原创 饭店“煲仔饭”好吃的秘诀，好多人第1步就做错，难怪味道差远了

广东有很多著名的美食，肠粉、猪脚姜、炒牛奶这些都是文明天下的美食，有些美食的名字起得却很有意思，老婆饼、人头饭，这些名字跟食材没有一点关系的称呼，让好多朋友产生了误解，特别是煲仔饭有朋友根据字面意思理解瞬间觉得不可思议，但是事实上只是用小瓦煲煮出的饭的意思，煲仔饭是非常美味，在广东的街头随处可见，因为都是现煮的，特别新鲜好吃，今天给大家分享外面煲仔饭的做法，饭店老板说漏嘴，“煲仔饭”这样做才正宗，学完可以开店！

煲仔饭跟用电饭煲煮出来的米饭风味很不一样，正宗的煲仔饭一定要这样做才是正宗广式煲仔饭。

【煲仔饭】抹茶冰皮月饼

【准备食材】：大米一杯、猪排骨100克、腊肠1条、耗油、生抽、花生油、食盐、豆豉20克

【制作步骤】：

有朋友看见外面饭店的煲仔饭做法好吃，就想在家自己做，但是怎么多做不成功,原来这其中是隐含了方法的,饭店“煲仔饭”好吃的秘诀，好多人第1步就做错了，难怪味道差远了！

饭店的煲仔饭是要泡米的,不是直接洗米就下锅煮,这是好多朋友做错了的地方,所以正宗的做法是,大米先用清水浸泡40分钟,大米一定要先泡软的,大家记住了吗?

泡米的同时准备腌制一下排骨,排骨改刀成小块,顺便也把腊肠改刀成片.加入豆豉，适量的食用油，一勺食盐，少许的生抽和耗油，然后搅拌均匀，再放一勺淀粉搅拌均匀，这样腌制出来的排骨很嫩滑。

米泡好了以后，过滤掉水，然后加入小半勺的食盐和少量的花生油，搅拌均匀普洱红茶

然后倒进砂锅里，加入末过大米的水，因为大米已经用水泡过了，不能加太多的水，要不会熬成粥了。

然后用中火把米饭煮开了，饭熟了先焖5分钟，让米饭里的水都干了以后再放入排骨和腊肠，然后开小火继续煮，这一步要特别注意了，因为饭已经煮好了，里面的水分也没有了，肉需要热量才会熟了，所以打火以后一定要不停地挪动砂锅，避免某一个地方烧得太焦了，在排骨和腊肠差不多熟的时候，在砂锅盖的边缘加少许的花雕酒和食用油，防止砂锅壁粘锅太厉害了。

最后放入几根开水烫熟了的青菜，最后淋上少许的酱油，撒上一把葱花点缀，完美完成了美味的煲仔饭

吃煲仔饭一定要连饭焦也吃掉，特别的香，所以吃之前用勺子把锅底的饭焦先翻起来再吃，小伙伴们你学会了吗？烤箱如何做蛋糕