被吐槽“谁干谁赔”的韭菜项目，头部玩家抢着做…

去年以来，“新中式茶馆”成为众多消费者追捧的打卡地，创业者也嗅到了商机，纷纷加入这一赛道。

现在回顾这个行业，我们发现新中式茶馆的一些企业家正在“退休”，社交平台上的新中式茶馆不再是过去的样子。

近日，《新中式茶馆》再次成为业界焦点。

11月10日，喜茶在广州万菱汇开设“喜茶茶馆”，以“30秒单杯现榨现制茶”的效率模式进入市场。其主要特点是面积小（只有几个座位）、价格实惠（8-16元）和产品精简。

今年10月，奈雪的首个新中式茶馆品牌“奈雪茶馆”在深圳海雅缤纷城开业。虽然奈雪早在年初就试水纯茶赛道，但品牌方在接受媒体采访时明确表示，目前推出的海雅店是标准店型，是奈雪茶院“真正意义上的首店”。

再往前看，今年6月，王霸茶记在上海开启了茶吧模式，并推出“茶萃系列”（利用咖啡萃取技术萃取茶叶）和“东方冰茶”（原叶茶），打造新东方茶空室。

Xi茶、奈雪和王霸茶记已相继入局，再加上去年开设了“小休闲”并拥有十余家连锁店的现代中国茶叶店。四大茶头代表品牌都盯上了“新中式茶馆”这个品类。

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开一天亏一天。

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今年3月下旬，沈曦在四川一个四线城市的社区新开了一家80平方米的中式茶馆，提供一套茶具、一壶茶和两种小吃，定价56元。包括装修、购买和租金押金在内，沈曦在开业前期投入了20多万元。

然而，沈曦茶馆自开业以来生意一直很惨淡。

“销量一直很低，连续几个月近20天营业额为零。”郤诜告诉洪灿。com很难开发新产品，附近的消费者来了一两次后基本上不会再来。

为了挽救商店的业绩，郤诜尝试了许多方法，例如邀请当地短视频网络名人来商店打卡，组织汉服和摄影师在商店里开展活动。“但被活动吸引的客人很难成为回头客。”

郤诜粗略计算了一下，前三个月的月营业额只有几百元，更不用说收回20多万元的投资成本了。甚至商店每月的固定支出都无法覆盖，这是由于多一天。今年9月，郤诜决定关闭他创办的茶馆。

关闭茶馆的决定并不容易，郤诜对开设茶馆有着强烈的个人兴趣。

去年下半年，郤诜辞职回老家创业，先后考察了奶茶店、美容院、文具店等项目。她看到社交平台上“新中式”的消费非常火爆，就想把“新中式”和自己喜欢的茶文化结合起来，开一家茶馆，“这样她就可以兼顾自己的爱好和工作”。

茶馆生意的最终失败也让郤诜陷入了沉思。“是我不会做生意，还是这个生意本身就很难赚钱？”

郤诜的情况并非个案。在社交平台上，有许多新的中国茶馆老板已经关闭或准备像郤诜一样关闭他们的商店。

小红书博主“萧也爱喝茶”说，他的新中式茶馆今年8月开业，3个月后就关门了。在他开茶馆的三个月里，许多问题一直困扰着他，比如“年轻人能接受茶汤装在漂亮的容器里，然后与几种甜点混合在一起吗？”“茶汤能给喝茶带来层次感吗？”“新中国茶馆在哪里？”“打卡业务真的很长吗？”

反复思考无果后，萧也选择关闭茶馆，并计划重新探索一种能让消费者喝好茶的茶空模式。

在社交平台上搜索发现，“避坑”“谨慎进入”等关键词频繁出现在与新中式茶馆创业相关的笔记和短视频中。

与此同时，新中式茶馆对消费者的吸引力也在减弱。

张顺（化名）是一位住在杭州的茶文化爱好者。据他说，杭州的茶文化博大精深。两年前，杭州某景区新开的一家中式茶馆还很受年轻人欢迎，人均消费超过100元。周末一位难求，但今年来店里消费的顾客明显减少。这家商店还推出了许多促销活动，如团购和折扣。“风过去了，消费下降了，年轻人可能不会再喜欢喝茶了。”

美食探店博主Yoyo也指出，虽然新中式茶馆仍然是年轻消费者最喜欢的地方，但与去年相比，他也觉得新中式茶馆的人气有所下降。“与刚兴起时相比，店里的‘打卡党’少了，只有喜欢喝茶的人才会去。”

