炸八块

炸八塊介紹

炸八塊又名八塊雞,是河南省開封市的一道傳統名菜,屬豫菜系。該菜品由童子雞、雞肫、雞肝、澱粉(蠶豆)等食材烹制而成。本地菜館頗有韻味的“幹摟炸醬不要芡,一只雞子剁八瓣”的響堂報菜語,後半句就是指此菜而言。相傳清乾隆皇帝巡視河道駐驊開封時曾領略過它的風味,由此聞名於世,已有近200年的歷史。19世紀20年代,經開封又一新飯莊廚師劉庚蓮等人的改進和提高,風味更佳。

炸八塊又名八塊雞,是河南省開封市的一道傳統名菜,屬豫菜系。該菜品由童子雞、雞肫、雞肝、澱粉(蠶豆)等食材烹制而成。本地菜館頗有韻味的“幹摟炸醬不要芡,一只雞子剁八瓣”的響堂報菜語,後半句就是指此菜而言。相傳清乾隆皇帝巡視河道駐驊開封時曾領略過它的風味,由此聞名於世,至今已有近200年的歷史。此菜特點外酥裏脆,據小編了解,炸八塊入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中河南榜名單,被評為“中國菜”河南十大經典名菜。【詳細】

中文名:炸八塊

分類:豫菜

口味:鮮香可口,外酥裏嫩

主要食材:仔雞

  • 炸雞塊的簡單做法,肯德基炸雞塊做法

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