口水鸡的做法

作为一道凉菜，口水鸡远近闻名。口水鸡以鸡肉为主，加上丰富的调味料，吃起来麻辣鲜香爽口，让人回味无穷。有“巴蜀三千里，滋味胜江南十二州”的美誉。

口水鸡菜肴介绍茶叶鉴别方法

在郭沫若的《厝波曲》中有:“我少年时在家乡四川吃过白斩鸡，白肉，红辣椒海椒。现在我想顶嘴……”“口水”一词来自烹饪，烹饪成就了今天著名的“口水鸡”。

2.这时，将其取出并浸泡在冰水中。

3、锅洗净，放少量油，约2汤匙，将剩余的辣椒放入锅中炒香。

4.舀一勺放入装有辣椒粉的碗中，将辣椒粉混合均匀，继续加热剩余的油，吸烟时关火，将其倒入辣椒粉中搅拌均匀，然后加入蒜末、酱油、鸡汤、盐、糖和香醋制成调味汁。

5.花生煸炒，去衣碾成粗粒，芝麻煸炒备用。

6、把鸡块处理好，放在盘子里，倒入酱汁，最后撒上芝麻和花生碎和葱花。

技巧

1.口水鸡的酱料调配非常重要。这里的做法不像餐馆那样油腻。爱吃油的人要酌情添加，麻辣类食物的量也要根据自己的喜好增减。

2、浸泡过的鸡肉要用冰水浸泡，这样鸡肉的表皮酥脆有弹性，肉质冰凉刺骨。

口水鸡的家常做法

食物准备

三黄鸡1只，姜3片，植物油2勺，辣椒15个，洋葱1个，香辣酱1袋，盐少许。

练习步骤

1.鸡肉洗净，剁成小块，加入姜片和葱段，用少许盐腌制一会儿。和福顺三汁焖锅

2、锅热，放两勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。

3.取一个干净的碗，加入香辣酱，用滤网过滤出辣椒和葱姜，将热油倒入盛有香辣酱的碗中，混合均匀。

4.用中火烧水。水烧开后，将鸡肉和姜葱倒入锅中，焯一下血水。

5.当鸡肉煮至生时，立即关火，保持鸡肉在水中浸泡约10分钟，然后取出，用清水冲洗干净，在冷水中浸泡5分钟，摆盘，将之前准备的酱汁浇在肌肉上，最后撒上少许葱花和花生。

烹饪诀窍

1.制作红油时，不要过早地放入辣椒和生姜以及大蒜，以免油炸。

2.油必须趁热倒入辣酱中，趁热混合均匀。

3、准备好的口水鸡可以放入冰箱冷藏半小时左右，口感会更好。

营养价值

与牛肉和猪肉相比，鸡肉的蛋白质质量更高，脂肪含量更低。此外，鸡肉蛋白质富含所有必需氨基酸，其含量与鸡蛋和牛奶中的含量非常相似，因此是优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据位置不同，有皮的和无皮的不同，从高到低的顺序是去皮鸡肉、胸肉和大腿肉。非常烤翅