康益处的活的微生物。”目前，国际普遍认定的益生菌有17个菌属、400多种。而益生菌在中国的起步较晚，截至2022年，我国批准的可用于食用的菌种名单共有38个种或亚种。

我国批准的相关菌种名单，图源：食研汇FTA，详见“食料通”

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国际益生菌产业得益于一系列的临床验证，在应用端发展势头不俗。成立于2008年的美国农产品及食品饮料制造商Farmhouse Culture，基于美国居民对益生菌的关注，先后推出发酵蔬菜片和肠道益生菌饮料。而以“希腊酸奶”这一细分品类起家的美国酸奶领军品牌“Chobani”也视益生菌为市场增长点，其于2020年面市的果味植物益生菌饮品系列、成人及儿童益生菌酸奶系列，运用了经科学验证的鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和干酪乳杆菌等益生菌菌株组合，聚焦改善肠道、消化和免疫健康诉求，在收获不同年龄层用户喜爱的同时，也刺激了品牌整体销量。

Farmhouse Culture益生菌果蔬脆片、肠道益生菌饮料，图源：Farmhouse Culture官网

Chobani Probiotic益生菌饮品、儿童益生菌酸奶产品，图源：Chobani官网

欧睿国际数据显示，2019年全球益生菌市场价值已达400亿欧元（约合人民币2790亿）。树大招风，争议声也随之而来，尽管有大量研究证明益生菌的功能性，但益生菌在进入人体后的存活情况和最终效果仍有待验证。此外，美国医学会杂志指出，关于摄入活菌的安全风险，长期以来是被学界忽视的一个点，在彻底消除疑虑前，可能会成为行业进步的掣肘。

随着世界肠胃病学组织等学界对益生菌研究的持续投入，相关菌种所能发挥的作用正在逐步被验证，缓慢转化为市场信心。以乳酸菌为例，作为普遍存在于人与动物肠道、口腔中的益生菌，已有科研数据证实其能维持消化道的微生态平衡。而阿克曼氏菌、脆弱拟杆菌、柔嫩梭菌等，尽管学术界的相关研究还较少，但业界坚定地看好未来的应用潜力，视其为“下一代益生菌”。在揭开所有未知以前，益生菌的应用之路势必不会平坦。但，这并不影响消费品、医药、农业等领域纷纷想和益生菌完成“第一次亲密接触”的渴望和实践速度，毕竟行业苦创新久矣。

图源：食研汇FTA

市场调研机构ZION Market Research预测，到2025年，全球益生菌产业产值有望超过770亿美元（约合人民币5480亿），届时，中国市场将占25%。乐观数字的背后，是益生菌产品高毛利带给行业参与者的诱惑力。国内益生菌第一股——科拓生物，就在招股书中展示“原料菌粉业务毛利率超过60%”的事实。毫无疑问，这是不可轻视的“蛋糕”，唯有尽早入局，才能吃到“甜头”。天眼查数据显示，目前我国益生菌相关企业已达3000多家，其中不乏蒙牛、伊利、合生元这样的“大玩家”，也有三只松鼠、江中猴姑、WonderLab、每日的菌、薄荷健康等“新选手”。

02“益”技能，需要靠标准和技术联手触发

鉴于益生菌是一种以活菌为主的微生态制剂，因此，益生菌产品是否有效，很大程度上取决于一个字——“活”。目前已知的益生菌存活率影响因素有：原料配方、加工技术、生产环境、储运方式，进入人体后，消化道内胃酸和胆盐也是阻碍益生菌发挥作用的“大山”。目前，国内从业者在保护益生菌活性方面，使用常见的包埋、冷冻干燥和低水分活性保护等技术，在此基础上，国内外有关机构也在探索更优的解决方案，以提高益生菌的存活率。

