称“冠”10年，安慕希的进化之路

作者:徐家汇，编辑:小石梅。

从创新的角度来看，我们还没有看到安慕希的天花板。

【皇冠之后的创新】

“创新理论”的鼻祖熊彼特曾说过一句名言:

“无论连续增加多少节车厢，都不可能造出一辆火车。只有从车厢跳到火车上，你才能实现十倍的增长。”

这一被誉为“成长圣经”的理论，几乎完美契合了伊利超级品牌“安慕希”的成长路线。

自2013年诞生以来，安慕希已从零跃升至2020年300亿的新水平，这是安慕希一次又一次“从马车上跃起”的创新突破，引领其持续增长。

以2023年为例。主打低GI、不升糖的AMX零蔗糖系列一上市就被控糖减脂人士抢购一空，52天就卖出了2亿元。“原产地直采”系列也表现不俗，同比实现两位数增长。

近日，主打健康轻功能的安慕希常温活性益生菌酸奶也将推出“小金冠”系列包装，在巩固产品实力的同时再次获得权威机构的认可。

2023年12月，“安慕希常温活性益生菌酸奶”荣获中国保健协会食品营养与安全专业委员会推荐、中科和创（北京）科技成果评价中心组织的创新产品科技创新评价。

科技创新评价是业界公认的权威评价。评估委员会成员均为业内权威技术专家，其结果是经过评估委员会专家组严格质疑和仔细审查的专业评估结论，可信度强，认可度高。辣椒炒肉怎么做

通过科技创新评价，获得成果评价证书和权威科技评价报告，标志着酸奶领域又一重大突破。

如此高的认可度再次开启了人们对牧溪未来的想象。

想象中的空空间源于牧溪对工业出路和消费趋势的准确把握。芙蓉鲫鱼

根据中康产业资本研究中心的数据，2023年，中国益生菌市场规模约为1171亿；其中乳制品市场需求达848亿，占比近80%，是益生菌最主要的应用领域。

这样的规模和增量在当前环境下具有特殊意义。这意味着，即使人们的消费趋于保守，他们也已经想通了一个基本的道理:超前消费毫无意义；健康消费才是真谛。

在世人清醒的消费模式下，养生、零糖零卡、天然食品等新消费趋势席卷全网，并迅速蔓延至酸奶这一细分领域。

对于那些常年用保温杯泡枸杞、胃不耐寒的老中青人群来说，一款牧溪“常温+活性益生菌+酸奶”的精妙组合贯穿中西医学，成为了几乎所有人都乐于接受的“营养煤气罐”。

整个乳业也对“常温活性益生菌酸奶”这一创新品类充满期待，它不仅突破了活菌酸奶低温运输和储存的限制，还能更好地触达冷链物流不发达地区，扩大产销半径和消费群体。

在这样的趋势下，安慕希“常温活性益生菌酸奶”的创新可谓恰逢其时。

【“皇冠”是独一无二的，LGG在室温下是活跃的】

然而，在常温益生菌领域进行创新绝不像人们想象的那么容易。

所谓“益生菌”是一种对健康有益的微生物。

在体内，它们可以保护我们免受病原体的侵害，帮助消化和吸收，并增强免疫力；在体外，它们只能在低于4℃的低温下长期存活。一旦暴露在室温下，半小时以上就会失去活性。

因此，大多数“活性”益生菌产品必须在低温下冷藏，这不仅限制了使用场景，还将“怕冷”的消费者拒之门外。

但安慕希团队必须打破这种不可能性。

在科汉森的50，000多个菌株库中，他们终于发现了一种LGG菌株，它具有在常温甚至酸性环境中生存的能力，这足以制作常温活性益生菌酸奶。

然而，在R&D和大规模生产之间仍然存在障碍。

最大的问题之一是如何避免酸奶在常温下只含有益生菌，而不是成为各种杂菌的“培养皿”。

为此，阿默斯特R&D团队不断创新迭代无菌后添加技术（ADI），实现了LGG益生菌在无菌环境下的高精度注射，确保了LGG菌株的纯度和稳定性。

同时，保证益生菌在常温下的发酵效率和活性也成为另一个更大的难点。

为此，经过数百次实验，安慕希的研发团队最终调配出鼠李糖乳杆菌（LGG）+德氏乳杆菌亚种的完美组合保加利亚链球菌+唾液链球菌亚种。嗜热菌，实现了发酵效率和室温活性之间的完美平衡。

