六例羊肚菌热卖菜品

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一个

黑豆酱炒羊肚菌

辅料:芦笋100克，彩椒20克，小葱10克，大蒜5克，生姜5克，调料和调味酱10克，蚝油10克，鸡粉3克，炸豆豉5克，鸡肉饭2克，花雕酒2克。烹饪步骤。

1.羊肚菌中挤少许生粉，酿适量虾胶备用；

2.将酿好的羊肚菌下锅油炸，上色后倒出沥干油；

3.将芦笋放入水中煸炒，制成基料。将准备好的羊肚菌和小料调味翻炒均匀，搭配彩椒食用。

羊肚菌青豆

主料羊肚菌50克，辅料青豆100克，滑料鲜虾100克，葱花5克，调味蚝油5克，上品鲍鱼汁10克，鸡油200克烹饪步骤。

1.泡发后的羊肚菌洗净沥干水分，酿入虾酱中，四季豆沥干水分至底部；

2.将酿好的羊肚菌放入蒸锅蒸3分钟，取出刀放入盘中；

3.将调料调成鲍鱼汁，倒在羊肚菌上，装饰。

野山药炖羊肚菌

方法:

1.山药去皮洗净，切成小块，放入高压锅中，加入盐、味精和鸡精，压3分钟左右，倒出备用。

2.将新鲜羊肚菌洗净，放入沸水锅中浸泡后捞出。将青豆放入沸水锅中煮熟备用。

3.将锅清洗干净，用鸡油加热，用小火炒香姜米和辣椒（一菜3块），然后加入适量的高汤，然后加入山药块稍微煮一下（用炒勺打碎一些山药块），然后加入浸泡好的羊肚菌，加入适量的盐，少许鸡精，味精和鸡汁调节味道，加入瓜汁调节味道。将盘子稍微摆好，撒上煮熟的青豆。

说明:羊肚菌也可以单独放在肉汤里炖，最后放在山药块上离锅。

羊肚菌鲍鱼东坡肉

原料:五花肉500克、鲍鱼200克、羊肚菌50克、金华火腿50克、酒150毫升、姜片10克、葱节20克、冰糖50克、醪糟水30毫升、榨菜15克、鲜汤300毫升、料酒10毫升、胡椒粉和食用油适量。

方法:

1.将锅烧红，将五花肉皮下锅煎熟，捞出浸泡，然后用刀刮干净，鲍鱼用十字花刀洗净备用。tiramisu

2.锅中加入清水，放入整块五花肉，加入姜片、葱节、料酒和几个辣椒煮开，五花肉煮熟后捞出沥干水分。

3.锅中油热，放入整块五花肉煎至表皮金黄。当皮肤起泡时，将其取出并沥干。把皮放在砧板上冷却，然后改刀成六七厘米见方的正方形。

4.锅中留底油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化，出色并起泡，加入开水，搅拌均匀，然后出锅放入碗中。

5.在干净的锅中烧热油，加入姜片、葱结和榨菜，炒香后加入鲜汤和炒糖色，煮沸后加入五花肉、金华火腿和醪糟水，搅拌均匀后一起倒入锅中。

6.将锅放在文火上，倒入酒，炖1.5小时，然后加入羊肚菌和鲍鱼，炖至红烧肉粘稠，鲍鱼Q弹，蘑菇味汁浓稠。

羊肚菌雪花

原料:乌鱼15克、干羊肚菌5克、鸡蛋清30克、虾酱20克、蜜豆15克、纯牛奶30毫升、水淀粉15克、盐、鸡精、味精、食用油。

方法:

1.干羊肚菌用开水浸泡10分钟，塞满虾，上笼蒸10分钟。

2.热锅将冷油加热至三成热，加入事先混合好的蛋清和牛奶，然后用勺子推成雪花状，取出沥干水分，然后放入水锅中去油腻，取出沥干水分。

3.在汤杯中兑入适量开水，放入“雪花”、乌鱼粒、蜜豆，加盐、鸡精、味精，勾住二流蛤蜊，最后插入蒸好的羊肚菌即可食用。

滋补蘑菇汤

主料羊肚菌半个蟹味菇10g平菇20g辅料葱结3g蒜片1g调料胡椒粉3g料酒3g正宗高汤10g浓缩鸡汁4g盐3g清水1kg烹饪步骤。水煮日语

1.平菇和中华绒螯蟹去根，改刀备用；

2.彻底冲洗羊肚菌的泡沫；

3.主料焯水，倒出沥干；

4.锅中炖煮180克，加入原料，上笼蒸20分钟（加入蘑菇汁可以增强食材风味，效果更佳）。