【养生】春食荠菜益处多！推荐4款荠菜养生膳食方

春和景明，在乡村的山坡上、田野里、小溪边，荠菜悄悄钻出地面，用投球的方式就能摘到。《诗经·谷峰》中有“谁说茶是苦的，它像水一样甜”的记载。在《尔雅》中，也有“荠菜味甘，人以其叶作糯米、汤亦佳”的解释。由此可见，在春秋战国时期，荠菜已经是人们餐桌上的一道美味佳肴。香菇肉片

春天吃荠菜有很多好处

红豆薏米芡实茶的功效与作用

荠菜自古以来就是药食同源的蔬菜，民间流传着“春天吃荠菜是灵丹妙药”的说法。中医认为荠菜味甘、性平、性凉，入肝、肺、脾经，具有清肝明目、利水消肿、和脾清热止血的功效。主治痢疾、水肿、乳糜尿、呕血、便血、月经过多、目赤肿痛等。《别录》曰:“主利肝气和。”《本草纲目》也记载“荠菜能清肝明目，和脾利水。”

现代研究表明，荠菜含有草酸、酒石酸、苹果酸等有机酸、11种氨基酸、7种糖类、蛋白质、粗纤维、多种维生素和无机盐，营养价值很高。

药理研究证实，荠菜具有兴奋子宫、气管和小肠平滑肌、缩短出血时间、扩张冠状动脉、降血压、利尿、解热、抗应激性溃疡和抗癌等作用。

荠菜的吃法有很多。

荠菜荠菜，叶片脆爽，味道鲜美，可以多种方式食用，如煮汤、炒菜、凉拌、做饺子馅等。以下是荠菜的四种健康食谱，供您参考。

荠菜蒸蛋

食材:荠菜150克、鸡蛋3个、香油适量、盐适量。

做法:荠菜摘老叶，洗净切碎；鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀；然后把剁碎的荠菜放入碗中搅拌均匀；将碗放入蒸锅中蒸15分钟。出锅滴少许香油即可食用。

功效:宁心安神、清热降压、养血止血。

荠菜饺子

食材:小麦粉500克、荠菜600克、猪肉150克、盐5克、味精3克、酱油5克、葱10克、植物油30克、香油10克。

做法:首先将荠菜老叶去杂质，用清水洗净，切碎，放入盆中备用；鲜猪肉切碎备用；用水将面粉和成软硬适中的面团，揉匀后切成小面，擀成饺子皮。荠菜盆中加入猪肉末、盐、味精、酱油、植物油、香油拌匀制成馅料。包成生饺子在沸腾的锅中煮熟，捞出放入碗中。蘸上调料上桌。

功效:健脾和胃、补虚益气、清肝利湿。

草菇荠菜汤

食材:鲜草菇200克、荠菜50克、猪瘦肉50克、姜、盐、橄榄油适量。

做法:草菇洗净切片，芥菜洗净切段，姜切丝，瘦肉剁成末。砂锅内放入适量水，倒入姜丝，大火烧开后滴入少许橄榄油，倒入草菇片，加盖焖2分钟；打开锅盖，放入肉末和荠菜，煮熟后加入少许盐调味。

功效:清热理脾，益气平肝，降糖降压。

荠菜苦瓜粥

食材:荠菜50克、鲜苦瓜50克、猪瘦肉50克、粳米100克、生粉适量、盐适量。

做法:荠菜洗净切段。苦瓜洗净切块。猪瘦肉洗净切片，用生粉和盐腌制10分钟。锅中加水，将糯米粥煮约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯过水的瘦肉片，再煮10分钟，加入适当的调味料调味。

功效:清热润燥，清肝明目。清蒸海鲈鱼做法

荠菜不适合吃。

荠菜荠菜好吃又营养，春天不可错过。但是，在食用荠菜时，也有一定的禁忌和讲究。老人们说:“不吃荠菜4，身体很难健康”，所以正确食用荠菜非常重要，这样不仅可以最大程度地吸收和利用其营养，还可以品尝其美味。让我们来看看以下四种食物禁忌。

1.荠菜的根药用价值最高，食用时应保存。

2、荠菜可以润肠通便，所以便溏的人要谨慎食用。

3、荠菜性微寒，具有阴寒体质、肾阳虚和怕冷的人应谨慎食用。

4、荠菜有收缩子宫的作用，孕妇不宜食用。

来源:江苏中医药、仪征市中医医院。

编辑:程焕英、文佳琳

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