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新茶饮巨头

争夺茶馆生意

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四大头部茶饮品牌进入新中式茶馆的时间和布局各不相同。

据奈雪的茶官方微信官方账号介绍，奈雪的茶在2017年12月开业的杭州万象城店设立了“手冲茶研究室”，提供现煮的手冲茶。然而，奈雪茶社的首个门店类型诞生于今年2月。到目前为止，营地里有两个，还有一个即将开放。

摩登中国茶饮店于去年5月推出了第一家小神仙茶馆。到目前为止，约有20家门店，其中15家扎根长沙。武汉首店和常德首店分别于今年3月和9月开业。

王霸茶吧于今年6月左右开始布局，分布在南京、成都、上海、深圳、福州、合肥等城市，共有约10家门店。

随着11月10日广州万领汇首家喜茶茶馆开业，四大头部茶饮品牌全部进入新中式茶馆赛道，并形成两组CP比拼。鸭血糯米

1.奈雪茶馆和喜茶茶馆是完全不同的“空策略”。

奈雪茶馆是奈雪“第三空房间”的新载体。从目前三家店的布局来看，奈雪茶院坚持“大店+小店”的原则，正如奈雪的茶最初是“标准店+PRO店”双线布局。

第一家奈雪茶院位于深圳华侨城，有一个1000多平方米的双层楼。不仅包含茶饮、茶餐、茶饮零售等相关业态，还与晚会合作设立书吧，与中影泰德联合打造7人私人影院，意在覆盖打卡、休闲、会议、用餐全场景，全天候运营。

即将开业的广州粤海天地店比第一家店略简单，但仍分为上下两层，设有开放式阅览室空和可容纳4~8人的独立茶室。产品包括茶叶、茶餐、茶叶零售、文化衍生品等。

深圳海雅缤纷城店进行了全方位瘦身。空房间缩小到约200平方米，简化了“一个可以简单轻松地购买茶叶的茶苑”的定位，并提供了“第三个空房间供您挑选茶叶、饮用和购买。

产品简单，价格亲民:19种茶类，单价17~21元，包括热茶、冷萃茶、茶咖啡和原叶鲜奶茶；6种茶/茶点，包括绿豆糕、百吉饼、凤梨酥等。，单价为9.9~19元；此外，还有主要零售茶盒，都在5元。

奈雪的茶馆经历了一些摸索，但Xi·茶则肯定会大获成功。

喜茶茶馆追求更轻盈空的体感。只有4-5人的座位，但它通过几乎“全开放式设计”与大众空相连，从视觉和体感方面巧妙地“扩展”了空的感觉。

虽然商店很小，但由于其独特的设计，这里到处都是打卡卡。喜茶茶馆空以宋代茶馆为灵感，在新中式屏风上描绘了古老的竹林和茶馆庭院，典雅而高级。当网友在商店打卡时，它是一张新的中国古董照片。

逻辑上，喜茶茶庄定位为“新一代鲜茶”。菜单显示，共有17个SKU，分为四个系列:鲜茶配茶、鲜茶配中国茶拿铁、鲜茶配柠檬香、鲜茶配纯茶，重点是拒绝香精、花果茶、拒绝大桶预冲泡茶、不含奶精。

具体来说，单价8元的纯茶有2款。另外15款鲜奶茶、茶咖啡和柠檬茶的价格在13~16元。

米粉肉的做法

对比两者，我们可以看到奈雪和喜茶的路径截然不同，因为它们也在做新中式茶馆业务。奈雪依然奉行“大店空”的策略。而且我喜欢茶则奶茶店的轻盈感，它诠释了新中式茶馆的独特魅力，而且消费门槛更低。

2、小神仙茶馆和王霸茶吧，开一家大店来制造一个沉重的场面。

在空之间，现代中国茶饮店和国风茶CP王霸茶记毫不掩饰对高端产品和社会价值的追求。

“老一辈人喜欢在茶馆里喝茶、打牌和在家聊天。稍有闲暇的茶馆可以在里面喝茶、玩桌游，永远是个热闹的地方。”换句话说，小神仙茶室就像是专门为年轻人打造的新型“茶室+棋牌室”，设有精品原叶手工制茶区和独立包厢。

产品基本上是你在现代中国茶叶店里喝不到的“限量款”。小神仙茶馆所用的精品茶涵盖绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶四种茶类。有20多种产品，分为三个系列:奶茶、挂耳手工茶和茶酒创意特别融合。单价19.9元。

