原创 炒茄子时，第一步就“倒油”？方法不对，难怪口感差，还油腻

说起茄子，相信大家都很熟悉。它是我们生活中很常见的一种蔬菜。经过烹饪后，茄子口感软烂，可以说是下饭的首选。除了美味之外，茄子还含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质。特别是紫茄子的表面还含有花青素，这是一种营养价值非常高的物质。可以说，茄子不仅可以满足口味，还可以补充身体。

【炒茄子的最佳做法】

第一步是把买回来的茄子洗干净，然后用刀把茄子柄切掉，再把茄子切成条。在这里，我们需要提醒大家的是，茄子皮是一种非常有营养的物质，所以不要扔掉。如果你觉得茄子皮难以入味，可以把它切成滚刀块，这样每个茄子上只有一小块皮，不会影响整体口感。清蒸大螃蟹

第二步:然后把切好的茄子放入锅中，加入适量的温水和一勺盐，用筷子搅拌均匀，浸泡5分钟左右，这样可以避免茄子油炸变黑。然后取出浸泡好的茄子，用手挤出来，然后放入干锅中，用小火慢慢翻炒，直到锅中的茄子变软并炒出一些水，然后取出。

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第三步，然后开大火烧开锅，倒入适量的食用油，将切好的大蒜、洋葱和青椒放入锅中翻炒出香味，然后将刚刚炒好的茄子倒入锅中，加入一勺蚝油、适量的酱油、盐和鸡精，大火翻炒均匀，翻炒1分钟左右，一盘美味的炒茄子就完成了。带鱼怎么做

所以炒茄子的时候第一步倒油是不对的，方法不对。难怪炒出来的茄子口感差又油腻。这主要是因为茄子是一种吸油食物。如果直接倒油翻炒，会使茄子非常油腻，所以最好将茄子浸泡后再翻炒，这样茄子不仅味道更好，更美味，而且减少了它的吸油能力，吃起来不会感到油腻。

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