原创 肉多肉少都不重要，挑排骨时牢记这几点，保证新鲜又好吃！

排骨作为家常菜中的明星食材，在选择时总是让人犹豫不决:到底是多肉还是少肉？其实这个问题没有标准答案，因为不同的人有不同的口味和需求。不过屠夫给出了选排骨的要点。让我们来看看！

配料的准备:

排骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

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1.看外观:新鲜的排骨外观鲜红，肉质饱满，没有明显的淤血和伤痕。如果颜色暗淡或表面潮湿，则可能不新鲜。

2.摸肉质:新鲜的排骨有弹性，用手指按压后能很快恢复原状。如果肉软或粘，可能是不新鲜的。

3.气味:新鲜排骨有淡淡的肉香味，无异味或腥味。如果有异味或鱼腥味，则可能不新鲜。寿司的做法大全

4.部位选择:不同部位排骨的味道和做法也不同。一般来说，排骨适合炖或焖，而脊骨适合煮汤或制作糖醋排骨。

烹饪过程:

1.排骨切成小块，用冷水浸泡半小时，沥干血水。在此期间，您可以多次换水，直到水变得清澈。

2.生姜切片，葱切段备用。

3.锅中加水烧开，放入排骨、姜片和葱段，加入适量料酒，煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟。

4.排骨捞出备用，原汤过滤出姜片和葱段备用。

5.锅中加入少量食用油，加入适量糖，小火翻炒至糖融化变成棕色，加入排骨翻炒均匀。

6.加入适量生抽、老抽和盐，翻炒均匀，加入适量排骨原汤，烧开后焖煮30分钟。

7.汤汁浓缩后，即可出锅食用。

小贴士:葫芦

1.炖排骨时，可以加入一些八角、桂皮等香料来增香。

2.根据个人口味，在炖煮过程中可以调整调料的量。

3.排骨可以和不同的蔬菜一起烹饪，比如土豆和胡萝卜。

4.排骨也可以烤或炸，有很多种做法。你可以尝试不同的方法来满足你的口味需求。