做红烧排骨，记住“2不放2窍门”，排骨软烂脱骨、味道鲜香无腥味

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排骨是我们生活中常见的肉类食材。排骨营养丰富，味道鲜美，大人小孩都喜欢。排骨的做法，除了煲汤，红烧是最常见的。炖好的红烧排骨软烂，色泽红亮，上桌后能让人食欲大开。

红烧排骨可能很多朋友都会做，但是做出来的排骨不是肉多就是腥。其实做好红烧排骨是有技巧的，不用加太多调料，但有些细节需要特别注意。今天，边肖将与您分享红烧排骨的具体做法。记住“2”和“2个窍门”，在家制作色泽鲜红、骨头柔软、味道鲜美的红烧排骨。

“红烧排骨”

准备食材:排骨500克、小葱20克、姜片15克、八角两个、盐适量、酱油适量、冰糖20克、食用油适量。

第一步:将排骨浸泡在水中。

让卖家帮忙把排骨剁成小块。记得带回家后不要直接焯水。先将它们放在盆中，加入没过排骨的淡水，浸泡1小时以上，将排骨中剩余的血水浸泡出来。这一步可以有效去除排骨的腥味。猪肉的做法大全

第二步:排骨焯水。

锅中加入适量清水，将清水浸泡过的排骨放入冷水中，烧开后加入少许料酒去腥，保持大火，不盖锅盖煮2-3分钟，将排骨焯水去腥；排骨焯水后捞出，用温水冲洗干净，然后控干水分。

第三步:翻炒糖色

炒锅中加入少许食用油润锅，然后加入20克冰糖，将冰糖搅拌至融化，然后用小火搅拌，用勺子搅拌，使融化的冰糖均匀受热，当冰糖炒至紫红色并出现密集的小气泡时，糖色炒熟。

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第四步:烤排骨。

糖色炒好后，加入控干水分的排骨快速翻炒，使排骨均匀地裹上一层糖色；然后加入没过排骨的开水，烧开后加入葱、八角、姜片，盖上锅盖，中小火焖煮40分钟；40分钟后，加入适量的盐和酱油调味，再炖10分钟，使排骨入味。

第五步:收集果汁。

排骨完全入味后，转大火收汁。汤煮至浓稠后，即可出锅装盘。

红烧排骨:

第一，不要过早放盐。

过早放盐会导致排骨紧实油腻。如果你想让排骨软烂可口，你应该等到排骨煮到七八分钟时再加盐调味。

第二，不要放太多香料。

做红烧排骨，不需要加太多香料，只需加简单的葱、姜、八角即可。太多的香料会掩盖排骨本身的鲜味。

红烧排骨的两个窍门:

首先，排骨提前浸泡。

焯水前将排骨用冷水浸泡1小时，不仅可以浸泡出排骨中的血水，去除腥味；它还可以打开肉，使其在下一次炖煮过程中更容易入味。岩泽兰

第二，排骨焯水后不需要用冷水冲洗。

排骨焯水后切记不要用冷水冲洗。用冷水冲洗排骨，会导致排骨的肉质紧实，导致煮好的红烧排骨无光泽且不烂，所以一定要用温水冲洗。

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