河南烩面
河南燴面介紹
河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國，是“中國十大面條”之一，也是河南三大小吃之一。燴面以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，燴面的精華全在於湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。河南燴面有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型，還有鄭州燴面、米河燴面、尉氏燴面、原陽燴面、浚縣老式燴面、葉縣
中文名：河南燴面
分類：豫菜
主要食材：面條，羊肉，蔥，鹽，大骨頭湯等
特點：湯鮮香美味，面筋韌有彈性
配料：香菜、豆腐、粉條等
起源地：河南鄭州
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羊肉燴面_羊肉燴面的做法
我們在家裏制作鍋盔時，是一定要進行發面的，很多朋友都不知道鍋盔應該怎麽正確發面，這其實很關鍵，決定鍋盔做出來後面餅的口感，下面，就快和小編一起了解怎麽做鍋盔吧！河南鍋盔非常大，最大的直徑能有80厘米，最厚的能有10厘米。
漿面條，河南傳統美食，以綠豆漿發酵制作面漿，經特殊工藝而成的面條，具濃厚地方特色的地方名吃。漿面條的特色色彩悅目，酸辣利口，消食開胃。所屬地區：河南小吃工藝：熬煮汆燉燴燜法漿面條的制作材料：精面粉4500克，面粉、黃豆粉、綠豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克，黃豆1000克，醬胡蘿卜500克，芹菜2500克，酵面500克，花椒、精鹽各適量。
1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，姜片，蔥段，料酒腌15分鐘。2、用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸後中火蒸15分鐘。3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開後繼續燒10分鐘。4、面蒸好後將面放入稍大容器中，
羊肉燴面的做法羊肉燴面在北方比較常見，那麽羊肉燴面的做法是什麽呢？首先面粉加200克水，2克鹽，1克食用堿揉成光滑的面團。醒15分鐘後再次揉面，分成小塊後擀開。抹油，醒2小時。羊肉切塊。焯水，水裏加料酒去腥。焯出羊肉的血沫。壓力鍋裏放入姜，蔥，花椒，枸杞，熱水，放入羊肉煮熟。然後羊肉燉好後，取適量燉
