“鱼蛋白食品专家”鹿优鲜，海捕鱼、淡水鱼，双线发力

据《中国食品行业分析报告》显示，近年来，随着消费者对健康饮食的日益关注，海洋蛋白食品市场呈现快速增长趋势。特别是在深海鱼类食品需求方面，年均增长率稳定在10%以上。在这样的市场背景下，鱼蛋白食品品牌绿优鲜凭借对用户需求的细致洞察和不断的产品创新，逐渐在行业中脱颖而出。

自2019年成立以来，绿优鲜不断拓展产品线，完善公司产品矩阵。在当前水产预制菜市场日益激烈的竞争环境中，绿优鲜是如何从一个新品牌成长为行业领导者的？其背后的成功策略是什么？当行业的风向标发生变化时，陆佑贤如何确保自己始终站在市场上？

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陆佑贤:如何通过市场洞察和用户需求塑造产品创新

根据联合国粮农组织的数据，2019年全球渔业和水产养殖总产量为1.76亿吨，其中中国占据了相当大的市场份额，淡水鱼产量占整体的62%。

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世界渔业和水产养殖产量（不包括和包括藻类）

每个区域对世界捕捞渔业和水产养殖产量的贡献

在这个广阔的市场下，鹿优鲜在当年率先进入市场。此前，绿优鲜已涉足生鲜食品进口业务9年，积累了深厚的行业基础，是中国最大的冰岛鳕鱼进口商之一。淡水鱼市场虽然庞大，但深层次问题也不少，其中最明显的是产品类型过于单一。被称为“四大家鱼”的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼长期占据中国新消费者餐桌的主导地位。然而，在消费者日益追求食物多样性和高品质的背景下，四大鱼类逐渐显示出其多重局限性:

首先，这些鱼类大多在内陆水体养殖，面临水污染的潜在风险。其次，它的营养表现相对一般，尤其是与三文鱼和鳕鱼等海鱼相比，其Omega-3脂肪酸含量明显不足。此外，在处理过程中有许多鱼刺，这也给消费者带来了不便。更重要的是，四大家鱼口味和用途的单一性无法满足高端餐饮和特殊场合的需求。这些因素促使消费者开始寻找四大鱼类的替代品。

市场研究:洞察消费者的核心需求

在食品行业竞争日益激烈和消费者期望不断升级的背景下，准确捕捉和满足市场需求尤为关键。鹿优鲜作为在生鲜领域拥有多年经验的品牌，凭借对用户需求的深入探索，走出了一条“深度响应用户需求”的产品研发和品牌发展之路。

在经过一系列广泛深入的市场调研后，陆佑贤明确了消费者对高营养和多样化场景的强烈需求。这一发现为他们后来的爆款如小鳕鱼、大西洋鳕鱼和小鲑鱼以及挪威鲑鱼奠定了坚实的基础。这两种鱼不仅含有丰富的DHA、EPA等营养物质，还具有无肌刺的特点，这些都是淡水鱼达不到的优势。

产品策略:从高净值客户到家庭需求

2019-2020年，陆佑贤首次推出560克四装大西洋鳕鱼牛排。该产品由大西洋鳕鱼背部的肉制成，这些肉已经过仔细去皮并自动穿孔。自推出以来，它一直受到国内高净值客户的高度青睐，现在也是爸爸测评等平台的强烈推荐成分。

后来，通过进一步的用户调研，陆有贤意识到了原来大块鳕鱼牛排的局限性——在有孩子的家庭中，解冻后往往很难一次性消费一整块大西洋鳕鱼牛排，而且每餐给孩子切一小块，反复解冻，很容易浪费和破坏鱼肉的口感。

产品优化:波洛克的诞生和市场反应

为了解决这一痛点，2020年初，鹿优鲜率先推出了260g鳕鱼小包装——取名“鳕鱼”。本产品每片都经过横切处理，去骨去皮，以整块鱼排为原料，单独包装。因此，马宝每餐只需解冻两小块就能满足宝宝对辅食的需求，这不仅解决了浪费问题，还保持了产品的新鲜度。

波洛克一经推出，就对市场产生了重大影响。月度销量与整个第一季度的销量持平。截至目前，销量已超过900万件。

从这次成功的经历中，陆佑贤意识到对消费者和市场的准确洞察以及在产品优化方面的勇气是产品和品牌成功的关键。这种理念和方法不仅得到了市场的验证，也为品牌的可持续发展奠定了坚实的基础。

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持续的用户导向，进一步扩大产品线

陆佑贤一直强调“根据用户洞察开发新产品”的原则，这一原则在今年也得到了充分体现。例如，此前推出的波洛克玉米波洛克肉丸和最近推出的波洛克新鲜蔬菜蛋糕系列（鳕鱼山药蛋糕、鳕鱼土豆蛋糕、鳕鱼芋头蛋糕、鳕鱼南瓜蛋糕）正是基于用户的痛点，进行了精准创新:它们旨在满足都市忙碌妈妈的需求，为妈妈解决烹饪难题。无论是宝宝辅食还是早餐，5分钟就能快速搞定。

