干菜伴我度春光 | 乔增童

老话说:一年好光景，一年伤春。2月2日后，随着最后一批“年嚼果”——猪头猪蹄被吃光，酸菜缸几乎见底，干菜开始出现。

在西屋谷仓的墙上，有许多塑料网袋，如茄子片、南瓜片、豆丝、干土豆、黄瓜钱和干萝卜。茴香被编织成一个大辫子的形状，成排地挂在晾衣绳上。烤箱做蛋糕的做法大全

母亲吃干菜的政策是分而治之。首先吃的是干茴香和南瓜片，它们大多用于蒸腌包子。家里过年剩下的猪肉切成小块放在坛子里，坛子里撒上厚厚的盐。干茴香要充分浸泡。切碎后，虽然颜色发黑，但特殊的香气仍在，比腊肉和甜瓜更美味。当剩下的腊肉不多时，父亲不会放过它，因为他想把它留给韭菜包饺子。这时，腊肉茴香馅变成了猪油茴香馅。咸肉韭菜馅的饺子是我父亲最喜欢吃的，但我不喜欢吃，因为当韭菜下来时，当时的咸肉有一种辛辣的味道，所以我不能打败我父亲，所以我只能求我母亲做饭时少放点。

清明过后，干茴香和南瓜片吃完了，白面也着急了。粮库里有小麦，但我母亲拒绝磨面粉。用她的话说，这些面粉应该留在夏天，只有在辛苦劳作的小麦收获时才能食用。于是我开始整天吃重粥和高粱米。我父亲不挑食，但反对我母亲各个击破的政策。我建议妈妈调样吃，但桌上的菜基本都是老三样:豆角丝、茄子片和土豆干。家里的母鸡这个时候开始下蛋。当他们年轻的时候，他们煎鸡蛋酱，煮鸡蛋和炒鸡蛋。我妈不知道从哪里听说喝鸡蛋水对身体好。每天早上，她甚至哄我喝它。后来，当我看到她打鸡蛋时，我跑去学校。

吃干菜时，必须用清水清洗几遍，洗去干菜上的杂质，并擦干水分。冷水浸泡的时间是关键。如果时间短，就不会有嚼劲。时间长了就不耐嚼了。晒干的茄子不需要浸泡。土豆干需要浸泡到可以一捏就断。泡豆丝需要更长的时间。如果洗得足够干净，还可以在炖汤时用豆丝浸泡的水作为汤。炖干菜的方法也很简单。豆油炒好后，放点荤油，放入葱花和五香粉炒出香味，再把泡好的干菜炒香，和汤一起炖十几分钟。如果是土豆干，可以多放点酱油，颜色鲜艳，特别适合下饭。蔬菜都种在自己的花园里。秋天采摘晒干后，从锅里拿出来闻起来非常香。炸酱面炸酱的做法

吃干菜的日子会持续两个月左右。劳动节过后，只剩下黄瓜钱和萝卜干。三月吃包子，四月吃包子，五月餐桌上的主食变成了包子，菜是黄瓜钱和萝卜干拌的咸菜。这时，我开始想念我已经吃够了的茴香包子。然而，这样的日子并没有过多久。我的父母开始翻花园，翻好的土壤暴露在阳光下并播下种子。一场春雨过后，巨大的花园开始变绿，夏天终于来了。

电视剧《康熙王朝》中有一个场景，张深夜拜访孙家诚，在孙家吃了一碗萝卜白米饭，感觉孙家诚的生活很艰难，但在我的童年记忆中，白米饭是一种极其珍贵和罕见的食物。那年春天爷爷去齐齐哈尔，从表哥家带了一些大米回来，分给了我们一些。妈妈第一次给我们捞了一小锅白米饭，菜是咸菜拌萝卜干。白米饭有一种迷人而精致的香味，让我吞下几碗。现在的孩子对吃的东西很挑剔，但他们不知道世界上所有的快乐都是锦上添花，平淡的味道中蕴藏着巨大的能量。

年前公司发了一张购物卡，一直没用。当我儿子回到学校时，他不得不在超市里闲逛。商品种类繁多，但家里的米、面、粮、油、鸡、鱼、肉、蛋一点都不缺。漫无目的地逛了半天，还是觉得没什么可买的。最后，我在干菜摊前停了下来，买了一袋黄瓜钱和豆角丝。回家后用温水浸泡，将泡好的黄瓜钱浸泡去除多余的水分，依次加入葱花、精盐、味噌、酱油和辣椒油，加入豆丝炖粉条，一冷一热吃碗。

十年前换房子的时候，我选择了楼下有干净整洁菜园的那套。每次看到有人种菜，我都会停下来。如果我遇到一个人的大白菜、小青菜和小葱是拱形的，我会看着他们很长时间。世界上有数百种魅力和数千种红色，但干菜是我的最爱。窗户前的小菜园就像一块绿色的翡翠镶嵌在喧闹的广场上。想起小时候吃干菜的那些年，看着就觉得满足。

乔增同隶书:燕子归通讯社雨，海棠开后春寒。

作者简介

乔增同出生于世纪末，在泥泞中长大。我母亲去世后，她住在“蒲塘”。喜欢书法、篆刻、摄影，都有一知半解；我痴迷于爬格子，偶尔“豆腐块发表”，自娱自乐而已。他已经教了30年书，做了10年印刷工。现在他在扶余县总工会工作。蒙牛原味酸牛奶