因此，向常温酸奶中添加10亿CFU LGG活性益生菌成为了现实。

因此，伊利成为世界上第一家开发常温活性益生菌酸奶的企业，填补了一个巨大的市场空。

安慕希酸奶中的LGG菌株也具有“冠军”品质。

LGG本身被称为“益生菌之王”，国内外大量研究证实LGG具有改善肠道和维护口腔健康的功能。

世界最大的益生菌巨头科汉森公司生产的安慕希酸奶中的LGG活菌具有全球公认的卓越品质。粟米羹

这类活菌具有优良的酸碱耐受性，在强酸碱的胃肠环境中能充分发挥益生菌的作用；同时，科汉森采用了先进的基因测序技术，确保菌株基因组25年100%稳定。

只有这样才能保证LGG基因的纯度，有害细菌的基因片段也不会混入其中，安全有保障。

在保证优良LGG菌种的同时，安慕希顺应了还原糖的大趋势，成功将酸奶的含糖量控制在0.85%，既保持了酸奶发酵所需的最低含糖量，又通过添加代糖来调节口味，避免了酸味，实现了“还原糖与活性益生菌”的完美结合。

在营养方面，安慕希是像伊利一样的著名乳制品公司。其所有奶源均来自优质牧场，原料奶均经过发酵。蛋白质含量比国家标准高35%。

因此，安慕希常温活性益生菌酸奶几乎适用于所有人群，无论其营养还是功效。

对于老年人来说，有助于加强胃肠蠕动，减轻代谢负担；对于青少年和儿童来说，可以补充益生菌，达到肠道平衡；对于油腻的外卖党、久坐不动的工作党或学生党来说，它也是增加肠道动力和减轻身体负担的良好营养品。

这样创新的安慕希也几乎受到所有人的喜爱。

【安慕希，持续进化的奥秘】

在安慕希最新推出的“小金冠”系列“常温活性益生菌酸奶”中，没有沉浸在经典的利乐钻石包装中，而是加入了新的设计——利乐瓶。

新推出的“小金冠”瓶更高端、更有价值。除了旋盖饮用更方便外，200g的净重也更便于携带，方便人们在户外旅行场景中随时随地享受营养和美味。

春节前夕，小金冠益生菌酸奶10盒礼盒不仅彰显高端大气，更成为家庭出游、馈赠亲友的好产品。

在口感方面，这瓶“小金冠”在保持经典原味的前提下进行了优化，使其更顺滑、更清淡、更醇厚！

从0到1的颠覆性创新，一个牧溪做到了；从1到10的持续创新，安慕希一直在做，甚至保持每月推出1-2款新品的高频节奏。

从AMX 0蔗糖系列、充气酸奶到奶酪爆浆球酸奶、区域限量系列...在为消费者带来高品质体验的同时，安慕希一次又一次重新定义了酸奶。

这一次，我们再次发明了一个全新的品类“常温活性益生菌酸奶”，震惊了整个行业。

连科汉森副总裁埃斯本·劳伦德对“常温活性益生菌酸奶”赞不绝口，他说:“这款产品非常美味，清爽的口感令人耳目一新。”...其中含有的LGG活性益生菌将惠及全球消费者。”

随着消费者品质和健康意识的觉醒，一款牧溪的颠覆性创新无异于改写了行业未来的发展格局，极有可能掀起新一轮消费浪潮。

在这一新浪潮中，安慕希在引领行业发展的同时，将开辟一个全新的市场，对空房间进行升级。

从这个意义上说，只有创新才是安慕希的天花板，但从创新的角度来看，我们还没有看到安慕希发展的天花板。如今，大家都在等着看常温活性益生菌酸奶创造的新市场和新空房间会给安慕希的未来带来什么样的惊喜。

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