现实的另一边，是关于益生菌功效持续时间、企业使用规范等相关行业国家标准的缺失，这也间接导致了竞争环境的复杂性。值得庆幸的是，我国有关部门正在为完善行业标准积极行动。2021年11月，《益生菌食品》团体标准发布。该标准由中国食品工业协会牵头，科拓生物主导，中国食品发酵工业研究院及国内头部乳企参与，标准规定：“在保质期内，即食型益生菌食品的益生菌活菌总数须≥107CFU/g”。2022年5月，中国营养保健食品协会发布了团体标准 T/CNHFA 006-2022《益生菌食品活菌率分级规范》，根据益生菌食品中的益生菌活菌率（益生菌活菌总数与益生菌添加总数的比值），从高到低分为四级，一级标准最高，满足条件为：益生菌食品在标签标示的条件下贮存了三分之一保质期时，益生菌活菌率≥50%。标准的陆续问世，让消费者有了一定的决策指导依据。

益生菌食品活菌率分级规范，图源：中国营养保健食品协会官网行业标准的不断完善，正在对发展迅速的国内益生菌市场发挥着正向作用，逐步让更多优质、有创新力的益生菌企业排除后顾之忧，专注产品创新。

03百变益生菌，不变的命题

天猫健康数据显示，益生菌品类在天猫平台近3年的平均增长率超过80％，2022年6月，天猫“益生菌”相关日均搜索量同比增长60%。对普通消费者而言，现有益生菌产品通常以发酵乳制品、口服剂、牙膏、漱口水、婴儿食品等形式出现。相信随着法规的完善、研究课题的丰富、相关难点的攻克，电商平台和行业参与者们会不断延展应用场景，以挖掘消费者更多维度的诉求；而随着益生菌之于女性健康、心理等方面的作用被证实，益生菌也将由肠道内走向肠道外，从传统认知里的守护肠道健康，到改善口腔状况、调节免疫力、体重管理、心理调节；产品形态也有望进一步丰富，从常见的胶囊、粉末、片剂等形态，到喷雾、滴剂，再到零食化、烘焙产品化等“百变”的存在，每一次“叠buff”，都是新一代益生菌产品的机会点和企业增长点。真正的挑战，或许是在打出产品差异化的同时，思考如何打好活菌数量“保卫战”。

放眼国内，益生菌市场的“鲶鱼”们已经搅出了一番天地。2020年，代餐奶昔品牌WonderLab围绕18-30岁目标女性用户改善身材的需求，以小蓝瓶益生菌为突破口，顺利切入新营养赛道。产品背后，是WonderLab与全球顶尖的益生菌行业领导者——杜邦(IFF)的深度合作，两者还共同孵化了益生菌联合创新中心。根据《2021十大益生菌品牌价值分析报告》，WonderLab于 2021Q1斩获益生菌品类GMV第一。

留美坐家

图源：WonderLab天猫旗舰店

累计完成近亿元人民币融资的益生菌膳食品牌“每日的菌”，无疑也是行业中敢于尝鲜的玩家之一，品牌以益生菌咀嚼片为核心产品，服务25-35岁的精致中产女性，在研究更适宜中国人体质的本土益生菌方面取得了阶段性成果。品牌研发团队从四川豆瓣发酵食物中提炼的益生菌，是中国第一株获得生产准许用于食品中的芽孢态益生菌。创始人杨敏在畅想未来时说道，当行业标准成熟之后，“万物皆可益生菌化”将是企业未来发展的方向之一，包括益生菌坚果、益生菌谷物、益生菌茶饮……一张关于“万物+益生菌”的蓝图徐徐铺开，可能性无限。

图源：每日的菌天猫旗舰店

在千亿赛道的召唤之下，想象力和营销固然是竞争的武器，科学才是长效的“魔法”。这一点，因宣传益生菌可防治新冠而被罚款的“养乐多”应该深有所悟，业内也需引以为戒、高度自省。也许，正如老话常说的“大道至简”那样，所有益生菌产业的参与者需要谨记的唯一命题是：回归科学本质，做真正有“益”之事。

参考来源：1、益生菌的历史与定义及其健康作用，中国食物与营养2、Pulmonary immune cell trafficking promotes host defense against alcohol-associated Klebsiellapneumonia，nature3、华大癌变，虎嗅网4、饶毅、尹烨与益生菌，虎嗅网5、从粪便到酸奶，益生菌的贴金游戏，果壳网6、《营养品 | 保持益生菌活性的三种技术，冷冻干燥、低水活性保护、微囊包埋》，旭会7、《益生菌产品的差异化，只是菌株种类和数量吗？》，Rebecca CHEN8、《食品用益生菌通则》

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