泡椒猪肝怎么做才嫩滑

泡椒猪肝面好吃，但是很多人不会做，炒得不好吃还有腥味。炒猪肝有几个小技巧，想要猪肝鲜嫩不柴，不腥还香一定要记住这几点。

1. 选择新鲜的猪肝，不要选铁肝，选择沙肝，这样做出来会更加嫩棕子

2. 想要猪肝没有腥味，猪肝切成薄片后放在清水中，泡2个小时

3. 猪肝嫩滑的关键只需要4样调料即可，一是食用盐，在家里或者是饭店，大厨都在用的方法就是，猪肝加适量的食用盐使劲的搓揉，很多人说浆猪肝嫩肉粉，我们不使用。用食用盐使劲浆的猪肝很嫩还化渣孕妇食谱表小龙虾的营养价值及功效与作用

4. 猪肝揉到什么程度呢？就是揉上浆揉上旋，有点粘手，揉了过后的颜色有点发白

5. 把红薯粉加点水变成水淀粉后放在猪肝里面，浆猪肝主要就是重盐重粉

切猪肝的注意事项：猪肝有横纹路和竖纹路，如果想要猪肝切得好看一点用刀斜口切45度角，从猪肝的中间切一刀，再切成薄片，切出来的猪肝两头小中间大

泡椒猪肝面怎么炒：

猪肝下锅炒熟后，下泡姜和泡椒，可以加少量的豆瓣酱增加颜色，加葱段和芹菜都可以，出锅前加味精和少量的水。

这样的泡椒猪肝面不管是做面条的臊子还是下饭都巴适得很。