每周一膳 | 初春时节，最适合来道“时令蔬菜”，可祛湿、醒脾、开胃~

每周一餐

阿强酸菜鱼

香椿豆腐

食材:香椿1小把、嫩豆腐1小块、盐、酱油、花生油、辣椒油。

练习:

（1）将所有食材洗净，豆腐切成小方块。

（2）豆腐和香椿分开浸泡（操作需迅速，最好不超过1分钟）。

（3）将焯过水的香椿切碎，与豆腐混合，撒上适量热油，加入适量调料搅拌均匀。

小贴士:如果你喜欢吃辣，可以酌情加入辣椒面和辣椒油。将豆腐浸泡在淡盐水中，可以使大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀，不仅可以去除豆腥味，还可以增加豆腐的韧性，保持口感嫩滑。

杨志敏教授。怎么吃胖

广东省中医院副院长杨志敏。

广东名中医

当春天潮湿时，空气湿度高，没有阳光，人们经常感到疲倦，四肢乏力，食欲不振，排便不规律。广东人称之为“全身不富。”

中医认为这是湿浊侵袭肌表，陷藏脏腑所致的症状。《生活情趣饮食谱》载豆腐“甘凉，清热润燥，生津解毒，补中宽肠，降浊，肉中亦可食”。香椿，“甘辛温，闻起来很香。”二者合用，可通过健脾开胃、宣肺开窍等调节春天的味道，有助于缓解上述湿困不适。

来源:趵突泉。com

编辑|康康

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