巴马香猪是广西壮族自治区河池市巴马瑶族自治县的特产，是中国国家地理标志产品。巴马香猪外形精致，皮薄肉细，脂肪洁白，肉质细嫩。烹饪时，它闻起来很香，没有添加任何调料。它被称为“煮肉的邻居都很香，其味道在七里外都可以听到”，因此巴马香猪被称为猪的“贵族家庭”。

巴香猪的烹饪方法有很多，如白切、炖、火锅、煸炒和油炸。如果你是一个对美食有很高要求的人，那么烤巴马香猪一定是你烹饪清单中不可或缺的一道菜。今天，我们邀请厨师教您如何烤巴马香猪。梅菜扣肉菜谱

怎么烤整只巴马香猪？

如果烤整只巴马香猪，需要经过三个步骤:第一步，打开香猪的肚子，去除内脏和骨头，在肚子里切花刀，并用糖、味精、五香粉和盐腌制；第二步，放猪叉（将钢叉从后腿两侧的肉插入前腿，然后用竹板将猪的两侧展开），用开水烫猪皮，使皮变色水（用麦芽糖、醋和水配制），自然吹至皮干；第三步:将猪放入炖盅中烤两个小时左右，然后放在开放式烤箱上，将猪皮烤至金黄色。你也可以在炭炉上烤香猪，旁边放上蜂蜜。烤制后色泽金黄鲜红，气味芳香。上菜时，把它切成多米诺骨牌，你就可以享受这种丰富而美味的食物了。

如何在家烹饪巴马香猪？

烤香猪是咸宜的一道美味佳肴，老少皆宜。烤巴马香猪非常讲究，从猪肉的选择、腌制和烘烤到调味料的选择都有严格的要求。那么在家怎么做烤巴马香猪呢？让我们一起来看看。

首先，选择优质猪肉是制作巴马香猪的关键之一。购买猪肉时，应选择肉质紧实、瘦肉多、带皮的猪肉。将挑选好的猪肉洗净，切成适当大小的块，放入大碗中备用。

接下来，你需要腌制香猪肉。巴马香猪的腌制是成败的关键，要高度重视。准备盐、冰糖、蚝油、生抽、老抽、糖、蜂蜜、五香粉、白胡椒粉、姜片、大蒜、料酒等腌制材料，按照比例一个个加入碗中，用筷子搅拌至糖和盐完全融化。然后将调料倒入猪肉碗中，用手搅拌均匀，以确保每块猪肉都腌制均匀。然后，将腌制好的猪肉放入冰箱冷藏24小时以上，使肉质更加鲜嫩。烤之前，取出猪肉并擦干表面的水分。

完成上述程序后，就可以烘烤了。对于家庭烤制的巴马香猪，建议最好用烤箱或空燃气炸锅烤制。烤箱预热至180℃，将猪肉放在烤盘上，放入烤箱烤30分钟左右。在烤制过程中，要不断翻动猪肉，确保猪肉表面受热均匀。烤30分钟后，将烤好的猪肉取出，再次涂上少量蜂蜜，放入烤箱中烤5分钟左右，这样可以使糖和蜂蜜更好地渗透到猪肉中，形成棕色的表皮，但内部鲜嫩可口。蒙牛黄曲霉毒素

最后，将烤好的巴马香猪切成薄片，根据个人口味加入适量的蘑菇和西兰花等配菜，然后倒入适量的酱汁即可食用。成品巴马香猪外皮焦黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，甜咸均衡，让人爱不释手。

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虽然做巴马香猪有点麻烦，但就食物的味道和完美程度而言，这是非常值得的。试试做巴马香猪，相信你会得到极大的满足。