原创 周末又到了，几款水煮硬菜来了，美味又营养，赶紧收藏起来！

随着周末的来临，许多人期待在忙碌的一周后能享受到一段悠闲自在的时光。无论是与朋友外出游玩，还是独自在家享受宁静，美食总是不可或缺的元素。其中，水煮菜以其独特的风味和简单的操作方式，成为了许多家庭餐桌上的常客。水煮菜以其简约的风格和丰富的变化，适合在家庭中轻松制作。它不仅能够满足味蕾的追求，还注重了健康饮食的理念。在周末的闲暇时光里，尝试制作一道水煮菜，让它成为你美好时光的小确幸。

水煮牛肉

1.将牛肉上的筋膜去掉，然后切成2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶手撕大块。干辣椒剪成段；大葱切段，大蒜切蒜末。

2.牛肉中加入一小勺料酒、一颗鸡蛋清、一大勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，再倒入一勺油抓匀，腌制20分钟。

3.起锅，加入一小勺油，油热下入干辣椒、花椒，小火炒干炒香关火。煎饼

4.把花椒和干辣椒倒入一个空碗中，压碎备用。叉烧酱

5.重新起锅，加入适量油，油热加入一大勺郫县豆瓣酱和大葱段，煸炒出红油。接着往锅里加入适量酱油，倒入开水，大火烧开。

6.将白菜下入锅中煮两分钟直到断生，然后捞出放入大碗中。

7.将牛肉片下入锅中，牛肉刚下锅时，一定不要搅动。一分钟左右，待牛肉定型再搅拌，否则容易脱浆，煮至牛肉一片片都展开，肉质变白即可。

8.锅中加入适量盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒入装有白菜的大碗中。

9.将花椒和辣椒末，还有蒜末都撒在牛肉上，浇上热油，撒上少许小葱花即可。

水煮鱼片沙丁鱼做法

1.准备食材，大蒜切片；大葱切段；生姜切片；小葱切葱花；草鱼片鱼片。

2.鱼片中加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清，抓拌均匀，腌制半小时以上。

3.起锅，倒入适量油，热油加入豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、花椒，翻炒爆香。再加入适量清水，放入大葱段，再加入红烧酱油、鸡精、盐调味，大火煮开。

4.下入自己喜欢的配菜，煮至断生捞出，放入大碗中打底。

5.锅中汤汁煮开后，转小火，下入鱼片，大约2分钟捞出鱼片，倒入碗中，接着淋入汤汁，再撒上辣椒面、花椒粉、白芝麻，浇上热油，最后撒上少许葱花和香菜，即可。

水煮牛蛙

1.牛蛙洗净后切块，加入白胡椒粉、盐、干淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2.洋葱半个切块；干辣椒剪成段。

3.起锅，加入适量油，油热下入豆瓣酱，小火炒出香味。接着倒入适量清水，大火煮开。

4.锅中倒入生抽、白糖、料酒、鸡精，搅拌均匀。

5.下入牛蛙，加入洋葱。大火煮开后，转小火煮4分钟至完全熟透。

6.出锅前淋入香醋，大火收汁，盛入盘中。

7.另起锅，倒入适量油，油热下入干辣椒段、麻椒、花椒，炒香。然后连同热油一起淋在牛蛙上，最后撒点葱花点缀即可。

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