融资5亿元，目标是门店破万家。在资本的寒冬里，奇迹发生在一家卖炸串的零食连锁品牌身上。

开年后，夸父川川宣布完成3.5亿元B轮融资，累计融资近5亿元。融资完成后，夸父炸串超过杰西炸串，成为国内零食连锁赛道融资额最大的品牌。

然而，在2024年“315国际消费者权益日”前夕，夸父炸串以不卫生、违规操作等负面形象出现在湖北史静《315我们在行动》特别节目中，让人们看到了一个网络名人品牌光鲜亮丽背后的阴暗面，再次引爆了食品安全这个经久不衰的话题冬瓜排骨

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从中国汉堡到卖炸串

炸串的创始人袁鲁泽出生于1989年，毕业于交通大学管理学院。袁是一个执着的创业者，他的创业经历可以追溯到大学时期。2010年底，他和他的校友共同创立了樊菲外卖和订餐网。2011年初，他选择休学一年，专心创业。樊菲。com在Xi高校迅速普及，并实现盈利。然而，随着美团和饿了么等大型平台的进入以及激烈的市场竞争，樊菲。com最终被打败了。

2014年，袁鲁泽选择从百度辞职，与几位来自大厂的程序员一起创立了“西少爷肉夹馍”餐饮品牌。顶着名牌大学和顶级制造商的光环，他写了一篇名为《我为什么辞职卖肉夹馍》的文章，让这位“西部少爷肉夹馍”名声大噪。在不到两年的时间里，Xi大师的中国汉堡获得了数千万美元的融资。

2018年，袁鲁泽离开了“西少爷肉夹馍”，开始了他的第三次创业。有了之前的成功经验，他坚信零食连锁是一个可以实现自己梦想的领域。因此，广泛的炸串品类成为了他的下一个目标。

同年9月，袁创立了全新品牌“夸父炸串”，并成立了北京万皮斯食品科技有限公司，任董事长兼总经理。2018年底，夸父炸串在北京新中关创业中心开了第一家店。

在接下来的五年里，夸父炸串迅速成为网络名人品牌。从最早的烤串，到第二代烧烤串，再到去年的炸鸡串，夸父烤串的产品类别经历了三次迭代。元鲁泽借鉴不同品类、食材和吃法，不断增加产品品类，丰富产品矩阵，实现口味标准化、民族化。

袁的炸串凭借防爆产品、准确的市场定位和高效的商业模式，开启了“加盟+供应链”的扩张模式，并以每月100多家店的速度开始了快速扩张。

2021年，夸父的炸串迅速进入爆发式增长阶段。除了门店数量突破200家，它还在半年内完成了三轮共计1.5亿元的融资，成为餐饮行业的资本宠儿。2023年，夸父炸串门店数量更新至2000+，并在美国和加拿大开设了30多家海外门店。从收入表现来看，2022年，夸父的炸串突破了10亿大关，2023年飙升至21亿元，有一段时间保持不变。

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315“迅雷”事件，夸父炸串遭受沉重打击。

一年一度的“3·15消费者权益日”是对企业食品安全和服务质量的一次大检阅。夸父炸串作为近年来备受关注的炸串品牌，其在食品安全和卫生管理方面的问题尤其值得消费者和监管部门关注。

创始人袁鲁泽曾提到，“2024年的烤串就像2021年的咖啡、2020年的奶茶和2018年的卤味一样，已经到了真正爆发的时候。”夸父炸串即将朝着“爆品、爆店、爆城”的方向前进。

然而，没人料到夸父的第一次爆炸是“惊雷”。近日，湖北史静记者通过深入调查和实地卧底，揭露了夸父炸串食品安全管理中存在的严重问题。

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从报道中可以看出，夸父串串涉及的店铺存在的安全问题各不相同，包括店员使用隔夜食材、食品摊过期标签过早书写、食品加工区的垃圾被沥水架覆盖、为节省成本重复使用一次性包装袋、店员徒手制作蔬菜串等。几乎每一次操作都是在食品安全红线上反复跳跃，让人无法直视。

上一次融资后仅半个月，夸父炸串就陷入了这样的负面报道，并在互联网上持续发酵，这无疑是对该品牌的沉重打击。在这方面，夸父炸串的反应也相当迅速。14日晚，夸父炸串总部安排夸父炸串湖北分公司负责人赶赴涉事门店处理相关问题，并要求其关店整改，所有外卖平台涉事门店商品全部下架。相关负责人表示，“我们在晚上10点之前已经对相关问题进行了整改”。辣椒炒肉怎么做

通过这次深入调查，卧底和众多关于加盟商处罚的信息，夸父炸串在食品安全和卫生管理方面的问题逐一浮出水面。从隔夜食材处理不规范到保质期管理混乱，从卫生状况堪忧到一次性包装袋重复使用，这些问题不仅直接影响消费者的健康安全，也对夸父炸串的品牌声誉造成了极大的负面影响。

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夸父炸肉串:一个非典型的新餐饮样本。

随着夸父的勇气与日俱增，他决心成为中国的麦当劳。虽然夸父炸串只是一个小吃连锁品牌，但它始终有一个惊人的梦想。然而，越是连锁餐饮企业，越应该把食品安全放在首位，因为一旦触碰食品安全红线，不仅会伤害消费者，增加违法违规成本，还会极大伤害品牌形象甚至导致难以想象的后果。

此外，近年来或在宏观市场经济下行带来的压力下，连锁经营圈有一个极其流行的词叫“万店基因”。似乎只要是主链品牌都会以万店为目标。要想在有限的时间内开出如此大规模的门店，相较于发展缓慢的直营模式，放手加盟自然成为很多品牌的首选。

夸父炸串自然不会放过招商加盟这块“热蛋糕”。在扩张优先的发展逻辑下，夸父炸串曾喊出新口号——2024年底突破5000家。《每日经济新闻》也在一篇报道中提到，其创始人袁已经设定了在2026年实现万店规模的目标。

然而，在夸父炸串这种看似互惠互利的投资模式下，却存在许多让加盟商“苦不堪言”的问题。来自加盟商在社交媒体上的投诉和新浪科技的报道显示，夸父只有少数加盟商盈利。大部分加盟商不仅没有实现预期的盈利，甚至还面临着亏损的窘境。

回顾2024年轰炸战略发布会，在袁长达11.8万字的演讲中，2亿的品牌营销预算中增加了1亿补贴，总计3亿的“乡愁”补贴扶持计划明显引人注目，透露出扩张仍是新一年轰炸的主旋律。

投资这家公司是可以理解的，但如果不对消费者负责，这个品牌就无法生存。至少目前，如何加强对加盟店的管理并在食品安全方面做出成绩不是夸父炸串的重点。但要让品牌立得住、立得久，必须修炼食品安全的内功。

2024年将是零食连锁赛道的转折点。尽管越来越多的竞争对手涌入，但零食赛道的连锁化和品牌化程度仍然较低。这对率先进入市场并敢于选择的夸父炸串来说是一个更大的机会。