佛山顺德广式点心师联谊会换届，钟润超当选会长、潘汝南当选秘书长

3月13日，广东省面点师协会会员大会暨第三届监事会成立仪式在容桂街举行。钟润超当选为新一届会长，潘汝南当选为新一届秘书长。清蒸海鲈鱼的家常做法

现场，第二届粤菜点心会会长吴南菊从会员服务、提升社会影响力、弘扬粤菜文化三个方面向大会汇报了第二届工作情况。他表示，协会不断提升会员在广东的创新和R&D能力，组织会员赴福建福州、湖南等地考察，并与当地餐饮行业协会进行交流。还积极支持会员参加区内外各类职业技能竞赛，向专家学习。多名成员在比赛中获得“金奖”，被授予“市级技术能手”称号。截至目前，已有3人被评为星级粤菜师傅，2人被评为市、区名师工作室，11人被授予乡村手艺人称号。其中，两人成功被评为高级工程师，一人被评为五星级厨师。

值得一提的是，协会还组织开展了“顺德早茶宴设计”评选活动，承办了“世界美食之都——顺德金牌名小吃评选交流活动”中式糕点项目比赛和“顺德区粤菜师傅职业技能大赛”，并出版了《广东点心顺德情》一书，多方面推广顺德点心，展示顺德深厚的饮食文化，吸引更多人关注顺德未来广东工作。

活动现场最大的亮点是点心技巧交流。除了真正的橙子之外，现场还展示了53种小吃，如真正的“丰富的金桔包”，像从松树上落下的叶子一样的“龙珠饺子”和五颜六色的“龙虾饺慕斯”。每个路过的人都在拿起手机拍照时惊叹于大师们的巧手。

珍珠粉

点心制作是一项特殊的技术，它是通过我们的祖先长期实践、大胆探索和不断总结经验而日益完善的。历代点心制作的发展和传播形成了一套独特的技术和艺术制作手法。顺德饮食文化之所以能流传久远，得益于一代代大师的精心传承。

钟润超表示，未来将树立广式点心匠人团结协作的精神，在继承和发扬广式点心传统文化的基础上，提升会员在广式点心方面的创新和R&D能力，充分发挥广式点心厨师协会的交流互动平台作用，为协会战略合作伙伴和广东R&D基地提供强有力的技术支持和帮助。家常菜谱大全做法

文、图|记者杨（除署名外）