原创 腊肉一炒就硬？因为你只会傻傻油煎！少了这一步，难怪腊肉炒不香

每当我们谈论肉类时，每个人都会想到“肉”这个词，但我们通常想到的是新鲜的肉类，如鸡鸭鱼肉猪牛羊肉等，但实际上，有一种地方特色肉类是大多数人都无法戒掉的，那就是腊肉。

腊肉本身的香味特别浓郁，但也需要一定的油炸技巧才能使其香而浓，好吃而不腻。在炒腊肉时，很多人会先将腊肉放在油中炒，主要目的是去除多余的油，使腊肉不油腻且炒得更香。绞子机

但现实是残酷的。人们通常在炒腊肉时，如果只在油中炒，那么腊肉一旦炒熟就会很硬，不仅不香，而且炒出来的腊肉会更油腻，一点也不好吃。因此，在用油煎腊肉之前，这一步必须省略！

其实这一步很简单，就是用热水焯水，这样可以让腊肉先熟，促进腊肉的香味，同时可以防止腊肉炒得太干太硬，还可以煮掉腊肉上的脏东西，这样腊肉会更香。

【煎培根的最佳做法】

【食材】:腊肉、花椒、大蒜、盐、酱油、五香粉、植物油和配菜。

【做法及步骤】:排骨饭

第一步:切适量的腊肉，先用清水洗净，然后在锅中加入足够的冷水，用大火煮沸，焯水，煮大约2分钟后取出，用热水冲洗干净，然后擦干水分，将腊肉切成均匀的薄片。

第二步，辣椒、大蒜和配菜处理好；锅洗净擦干，倒入少许植物油，烧至六成热，然后放入腊肉，用中火慢慢炒腊肉出油并散发出浓郁的香味，然后放入大蒜炒香。

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第三步:加入辣椒和配菜，搅拌均匀，加入少许水，烧开后加入适量的酱油和盐，搅拌均匀，加入少许五香粉，大火翻炒至收汁，然后出锅享用，一盘美味的万里飘香腊肉就做好了。