白云凤爪 红油肚片 十几种美味腌菜软嫩香

美味的腌菜又软又嫩。花甲汤怎么做才鲜

1.红油猪肚片

材料:猪肚500克、青笋100克、芝麻25克。

调料:洋葱丝20克、盐少许、味精、花椒油、料酒和香油、鸡精和糖1/2茶匙、酱油2茶匙、辣椒油5茶匙。

准备工作/即将开始工作

1.青笋去根去皮，洗净切片，加少许精盐放入沸水中焯一下，沥干水分。

2.将锅在火上加热，加入芝麻并用小火翻炒，并让其冷却。

3.五花肉洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净。

4.向锅中加水，煮至沸腾。加入五花肉，煮至熟嫩。取出来，让它冷却。把它切成刀片。

生产步骤

1.锅置火上加热，加入香油烧至八成热，加入洋葱丝炒出香味。

2.将其放入碗中，加入糖、料酒、酱油、味精和鸡精，混合均匀制成调味汁。

3.将煮好的猪肚片和青笋片放入容器中，加入味汁拌匀，然后腌制入味。丝瓜的吃法

4.将院子放入盘中，倒入辣椒油和花椒油，撒上熟芝麻拌匀。

2.生姜豇豆

特点:咸而微辣。

材料:豇豆300克、鲜姜25克、红辣椒15克。

调味:盐1/2茶匙、味精、糖、胡椒粉、麻油和1茶匙植物油。

准备工作/即将开始工作

1.新鲜生姜洗净，取出去皮，切成大块，放入榨汁机中，加入少许水和盐提取姜汁。

2.大红辣椒去蒂去籽，洗净切丝；将豇豆两头掐掉，洗净后切成3厘米长的段。

3.锅中加入水、少许植物油和精盐，烧开。加入豇豆段焯水至熟，捞出放凉，沥干水分。

生产步骤

1.锅置火上，加入植物油烧至六成热，加入红辣椒丝翻炒片刻，即可上桌。

2.将焯好的豇豆段放入容器中，加入姜汁和红辣椒丝拌匀。

3.加入少许盐、味精、糖、胡椒粉和香油拌匀。

4.盖上容器，放入冰箱，腌制15分钟，食用时取出，装盘食用。

3.芥末鸭掌

特点:麻辣咸。

食材:鸭掌500克。

调料:葱25克、姜片15克、精盐和芥末各1茶匙、味精少许、白糖1茶匙、料酒、白醋、植物油适量。

准备工作/即将开始工作

1.大葱去掉根部和老叶，洗净，一半切成段，另一半切成细丝。

2.将芥末放入碗中，加入少许开水拌匀。盖上盖子，小火慢炖。

3.鸭爪洗净，剥去表面的黄膜，剁掉爪尖，放入沸水锅中焯一下。

4.取出鸭掌放凉，然后放入清水锅中，加入料酒、葱和姜片。

5.大火煮沸，然后转中火煮至熟嫩，捞出浸泡在冷水中，切成块。

生产步骤

1.将锅置于高火上，加入植物油加热至七成热，然后加入洋葱丝炒香。

2.将锅倒入碗中焖煮一会儿，然后加入精盐、白醋、白糖和味精混合均匀，制成风味果汁。

3.将鸭掌放入盘中，倒入准备好的酱汁和芥末酱拌匀。腌制后即可食用。

4.白云鸡爪

特点:咸鲜香嫩

食材:鸡爪500克。

调料:花椒甘草10克、香叶5克、葱1根、姜1片、精盐2勺、味精1勺、鸡精4勺。

准备工作/即将开始工作

1.大葱去根洗净切段；生姜去皮，洗净，用刀拍碎。

2.洋葱、生姜、胡椒、甘草和香叶用纱布包起来形成调料包。

3.鸡爪清洗干净，放入沸水锅中焯水。取出鸡爪，用冷水冷却，去掉鸡爪尖和旧皮。

4.放入清水锅中，大火煮开，捞出洗净。

生产步骤

1.锅中加入适量的水，加入调料包煮至沸腾。

2.加入盐、味精、鸡精，小火煮45分钟左右即可煲汤。

3.将调料包从汤中取出，过滤汤汁，倒入干净的容器中冷却。

4.将煮好的鸡爪放入汤中腌制至入味。

5食用时，将鸡爪取出，放入盘中，然后淋入少许酱汁即可食用。

腌制蒜苔

材料:蒜薹250克、熟猪舌150克。

调料:盐、味精、花椒粉、酱油、糖、葱油、红油、腌菜盐水。

生产步骤

1.蒜苗用清水洗净，用泡菜盐水浸泡至入味，捞出切成3厘米长的段；熟猪舌切成0。3厘米见方的厚丝绸。

2.将蒜苗和煮熟的肉丝舌头整齐地放入盘中。

3.盆中加入精盐、味精、花椒粉、白糖、酱油、葱油、红油，充分调匀成味汁，浇在盘中即可。

6.冰糖和冬瓜是凉的

材料:冬瓜300克，柠檬3片。

调料:蜂蜜1勺，冰糖1勺。

生产步骤

1.冬瓜洗净去皮去瓤，用挖球器挖成小球，然后放入沸水锅中煮10分钟，捞出放凉，沥干水分。

