原创 饭店“煲仔饭”好吃的秘诀,好多人第1步就做错,难怪味道差远了
广东有很多著名的美食,肠粉、猪脚姜、炒牛奶这些都是文明天下的美食,有些美食的名字起得却很有意思,老婆饼、人头饭,这些名字跟食材没有一点关系的称呼,让好多朋友产生了误解,特别是煲仔饭有朋友根据字面意思理解瞬间觉得不可思议,但是事实上只是用小瓦煲煮出的饭的意思,煲仔饭是非常美味,在广东的街头随处可见,因为都是现煮的,特别新鲜好吃,今天给大家分享外面煲仔饭的做法,饭店老板说漏嘴,“煲仔饭”这样做才正宗,学完可以开店!
煲仔饭跟用电饭煲煮出来的米饭风味很不一样,正宗的煲仔饭一定要这样做才是正宗广式煲仔饭。
【煲仔饭】抹茶冰皮月饼
【准备食材】:大米一杯、猪排骨100克、腊肠1条、耗油、生抽、花生油、食盐、豆豉20克
【制作步骤】:
有朋友看见外面饭店的煲仔饭做法好吃,就想在家自己做,但是怎么多做不成功,原来这其中是隐含了方法的,饭店“煲仔饭”好吃的秘诀,好多人第1步就做错了,难怪味道差远了!
饭店的煲仔饭是要泡米的,不是直接洗米就下锅煮,这是好多朋友做错了的地方,所以正宗的做法是,大米先用清水浸泡40分钟,大米一定要先泡软的,大家记住了吗?
泡米的同时准备腌制一下排骨,排骨改刀成小块,顺便也把腊肠改刀成片.加入豆豉,适量的食用油,一勺食盐,少许的生抽和耗油,然后搅拌均匀,再放一勺淀粉搅拌均匀,这样腌制出来的排骨很嫩滑。
米泡好了以后,过滤掉水,然后加入小半勺的食盐和少量的花生油,搅拌均匀普洱红茶
然后倒进砂锅里,加入末过大米的水,因为大米已经用水泡过了,不能加太多的水,要不会熬成粥了。
然后用中火把米饭煮开了,饭熟了先焖5分钟,让米饭里的水都干了以后再放入排骨和腊肠,然后开小火继续煮,这一步要特别注意了,因为饭已经煮好了,里面的水分也没有了,肉需要热量才会熟了,所以打火以后一定要不停地挪动砂锅,避免某一个地方烧得太焦了,在排骨和腊肠差不多熟的时候,在砂锅盖的边缘加少许的花雕酒和食用油,防止砂锅壁粘锅太厉害了。
最后放入几根开水烫熟了的青菜,最后淋上少许的酱油,撒上一把葱花点缀,完美完成了美味的煲仔饭
吃煲仔饭一定要连饭焦也吃掉,特别的香,所以吃之前用勺子把锅底的饭焦先翻起来再吃,小伙伴们你学会了吗?烤箱如何做蛋糕