原创 煮银耳，最忌泡发后直接煮！多加一步，银耳20分钟出胶，又黏又稠

俗话说:“富燕窝，穷银耳”，“外行吃燕窝，内行喝银耳汤”，虽然银耳是一种非常便宜的食物，但我们一年四季最好每周炖一次银耳汤，因为银耳在《本草纲目》中被视为滋补珍品，喝银耳汤可以“补脾、开胃、补气、润肠、睡眠、健胃和滋补。”而当这样的朋友来我家时，他们经常会喝上一碗我煮的银耳汤。他们说我煮的银耳汤比外面卖的浓！彰化肉圆

虽然很多人和我一样非常喜欢喝银耳汤，很多人煮银耳汤2-3个小时，而且汤一点也不粘稠，有时甚至煮出来的银耳吃起来很脆，所以很多人不喜欢在家煮银耳汤。为什么大家煮的银耳汤味道不好？有些人买错了银耳，有些人煮的银耳不正确。例如，许多人在银耳膨胀后直接将其放入锅中煮。事实上，煮银耳时，最好不要浸泡后直接煮！

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今天，我将与您分享银耳汤的烹饪方法。这个方法也很简单，只需增加“这一步”，20分钟后银耳就会凝胶，又粘又稠！

第一步:挑选银耳。

购买银耳时，最好购买浅黄色的银耳，这种银耳是自然干燥的。不要买白色或黄色的银耳，因为白色的银耳是用硫磺熏制的。这种银耳炖煮后有一点硫磺味，使银耳汤的味道不纯。变黄的银耳长期暴露在空气体中。这种银耳在烹饪过程中很难凝胶，有时炖2-3个小时，煮出来的汤仍然像水一样。每次买银耳，不要买太多。买一两个就行。如果你买得太多，如果你不做就浪费了。

第二步:泡发银耳。

将买回来的银耳放入锅中，然后加入一勺白糖（白糖可以增加水的浓度，这样银耳可以快速膨胀，而且银耳浸泡在糖中更容易出胶），然后在银耳中加入适量的温水，不用开水浸泡银耳。水温过高，银耳出胶少，泡15分钟左右就完全膨胀了。

第三步:将银耳切开。

取出膨大的银耳后，用剪刀将银耳剪成1厘米左右的小块。如果你想让银耳汤凝胶，你必须把银耳切小，因为银耳凝胶的原理是每个银耳都含有大量的胶质，这减少了银耳并使银耳汤与水完全接触，从而使它特别粘稠。

第四步:煮银耳。

将所有碾碎的银耳和适量的红枣放入锅中，同时加入适量的冷水。大火烧开水后，此时改小火，继续焖5分钟，然后关火。此时不要揭开它。不要一直用火炖银耳，这样会使锅中的水分大量挥发。如果反复加水，银耳汤就不香也不粘。

第五步:红烧银耳。夫妻肺片怎么做

煮好的银耳炖15分钟后，银耳会产生大量的胶质。这时，将少许冰糖和枸杞放入锅中，用小火煮银耳4-5分钟，直到冰糖完全沸腾融化，就可以喝了。煮好的银耳汤不能过夜，因为银耳是高蛋白食物。如果放置太久，会产生大量细菌！

煮银耳时，最好不要浸泡后直接煮！银耳切段，放入锅中煮5分钟。不要打开盖子，然后炖15分钟。银耳20分钟内就会凝胶，煮出来的银耳汤又黏又稠，超级好吃！如果今天的文章对你有帮助，请关注和点赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多的烹饪小技巧和养生技巧，最后感谢大家的观看。