是时候扒一扒《狂飙》里的美食了

文字:豹妹

来源:符涛九份报（ID: futaojiufenbao）

最近被整个编辑部追逐的《狂飙》终于在昨天结束了。

除了看久了老戏骨，他们还对里面出现的各种食物垂涎三尺。谁能想到一部警匪剧里会有这么多吃饭的镜头呢？不点个外卖我连看都不敢看。

终于迎来了大结局，让我们从头来看看美食吧！

01

广府美食宣传片

没想到，看个剧先被一碟肠粉给淹死了。

剧中出现了一个典型的广式肠粉。师傅熟练地从光滑的铁板上铲下拌有鸡蛋的米皮，切成块，再一气呵成地浇上酱汁。

作为广东最方便、最受欢迎的食物之一，肠粉的配置非常简单，只有米皮、馅料和酱料，但产品却极其考验厨师的技艺。

米皮要摊匀，蒸至薄而不破，米浆要细腻研磨至光滑不烂不烂。因此，做肠粉的师傅往往手速惊人，这与慢慢品尝肠粉的食客形成了有趣的对比。

酱的重要性仅次于米皮。没有酱料的肠粉没有灵魂，没有自制酱料的肠粉没有未来。

▲为了拍戏干吃肠粉，看着太难受了▲拍戏吃肠粉太难受了

不会有什么正经肠粉店的酱吃起来像你家的酱油。咸甜复合酱油是每个肠粉店的独家配方。光滑的米皮，即使没有馅料的翟肠粉也喜欢吃。

馅料是肠粉的锦上添花，无论是鸡蛋沫还是虾仁叉烧，你喜欢什么都与正统无关。

莲藕的做法

如果说肠粉只是安欣的快餐，那么猪脚面就是一直陪伴高启强的灵魂美食。

小时候爸爸买猪脚面给兄妹三人吃的场景显然是刻进了强哥的DNA，不管是不是在吃面，妹妹吃猪脚，哥哥吃面，自己喝汤这样简单的三句话在剧里出现了好多次。

面对好奇的剧粉，演员张颂文甚至亲自介绍说猪蹄面是猪蹄+面条。

剧中使用的材料并不含糊。猪蹄面里真的有猪蹄，安心点的牛腩面里真的有牛肉。

可惜作为卖竹叶青面的，碗不是竹叶青面，汤太白了。这样一碗面在现实中恐怕撑不过6年。

不过，作为拍摄地的江门确实有一种“外海面”，据说是从竹升面简化而来的，就是剧里这种细细软软的面条。不过江门作为拍摄地，确实有一种“外海面”，据说是由竹升面简化而来，也就是剧中的细而软的面条。

但如果我们说竹叶青面，它一般是指云吞面中的传统广式面条。广东的朱升面馆确实卖猪蹄面。像馄饨面一样，它加入了地球鱼粉的肉汤，而朱升面条，你可以在点猪蹄面时放一些猪蹄在上面。

▲其实在广东叫猪手面的比较多© 大众点评▲其实广东的猪手面有很多大众点评。

不过，似乎这碗猪脚面没有剧中两人的出场显得平平无奇。

在前期，高启强实现了阶级飞跃，在后面的剧集中，他成为了典型的广东老爷爷——白天吃早茶，晚上做饭。

这对可怜的小兄弟还没吃上一口热乎饭就出去工作了。只有强哥一边喝茶一边吃虾饺吃鸡爪，还不忘让老板给自己炒油条。

看到这一幕，让农民工产生了共鸣。即使在生活节奏缓慢的广东，喝早茶的权利也属于享受退休生活的老年人。

© 《无饭不起早》没有食物你不能早起

一个人吃饭时，边缘烹饪炉更加豪华。其实是广式火锅，主要用清汤涮海鲜和蔬菜。

不得不羡慕年过半百的强哥胃口。面对一桌高端食材，我慢慢涮着火锅，这凸显了强者的气场，但我猜不会有太多人会贪。

毕竟，即使你是一个混混，火锅仍然需要有人陪你。

无间道2

02哪些易忽略的美食细节

除了以上给出足够场景的食物外，其实还有很多大大小小的细节让整部剧更加饱满。

例如，在第一集中，高启强带着家人和兄弟一起吃盆菜。

正如我们之前所写的那样，盆栽蔬菜是广东年夜饭中最丰富和吉祥的存在。

虽然剧中的盆栽菜看起来真的很凄凉，但它们在第一集中的出现也很好地解释了背景。

高启强常吃的猪脚面馆也有很多细节。用来盛面条的公鸡碗（也叫鸡碗）充满了香港风味。看过星爷这部电影的人应该都很熟悉。在过去，它与北方的青花瓷碗一样，是广东家家户户都有的器物。

