原创 自制沙琪玛，松软香甜，入口即化，少油少糖，健康零添加，超简单

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沙琪玛是一种常见的小吃，有好几个名字，其中常被称为“沙琪玛”、“沙琪玛”。沙琪玛口感极其顺滑、香甜，包裹着浓郁的蛋香，入口即化。是中国一种比较古老的糕点。它原本是满族人的一种小吃。上面写着《燕京岁时记》：“萨其玛，是一种满族糕点，用冰糖、奶油、白面制成，形如糯米，用无灰木炉烘烤，切块，香甜可食。”

萨其玛这个奇怪的名字其实是音译而来的。满语中，“切”读作“萨其非”，“马芳”读作“麻拉木笔”。相应地理解这两个词。一半是“萨其马”，又称“赛利马”。这种小吃传到香港后，又得了一个名字，叫“麻仔”。

萨琪玛的传统制作方法是在面粉中加入牛奶、蛋清、糖等和成面团，然后擀成薄饼，切成细条，入油锅煎至皮变。至酥脆后加入黄油、桂花、蜂蜜糖浆等。最后撒上一些瓜子等水果配料，待冷却后切成小块即可食用。

《清文鉴》 萨琪玛据说是“狗奶蘸糖”。这里的狗胸肉并不是狗奶，而是清初洒在萨其身上的一种东北特有的浆果。有人说它是靛蓝浆果。这种浆果生长在东北部的沼泽、灌木丛或深山里。它非常抗冻。其味道酸甜可口，干燥后看起来像葡萄干。

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最早的萨其玛并不是供人类食用的，而是在清朝时期供奉祖先的。事实上，北京的许多点心最初都是用于祭祀或供奉的，其制作工艺几乎全部以烤、煎为主。等，用于腐蚀控制目的。随着后来的演变，从这种受害者身上获得了不同的变种，但它们保持不变，方法也或多或少相同。

今天我和大家分享如何制作自制版的萨其玛。它很简单，需要较少的油和糖。不仅不含任何添加剂，而且美味又健康。

推荐小吃：萨琪玛

必要的成分

面团材料：中筋面粉260克、鸡蛋3个、奶粉20克、泡打粉2克

糖浆配料：麦芽糖170克、白糖70克、水80克、黄油15克

辅料：食用油适量、黑芝麻适量、花生碎适量

具体方法：

1、首先准备好材料，以便顺利开始工作。材料准备好后，开始揉面团。将面粉、奶粉、泡打粉放入碗中，加入鸡蛋，搅拌成硬度适中、表面光滑的面团。面团混合后，盖上保鲜膜，发酵1小时。

2.面团发酵好后，将其分成两部分。揉面垫上撒些干淀粉，防止粘连。将一部分卷成煎饼。建议越薄越好，用刮刀将煎饼分成两部分，然后重叠。再次将其分成两半，然后将它们重叠在一起。重叠的时候，建议在上面撒一点淀粉，防止粘连，然后切成细条。其实和擀面基本一样。擀面条的时候，你把整个蛋糕折叠起来，而不是切它。

3.锅中烧热油。炸面条之前最好先检查一下油温。将面条放入锅中，倒入油。如果面条能很快浮起来，说明油温合适。然后将面条分批放入锅中煎至微黄，捞出沥干。搁置一边。基本上就是放入锅里煎十秒就可以了。为了省事，不要一次全部倒进锅里，否则很容易炸焦。韩式蛋中蛋

4.面条炒好后，将糖浆煮沸。将麦芽糖、水和白糖一起倒入锅中。用中低火加热，以获得更浓稠的糖浆。对于糖浆的稠度，可以拿一根筷子蘸一点糖浆或者用铲子用手触碰，将丝拉出来。糖浆沸腾后，关火，加入黄油，搅拌至融化。

5.将适量糖浆倒入一碗炒面中，加入适量黑芝麻、花生碎、葡萄干等干果，用锅铲搅拌至光滑。您可以这样做几次，以便更容易在面条上均匀地涂上糖浆。 ，将拌好的面条倒入模具中。最好提前在模具上涂一点油，这样更容易脱模。取一张油纸盖住，用手用力压扁，然后用擀面杖擀平。一定要趁热的时候压一下。冷却后变硬，不利于塑性。

6.完成后，待冷却后从模具中取出，切成小块即可食用。这个数额有点太多了。如果一次无法全部做好，可以将其放在密封袋中随身携带。

提示 提示

1.这个数额有点太多了。如果吃不完，可以减少量，然后再试。

2.这个食谱用了很多白糖。如果觉得太甜，可以减少白糖的用量，但不能太少。如果糖减少得太少，糖浆的粘性就会降低，不容易粘在一起。

3、菜谱中的黑芝麻、花生碎、葡萄干可以根据自己的喜好换成其他干果。