原创 调糖醋汁，牢记12345黄金比例，酸甜可口，任何糖醋菜都一次成功

调整糖醋汁，牢记12345的黄金比例，它是酸甜的，任何糖醋菜都是成功的。

酸甜的味道是最开胃的，所以每次家人胃口不好的时候，我都会做一些酸甜的菜，比如糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋藕丁、糖醋豆腐等。吃起来酸甜可口，我的食欲瞬间被打开，食物完全被一扫而空。

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糖醋菜的做法很简单。基本上，它们被炸至颜色金黄，然后裹上糖醋汁。最重要的是这碗糖醋汁。听起来很简单，不就是糖和醋吗？其实并不是。

你可以用糖和醋做，但不好吃。糖醋汁的作用非常重要。一方面是给菜上色，颜色更红润有光泽；另一方面是给食材一种味道，酸甜可口，光加糖和醋是做不到的。

为什么餐馆里的糖醋菜看起来很好吃？今天，我将与您分享酒店厨师的独特技能。不要只知道如何添加糖和醋。请记住12，345的黄金比例。初学者会成功一次。不管他们做什么糖醋菜，都和餐厅一样好吃。

厨师说，糖醋汁不仅要加糖和醋，还要多加三样，牢记这个黄金比例。让我们一起来看看酒店的“万能糖醋汁”做法，喜欢吃的话就赶紧学起来吧，并分享两道美味的糖醋汁。

【糖醋排骨】

准备新鲜排骨、葱、姜、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油、香醋、白糖、番茄酱、盐和食用油。

1.买一些新鲜的排骨，让老板剁成小块，这样回家就不用自己剁了，更方便。回家后不要直接焯水排骨。要想鲜嫩，第一步不是焯水，而是浸泡。

2.将排骨放入盆中，用水简单冲洗一下，然后加入适量的水，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡1小时。盐水可以浸泡排骨中的血液并杀菌，这样可以减少鱼腥味，使它们更美味。不要焯水排骨，肉会变成柴火。

3.只需等到排骨的颜色变白后，倒掉多余的水分，加入一勺面粉，用手揉搓，将排骨洗干净，然后用清水冲洗干净并沥干备用。

4.将排骨放入大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉和食用油，切几根葱姜扔进去，用手腌制半小时。

5.葱切段，姜切片，蒜瓣切片。调一碗糖醋汁，准备五种糖、香醋、料酒、生抽和番茄酱。比例是1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺糖和5勺番茄酱。醋和糖的比例可以互换，取决于个人口味。用筷子搅拌均匀备用。

6.起锅烧油，放入腌制好的排骨，小火煎一会儿，两面煎至颜色金黄。放入葱、姜、蒜、八角、香叶和桂皮，炒香后倒入糖醋汁，加盖炖10分钟，将排骨炖至熟。

7.最后转大火收汁，将汤汁勾芡，快速翻炒几下，让每块排骨都裹上浓浓的糖醋汁，再撒上葱花即可。

“糖醋脆皮豆腐”

准备老豆腐、淀粉、葱花、糖醋汁和食用油。

1.老豆腐洗净，切成小块，在上面覆盖一层薄薄的淀粉。碗中加入1勺料酒、2勺酱油、3勺香醋、4勺糖和5勺番茄酱，用勺子搅拌均匀。

2.锅中加油烧热，放入豆腐块，小火煎至两面焦黄，倒入准备好的糖醋汁，盖上盖子炖2分钟，最后大火收汁撒上葱花即可。

【技能总结】

调糖醋汁不仅要加糖和醋，还要多加三种，即料酒、酱油和番茄酱，这样做出来的糖醋菜色香味俱全。“12345”的比例非常重要，即1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺糖和5勺番茄酱，以确保所有酸甜菜肴都美观可口。清汤面梅西纳

大厨教你调糖醋汁，一共五种食材，记住“12345”的万能比例，并真正用起来。欢迎留言讨论。如果您觉得文章对您有用，请收藏、点赞、评论、转发和关注，让更多人看到并一起学习。谢谢你的支持。下次见！