其中，用挂耳观看制作手工茶的过程是该店的一大特色。怎样做冬瓜排骨汤

同样，它放大了空之间的高级感和社交性。小神仙茶馆走接地气路线，王霸茶吧走时尚先锋路线。

与“东方新茶饮店”的2.0空客房相比，全新的旗舰茶吧将茶的简单温和与酒吧的先锋时尚相结合，形成独具辨识度的东方茶空客房。

大面积的深棕色金属哑光材料取代了木元素，拉丝玫瑰金般的现代质感被暖光映衬。店内可见琉璃色风格的“C”图案，象征着东西方文明交汇的“丝绸茶路”。超8米长的吧台具有强烈的视觉冲击力。

王霸茶吧产品分为两个系列，原叶茶和茶提取物，两者都强调仪式感和观赏性。

原叶茶旗下“东方冰饮”的瓶装茶搭配特殊设计的玻璃瓶体，茶汤灌装、软木塞封口、手工包装均在现场完成。

茶极萃取系列，顾客可以观看专门开发的茶机先将茶叶磨成粉末，然后与戴着黑色手套的制茶师一起用“压力闪萃技术”萃取浓缩茶汤，将茶汤慢慢倒入牛奶杯中，茶汤与牛奶缓慢融合的过程充满了高档感。

不难看出，头部茶饮品牌正在寻找打破中国茶馆“赚钱难”魔咒的新方案:追求空的体验，但不过分强调；产品相对简单，但不仅仅是纯茶，还有原叶奶茶、茶咖啡和零售茶产品。

从更高的角度来看，他们坚持进入新中式茶馆背后的驱动力和战略考虑远不仅限于业务本身。

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头的品牌是什么？

坚持进入游戏

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无论新中式茶馆在发展过程中走过多少弯路和争议。事实上，从茶饮品牌的竞争中可以看出，这个赛道仍然被看好。

茶饮品牌纷纷开办茶馆，一个直接原因是大家都在寻找第二增长曲线。在这背后，品牌们已经逐渐感受到新式茶饮的天花板正在逼近。讲新故事、卖新产品、抓新客户成为各家的首要任务。

与一些个体户和单干的小白创业者相比，头部茶饮品牌拥有资金、组织和供应链优势，更有底气兴风作浪。

其次，几年前，许多餐饮品牌开始经营酒馆。若干年后，从酒到茶，从“纸醉金迷”到“中国式浪漫”，对“喝酒”经济的探索仍在继续。

毕竟，与新茶饮品牌千人千面的规模相比，新中式茶馆尚未进入连锁规模化的轨道，还有很长的探索期要“折腾”。

再者，在“体验式消费”的加持下，茶文化已经走向成熟。2022年，围炉煮茶一度成为顶流，并衍生出夏季版“围炉冰茶”；2023年，烤茶一度成为流量密码。汹涌的浪潮也将茶文化带入了时尚化、年轻化的新时代。

全国各地出现的一些具有地域特色的茶馆也为品类发展带来了信心，比如诞生于温州的“哈茶福”；合肥品牌“一叶知山”；昆明品牌“山上饮茶”等。

小红书相关数据显示，仅2022年一年，小红书中与“吃茶”相关的笔记同比增长532%，足以证明对茶文化的重视。

最后，新中式风还能吹一会儿。今年各种网络名人似乎都离不开“新中国风”。在这件充满民族气质的外衣下，各个品类都在竞相催生新物种，并且也迎来了自己的升级迭代。

虽然一些新中式茶馆的生命周期并不长，但失败也是成功之母，大胆探索也是对品类的一轮“摸清”。

写在最后:

“重量级选手”的进入必然会推动整个赛道，加速成熟并催生头部。

从现阶段各品牌的创新来看，无论是车型还是产品，可谓“百花齐放”。看来大家都还在摸着石头过河，处于尝试和修炼期。

从另一个角度来看，完整成熟的商业模式尚未形成。

因此，新中式茶馆还没有跑出绝对的头部。这一点从门店数量就能看出来——真正实现全国连锁的品牌少之又少，门店数量大多停留在个位数，而且很多开在包容性强、消费活力强的一线和新一线城市。

在消费者端，对于新中式茶馆没有统一的标签和认知，比如处理茶的方式；以及口感和味道，都没有真正的“爆款”。

业内人士认为，短期内，茶馆不会像咖啡和茶那样出现爆发式增长。

国潮是风口，新中式是可以追逐的机会。但是无论是老茶馆还是新茶馆，本质还是商业，还是要打磨单店模式。否则，你只能为你的感情买单。