都市职场妈妈每天穿梭于工作和家庭之间，面临着如何为家人尤其是孩子提供营养美味食物的挑战。陆有贤敏锐地捕捉到了这一市场空，并及时推出了“5分钟即可端上桌”的产品，帮助他们简化烹饪流程。这不仅提供了一种产品，还提供了一种解决方案，可以使职场妈妈在繁忙的生活中更加方便和高效。

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重拾“真鲜”:淡水鱼在新高地的突破与成长

然而，成功总是伴随着挑战。北京时间2023年8月24日12时，日本福岛第一核电站正式启动第一轮核污水入海工作。

面对这样的海洋生态危机，公众对食品安全的焦虑也有所增加。消费者对日常餐桌的选择更加谨慎，市场上的反应也更加直观。社交平台上的话题是“吃海鱼安全吗？”它已经成为一个热门话题。各种海产品品牌的深海鱼销量一度激增，部分产品瞬间售罄。这种“抢购”反映了公众对海洋食品未来安全性的担忧。咖喱鸡块的做法

在这波市场动荡中，卢有贤已经展现出了他卓越的前瞻性和战略眼光。早在去年年底，陆佑贤的团队就开始为此类危机准备预案。他们加强了原材料的核污染检测，以确保提供给消费者的每一块鱼都是安全的。同时，利用窗口期加快与国内多家优质淡水养殖企业签订独家协议，如“澳大利亚国宝鱼”墨鱼、西藏喜马拉雅雪山养殖的“亚东三文鱼”、强势进入淡水鱼赛道的本届杭州亚运会官方供应商青海龙羊峡虹鳟鱼等，进一步强化了自身作为“鱼蛋白食品专家”的竞争优势。

鹿鲜在淡水鱼领域有什么深入的布局和考虑？赛道扩建有哪些考虑？

作为鱼蛋类儿童品牌代表的绿优鲜，不仅拥有优秀的产品线和独家供应链，还拥有丰富的鱼食研发和生产能力。作为品牌的代表产品，波洛克冰岛大西洋鳕鱼在第4届iSEE全球食品创新奖中荣获“最佳鱼类产品奖”。此外，“波洛克鳕鱼山药蛋糕”和“波洛克玉米鳕鱼肉丸”也获得了第5届iSEE食品奖。

在陆游仙即将迎来四周年的重要时刻，他们推出了“四周年四鱼礼”，这无疑是一个里程碑。【四款鱼礼】涵盖1款进口海捕和3款国产淡水，包括鳕鱼、冰岛大西洋鳕鱼、亚东三文鱼、墨累鳕鱼和龙羊峡虹鳟鱼。这四种鱼是多样化和综合性的。而且这三种国产淡水鱼都经过了严格的水质和营养测试，满足了消费者长期以来对“吃营养鱼、吃安全鱼”的关注。

默里鳕鱼被称为鱼中贵族，是原产于澳大利亚的“国宝鱼”。在21世纪初被引入中国后，经过十多年的精心研究、开发和测试，终于培育出第一批高品质的默里鳕鱼用于市场消费。2023年，绿优鲜与青岛七彩种业达成深度战略合作，独家将这一高端食材引入市场。八珍糕

亚东三文鱼，一种神奇的食物，起源于西藏日喀则市亚东县，海拔3500米。2014年，“亚东三文鱼”获得国家农产品地理标志注册保护。2023年，为响应国家“乡村振兴”战略的号召，绿优鲜与亚东县签订独家经销协议，希望将珍贵食材引入大众，推向全国。

生长在黄河上游海拔2600米的龙羊峡虹鳟鱼是青藏高原的标志性特产。作为杭州亚运会的官方食品供应商，青海民泽渔业也吸引了国内外市场的关注。今年，绿优鲜与龙羊峡签署深度战略协议，希望助力龙羊峡虹鳟鱼成为一条能游向世界的中国鱼。

通过引入三种国产淡水鱼品种，绿优鲜不仅进一步完善了其产品矩阵，而且在推广“安全、营养、可持续”的饮食理念方面更上一层楼，打造了品牌。“国产墨瑞鳕鱼”、“西藏亚东三文鱼”和“龙羊峡虹鳟鱼”三种优质高端鱼种的全面上市，将进一步影响中国更多消费者将高端优质国产鱼纳入日常饮食。

消费者对食品安全和来源越来越担忧，像绿优鲜这样的海鲜品牌正面临前所未有的挑战。因此，建立更严格的食品安全检测和追溯体系至关重要。考虑到海洋污染的未来形势，品牌不仅要深入思考如何扩大产品线和挖掘淡水鱼产品的潜力，还应重新审视自己的市场定位和战略方向，以确保在未来的风暴中立足。

历史总是证明，危机往往孕育机遇，陆有贤借此机会重塑品牌形象。对于陆有贤来说，只有坚守食品安全，不断创新，迎难而上，才能行稳致远这条前路或许并不明朗，但市场终将给出最真实的答案。