全国各省市麻辣烫门店数量PK：甘肃第15，四川未进前10，山东第2

一道美食带火一座城。继柳州螺蛳粉、淄博烧烤之后，“甘肃天水麻辣烫”近日走红，相关话题频频出现在各大社交平台的热搜榜上。一碗麻辣烫配上定西土豆淀粉制成的手卷粉，裹上红油和麻辣籽，让人“隔着屏幕都能闻到香味”。网友纷纷刷屏点赞，并高呼“建议全国推广”。酱牛肉怎么做

截图自天水融媒截图自天水融媒

中国饮食文化源远流长，博大精深。面条在1900多年前的东汉就有记载，饺子的历史可以追溯到春秋时期。相比之下，马拉汤灿被视为“野蛮英雄”，没有悠久的历史和著名厨师的祝福，但它已成为咸宜的“国民美食”，无论其位置如何，因为它方便，味道鲜美且价格低廉。

麻辣烫诞生于四川乐山，兴盛于东北。据传说，创始人是闽江沿岸的船工和纤夫。他们将各种本地采购的菜叶放入锅中，然后加入辣椒、花椒等食材驱寒除湿。在交流过程中，由于地域差异、制作方法和食材不同，麻辣烫各具特色。豆腐脑汤

目前，国内麻辣烫市场规模已突破千亿，并保持快速增长。据窄门餐饮天眼查数据显示，截至2024年3月12日，全国麻辣烫门店数量为137851家，最近一年新开门店60666家，净增6300家，连锁化率持续提升。

从城市分层分布来看，三线城市占比最高，达到21.24%；其次是二线21.16%、新线17.09%、四线16.81%、五线14.09%和一线8.49%。从地点分布来看，乡镇商店占比为20.48%，其次是购物中心（3.26%）和学校商店（2.12%）。

从区域分布来看，麻辣烫门店数量超过1000家，遍布28个省市。其中，甘肃以3834家排名第15位。一方面，这方水土“养”了一碗麻辣烫。就拿这次爆的天水麻辣烫来说，红油多了，就更滋润了。你可以加汤或选择干拌。菜和粉分开煮，你可以同时吃两碗麻辣味。它的大部分配料来自当地特产，如甘谷辣椒、秦安辣椒和定西土豆。再往北走，张掖和酒泉地区的麻辣烫一般都是方铁板，汤少酱浓，可谓各有特色。

TOP10省份拥有超过5000家麻辣烫门店。其中，吉林、黑龙江、辽宁分别排名第三、第五、第八，人均门店数量位居全国前列，分别为3.73家、2.8家、1.74家。另一方面，在四川，麻辣烫门店数量并不多，甚至不在前十名之列，这可能与当地竞品（火锅、冒菜和冷锅串串）过多以及麻辣烫口味的改善有关。

从城市来看，长春堪称中国“麻辣烫之城”，拥有4001家门店。哈尔滨和沈阳分别有3229家和2420家，分别位居全国第五和第六。

值得一提的是，被称为“麻辣烫之乡”的哈尔滨宾县走出了杨国福麻辣烫和肖恩麻辣烫两大巨头。前者推出“可饮用麻辣烫”，创新采用“晋式自选”服务模式和“单人单锅”烹饪模式。经过20年的发展，2023年门店数量突破7000家，前端营业额达到80亿元。到2025年，计划开设9000家门店，集团整体营收将达到100亿元。

肖恩麻辣烫成立于2008年，目前也开了6000多家门店，在澳大利亚、日本和美国都有布局。有传言说“肖恩是的侄子”，但后来媒体证实，是张的表弟，他们是同辈人，没有血缘关系。

广东（13540家）和山东（10123家）的麻辣烫门店数量超过1万家。作为一个人口大省，它也是一个“吃货大省”，所以很多商店是合理的。从类型上看，以四川麻辣烫为代表的“南方派”和以东北麻辣烫为代表的“北方派”都有自己的市场。要说特色可能就是对小料的偏爱伴随着一些地域偏差，广东麻辣烫餐厅必有酸豆角。蒜泥龙虾做法步骤