原创 你还在吃？腐乳究竟是“问题食品”还是人间美味是时候揭露真相了

很多人不太了解腐乳。

问是不是腌制食品。

经常吃饭对健康有好处吗？

那我来告诉你答案吧！

腐乳是由豆腐经特定霉菌发酵后，再用盐和各种香料腌制而成的发酵豆制品，被外国人称为“中国奶酪”，非常健康。

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第一步是做空白。将大豆浸泡后打成豆浆，然后将豆浆压成豆腐。然后将豆腐切成小块，这是一个白色的空白。

第二步:接种细菌。冷却后，将人工培养的毛霉种喷洒在白坯上，并将毛霉接种在白坯表面，包装并推入培养室。

第三步是培养。36-48小时后，空白表面可长出白色菌丝。

第四步。摩擦和腌制。将白坯表面的白色菌丝向下摩擦，让其紧紧包裹坯体，以保护白坯的完整性。然后将其整齐地放在干净的容器中，最后撒上盐腌制一下，然后盛出汤汁。

第五步，后期发酵。大约3-4个月就可以发酵成功。

豆腐在制作腐乳的过程中各种营养成分几乎没有损失，反而有所增加。

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适量吃，盐不会超标。

一块红色腐乳的含盐量约为1克，每人每天的盐摄入量为6克，所以通常只吃一两块，含盐量不会超标。值得注意的是，腐乳本身的盐和嘌呤含量普遍较高，高血压、心血管疾病、痛风、肾病和消化道溃疡患者需要避免食用。只有管住自己的嘴，才能健康地生活。

保存得当，不会产生亚硝酸盐。

在我们的日常生活中，亚硝酸盐大多存在于加工肉类和海鲜中。但腐乳在发酵过程中不会产生亚硝酸盐，但在食用过程中，如果保存不当，可能会产生亚硝酸盐。

腐乳不会致癌。

制作腐乳的霉菌是一种真菌，它是一种精选的有益食用菌，对人类有益。通常，我们用真菌发酵面粉、制作酱油、醋等。制作腐乳的霉菌实际上分解了豆腐中的不可降解物质，形成其独特的风味，这种风味不会产生毒素，也不会致癌。

总之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有营养。然而，它不如奶酪好，例如，它不含维生素A和维生素d .所以你应该对腐乳的食用有所了解。不要过量，保持安全。

看到“发霉豆腐”的那一刻，我就动摇了。看着火红的一片，这对于爱吃辣的人来说绝对是福音！它的味道不同于绍兴的咸味、玫瑰豆腐和重庆豆腐。它是发霉的豆腐和油女人的结合体，同时又咸又辣。高温下经历的油辣椒可以说是地道的四川味道，甚至可以单独作为一道菜，每餐吃饺子、拌凉菜、拌饭、炒菜都少不了。

对辣椒的喜爱可以说是一种“热情”。当你去当地时，如果你有幸住在当地的一户人家，你会发现他们的辣椒与众不同，有各种各样的品种和颜色。尤其是我们很少能品尝到的自制豆腐，吃过一次就再也忘不了。俗话说:“念念不忘，必有回响”，不如给自己一个奖励，这样也许你会有动力去工作！龙虾的做法大全

如果你早上没有胃口吃东西，或者你没有零食，不如来点“豆腐乳”，它可以刺激味蕾，一口打开你的食欲之门！