2.在锅中点火，加入适量的水，先加入冰糖煮至溶解，然后加入蜂蜜搅拌均匀，然后从锅中取出倒入容器中冷却成调味果汁。

3.将瓜球和柠檬片在调料中浸泡一会儿，放入冰箱冷藏，食用时取出。

7.红油生菜

食材:莴笋尖500克、干辣椒40克。

调料:辣椒25个、花椒粉和味精少许、精盐和酱油1汤匙、糖1/2汤匙、辣椒油2汤匙、米醋和香油1汤匙、植物油适量。

生产步骤

1.将生菜尖去根，剥去外皮，用刀切成小块，放入沸水锅中焯一下，捞出放凉，沥干水分，放入盘中。

2.锅中加入植物油，烧至六成热，将干辣椒和花椒炒香，倒在笋尖盘上，用盘子盖紧腌制10分钟。

3.取一小碗，加入酱油、糖、米醋、精盐、味精、香油、辣椒油和胡椒粉，拌匀成味汁，浇在笋尖上拌匀即可食用。

8.腌西洋菜酥

材料:芥菜苗400克，蚕豆瓣100克。

调料:精盐1/2茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、花椒油和香油少许、植物油2茶匙。

生产步骤

1.芥菜茎洗净，切成小丁；将蚕豆瓣放入沸水锅中煮熟。将它们取出并冷却。

2.锅中加入植物油，烧热后放入芥菜丁，高速翻炒几分钟，煮至八分熟时关火，放入玻璃罐中，盖紧盖子，放置12小时，直到菜的颜色变黄，闻起来像鼻子一样，这就是这道菜。

3.食用时，将洗净的蔬菜取出，加入蚕豆瓣、酱油、精盐、白糖、香油和辣椒油拌匀，装盘即可食用。

9.辣椒腌鸡爪

食材:鸡爪1000克，青红椒200克。

调料:大蒜100克、姜丝25克、辣椒粉1勺、糖6勺、味精1勺、虾酱4勺、白醋2勺。

生产步骤

1.青椒和红椒去掉蒂和籽，洗净，切成4厘米长的菱形块。

2.将鸡爪刮洗干净，放入沸水锅中煮至熟嫩，放入冷水盆中浸泡12小时。

3.大蒜去皮，捣成蒜泥，加糖、虾酱、白醋、味精、辣椒粉调成腌制调料。

4.将青椒、红椒块、鸡爪和姜丝混合在一起，一层一层地放入坛子中，将调料一层一层地摊开，在阴凉处浸泡12小时，然后将其移入冰箱，食用时取出，装盘食用。

10.江南醉鸡

原料:鸡肉1只。

调料:生姜10克、桂皮1小块、精盐1汤匙、清汤1000克、味精适量、玫瑰酒150克。

生产步骤

1.将洗净的小鸡切成两半，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。

2.锅置火上，加姜片、桂皮、清汤、精盐、味精烧开，放入小鸡仔，小火煮至熟嫩，捞出晾凉。

3.在玫瑰酒中加入少许酱汁，拌匀。加入鸡肉，搅拌均匀。腌制至鸡肉入味。吃的时候拿出来，剁成块装盘食用。

11.酱油萝卜皮

食材:萝卜皮去心400克。

调料:精盐1茶匙、海鲜酱油2茶匙、味精和糖少许、辣椒油1茶匙、香油和芥末油各2茶匙。

生产步骤

1.萝卜皮洗净，切成菱形块，放入大瓷碗中，加盐拌匀，腌制30分钟，捞出沥干水分。

2.将辣椒油、香油、海鲜酱油和芥末油放入小碗中，加入味精和白糖混合均匀，制成味汁。

3.加入腌制好的萝卜皮拌匀，继续腌制10分钟左右，装盘即可食用。

12.腌卷心菜和胡萝卜

材料:大白菜200克、胡萝卜200克。

调料:干辣椒10克、姜丝和辣椒丝各5克、精盐1茶匙、糖和香醋各1/2茶匙。

生产步骤

1.大白菜和胡萝卜分别洗净后切成大块；干辣椒去蒂去籽后切成小块。生抽和酱油的区别

2.锅置火上，加清水烧开，放入大白菜和胡萝卜焯水至熟，捞出放凉，放入干净的容器中。

3.加入姜丝、干辣椒、辣椒粒、精盐、白糖和香醋拌匀，盖上容器，腌制约2小时，装盘即可食用。

13.酱腌花椰菜

材料:咸芹菜100克、咸胡萝卜100克、咸白菜100克。

调料:少许香油和辣椒油，适量酱油。

生产步骤

1.将腌制好的芹菜切成长段；咸胡萝卜切成月牙片代替刀切；将腌制好的白菜切成小条，与芹菜和胡萝卜片一起放入清水中浸泡5小时（浸泡期间需要换水2-3次，以去除部分咸味）。

2.将浸泡好的咸芹菜、咸胡萝卜、咸白菜放入纱布袋中，放入酱缸中，加入酱油腌制7天。

3.食用时，取出原料，加入香油和辣椒油拌匀，装盘即可食用。