雨水后萝卜、白菜都靠边，这菜要常吃！养肝又补血，滋味也很鲜~

雨水过后，降雨量增加，部分地区逐渐恢复。但是北方地区还是比较冷的。天气容易忽冷忽热，乍暖还寒。

随着降雨量和日照的增加，植物发芽，一些春季蔬菜开始发芽~

今天，我推荐一种可以在家种植的蔬菜——芽苗菜。

被古人称为“种子”的芽菜一般在此时肥嫩，可以帮助五脏由冬藏转为春产，健脾养肝。因此，我们也应该保持健康。

让我们来看看春天我们应该经常吃哪几种“芽菜”。红酒文化

1.香椿芽

吃香椿据说也是“吃春”。到了农历二月，这香椿芽势不可挡，一直到清明都是一个繁盛的季节。

民间常有“香椿芽不传染”的说法。它具有独特的风味，产量有限且受季节限制，因此也是春季菜肴中价格较高的品种之一。剁椒

中医认为香椿具有健脾开胃、消炎止痛、美容养颜、抗衰老的作用。

告诉大家:食用香椿时，最好用水焯一下，以去除其中所含的亚硝酸盐。

最常见的做法就是香椿炒鸡蛋，那么今天我就教大家一个——香椿拌腐竹！腐竹富含蛋白质，非常适合中老年朋友食用。

[实践]

1.让我们把香椿焯水冷却，然后切成小块。

2、泡好的腐竹略煮后切成小块；

3.将香椿和腐竹混合，加入适量的盐、酱油和橄榄油，混合均匀。

2.花生芽

说到花生芽，很多人可能不太了解。它被称为“木瓜芽”。

因为花生芽中白藜芦醇的含量特别高，是花生和酒的十倍，是一种天然的好食物，对降低三高和疏通血管也有很大的作用，保健价值极高。

它还富含维生素A、B、C、E和氨基酸。营养丰富，鲜、嫩、脆、甜、可口。我们可以在家做花生芽炒培根。

3、豌豆苗蒜蓉蒸虾

豌豆豆芽又叫“豌豆苗”和“芦笋”。中医认为，豌豆苗能健脾益气、利湿消食，对脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状有一定疗效。

春天，肝火容易旺盛。你可以把它煮成汤喝，这样不仅可以清热降火，而且味道鲜美，口感突出。它是一道非常好的食疗菜肴。

小贴士:

豌豆豆芽和羊肉类似，不建议一起煮。

如果根部发黑，花蕾枯萎，最好不要买。

4.黄豆芽

黄豆芽是所有豆芽中营养价值最高的。

在中医看来，黄豆芽味甘、性凉，具有健脾利湿、益气养血、清热解毒、润泽润肤的功效。它的功效比大豆更强，而且没有副作用。特别适合脾胃湿热、便秘、气短乏力、三高的朋友食用。

但提醒大家:患有豆芽寒凉、慢性腹泻和脾胃虚寒的朋友应少吃。

黄豆芽的吃法有很多种，日常生活中我们可以凉拌、炒菜，都特别简单易做。

今天我就来介绍一道豆芽汤——番茄豆芽牛肉汤。

西红柿具有养血凉血、健胃消食的作用。牛肉具有补中益气、强筋健骨的功效。加入黄豆芽，煮沸后，可以将许多食材中的营养物质融化到汤里，易于消化吸收，健脾养胃。

5、绿豆芽

虽然绿豆芽的营养价值不如黄豆芽，但它最大的优点是清热解毒、利尿除湿、疏通肝气。特别适合在春季食用，以缓解春季气候干燥带来的“燥热”。

如果我们身边有便秘、口干、咽痛、口腔溃疡等上火症状的朋友，我们不妨让他多吃点绿豆芽，比如清炒绿豆芽、豆芽卷饼等等。但是脾胃虚寒的朋友在烹饪时可以搭配一点生姜来中和绿豆芽的寒性。

而且，我们还可以自己在家分发绿豆芽。

小心这两个花蕾。

当然，并不是所有的芽都可以吃。这两种芽绝对不能吃。

1.土豆芽

我们知道土豆特别容易发芽，它们的芽中含有大量的龙葵素。如果误食过量，会出现口腔麻木、恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。

2.红薯芽

如果红薯发芽，表皮通常会出现深褐色的斑点。这是因为它被细菌污染了，误食后可能会引起急性中毒甚至损害肝功能。