地道湘：一瓶辣椒酱，两道菜

湖南人历来重视烹饪中原料和调味料的搭配以及口味的相互渗透。湘菜的调料特别辣。以剁椒酱为调料，烹制的菜肴开胃爽口，深受人们青睐，成为当地特有的饮食习俗。用一瓶正宗的湖南茶油剁椒，煮两个菜，这样可以吃到不同的民族风情。即使是资深吃货也会对这两道菜赞不绝口。

一、牛的三大绝活

材料:牛肚100克、香肠100克、牛腩100克。

材料:大蒜50克，生姜30克。

调料:鲜辣香蒸鱼豉油10克、酱油10克、豆瓣酱30克、正宗湖南辣椒酱20克、油50克、自制高汤250克。

生产方法:

1.主料洗净切丁加水备用；

2.加入油，炒姜。将主料炒香，然后加入正宗的湖南辣椒酱和豆瓣酱，在肉汤中炖1小时，最后倒入带有辣味的蒸鱼和酱油，焖煮约20分钟。

创意体验:

牛三绝是湖南新化的一道地方传统辣菜。牛肚、香肠、牛腩的原料都很上乘，不易入味，所以整道菜都是煎炖而成。主料搭配地道的湖南辣椒酱和豆瓣酱一起翻炒，口感得到提升。进一步巩固需要长期炖煮。当食材接近成熟，吸收系统打开时，清蒸鱼和酱油鲜辣，在淡酱油后品尝菜肴，使菜肴在层层调味中获得多重风味。

第二，剁椒蒸豆腐

材料:豆腐1盒，

配料:1根葱

调料:蒸鱼豉油15毫升、糖1克、剁椒15克配正宗湖南茶油。姜丝可乐

燕麦片粥

生产方法:

1.豆腐切成2厘米见方的块，香葱切成小段。

2.在冷锅中冷油，加入洋葱段，用中小火慢慢将洋葱熬成深色。

3.将豆腐块放入稍深的盘中，将正宗的湖南茶油和剁椒均匀地涂在上面，撒上糖，将鱼和酱油蒸熟，盖上锡纸，放入烤箱中，以200度烘烤约8分钟。

4.取出豆腐，将葱油烧热后浇在豆腐上。

创意体验:韩国土豆

做这道剁椒蒸豆腐，最好用韧豆腐。首先，它更容易切，其次，它的味道会更好。倒葱油的时候可以把香脆的葱段一起倒在豆腐上，味道会更好。锡纸用来防止豆腐变干。

正宗湘成立于2006年，是一个具有正宗湖南风味的品牌，十多年来专注于复合调味料中的湖南风味。经过不断升级，它从第一代卤水升级为第二代卤膏，最后升级为具有3.0时代特色的老卤汤。它包含了提取的28种材料，煮了6个小时，经过4道工序制成。该技术为国内首创。