© 《食神》烹饪之神

在商店后面的饮料箱里，一眼就能看到“扁平可口”的维他奶，其次是可口可乐和健力宝。

但是满妹发现了一个bug。蓝色盒子写着冰峰汽水，里面的空瓶还是大窑。（超低声）

最让人哭笑不得的是，徐江对死去儿子的牺牲，其实是无尽的ad钙奶。

幸好满妹已经长大了，否则童年的记忆将会染上一层阴霾。

虽然吃饭时大兄弟都喝了名酒，但满姑娘发现其中一位赵立冬竟然让高启强喝了天地壹号的苹果醋！

银针粉

广东人经常在餐桌上吃它，它尝起来像苹果苏打水，略带醋味，酸酸甜甜的。

除了这些环境设置外，还有一个用于个人设计的食物添加部分。

比如，高启强缓解紧张的方式一直是干嚼速溶咖啡；

老莫是一个杀人不眨眼的杀手，因为他的女儿告诉他，当他心情不好时，吃一块糖果会让他感觉更好，所以他经常带着几根棒棒糖。

但是因为每天都有鱼卖，所以我看到鱼就会失去食欲；

蜜汁炖鱿鱼

在警察演习期间，给人质的口令是“干炒牛河，独一无二”。

直到二十集之后，我们才知道那个喜欢吃干炒牛肉的人是谁。

除了演员们精湛的演技之外，剧情也因为这些小小的美食设定而更加饱满。

03

南方城市吃饺子。

合理不合理？

但正是因为无处不在的细节，才有了一个不容忽视的问题。一部明明是南方城市背景的剧，为什么要这么多次强调吃饺子？

第一集高启强在公安局过年，他的弟弟妹妹带着饺子和他一起吃饭看春晚:

第二次，高兰琪和安欣一起吃饺子，他们没有忘记提到20年前的那顿饭:

第三次，安欣去虞梦家吃饭，但全家人一起包了饺子:

▲这北方家庭的既视感真的太强了▲这个北方家庭的视觉感真的太强了

最后一次是在大结局中，安欣送给高启江的:

如果只是北方的导演缺乏认知，前面的细节不会那么到位。对此，导演的回答是这部剧只在广东拍摄，而静海（剧中城市的名字）是中国许多二线城市的缩影。

为这句话重播全剧后，发现真的兼具南北地域特色。

高启强和他背后的集团无疑是在指向广东，说他们受欢迎，吃猪脚面。当他们老了，他们喜欢吃早茶和做饭。不管他们去找谁，身边的人都有一套功夫茶具。

高起生虽然着墨不多，但也符合广东的生活习惯。

比如姐姐回来会给她做汤；

在船上前途未卜时，你会掷杯算命；

简单来说，投杯是闽南常见的传统占卜方式。在剧情中，高起死回生把两张脸抛成“笑杯”，大致意思是喜忧参半。

就连后来成为高家女儿的黄尧，也会在茶馆里用粤语和店员点餐。

因此，高的兄弟姐妹喜欢吃饺子，也许他们只是真的喜欢吃饺子，但这难免让人觉得这是一篇太有规律和从头到尾呼应的文章，尤其是为了推动情节的目的。

然而，导演也解释说，吃饺子和看春晚是中国人最具仪式感的事情，没有其他方式可以取代这一标签。

另一方面，公安局没有那么强烈的广东色彩，甚至有些是偏北的。

比如双层厚玻璃茶杯。

如果说在警局用这个杯子喝茶方便的话，那么有一次他们去唐小龙家问话，高启强明明在旁边泡功夫茶。

但他们仍然固执地在杯子里倒满水，这仍然与喝茶的习惯有关。

另外，除了安欣在南方和北方时的口音（因为剧情需要）外，他们都说北方普通话，所以虞梦的家庭包饺子反而看起来很和谐。

因此，并不是北方作家强迫南方城市吃饺子，而是他们选择了一个虚构的城市过年吃饺子的典型案例来叙事。其实也没有什么不合理的，只是观众看多了，难免导致审美疲劳。

总的来说，尽管有些刻意，但《狂飙》对食物部分是认真的。

回看张颂文拍摄期间的微博，有一种说法是剧中人工建造的菜市场里的蔬菜都是真的，红薯都长出了叶子。

仔细想想，戏里正经的东西都吃不下。为什么总能看到人的眼睛？还是要归功于真相。

剧中的肠粉和猪脚面不会像美食纪录片那样给出一个经过打磨的特写镜头，只是找个桌子坐下来送到嘴里，这让人不自觉地想到他们早餐或晚餐吃的那顿饭的味道。

显然，这只是一个在茶馆里交谈的场景，镜头要扫过摊位前的腊肉和冒泡的米粥，于是早茶的味道自然而然地浮现在脑海中；

看到孟包的饺子，虽然设计有点突然，但作为一个北方的孩子，我还是瞬间怀念一家人包饺子的场景；

而剧中的所有角色都在这些真实的饭局之间变得更加生动。

这可能是《狂飙》迷人的原因。