杭州办龙井茶炒制大赛 新老茶人展技艺传承魅力

炒茶比赛现场。王逸飞摄粗粮煎饼

众信。中新网杭州3月27日电（童）27日，杭州市第五届龙井茶手工炒制技艺大赛启动仪式暨银湖街道茶茶产业突围活动在杭州市富阳区举行。

当天，30多名炒茶高手比拼。捻一捻，茶香四溢。据悉，今年的比赛，从炒锅到鲜叶都是由主办方指定的，参赛选手必须在规定时间内单独炒制。最后，专家将在现场进行盲评。评选标准主要从茶叶外观、滋味、香气、汤色、叶底等维度进行评判。

杭州市农业技术推广中心经济作物（西湖龙井茶服务）科负责人严少冰说，“每个参赛选手分到800克绿叶菜，炒制完成后要求不少于160克。手工油炸需要高温和技巧，这考验着参赛者的技巧。希望通过持续举办这样的活动，让手工炒制技艺代代相传。”鸡汤豆腐串的做法

参赛选手中有从事炒茶20多年的老师傅，也有00后的年轻制茶师。板栗烧鸡

2022年，杭州西湖区新晋茶王张一成师从国家级非物质项目“绿茶制作技艺（西湖龙井）”省级代表性传承人樊胜华。他在当天的比赛中获得“青年龙井茶优秀炒制能手”称号。

“我出生于2002年。我16岁开始学炒茶。现在我已经在一个茶村住了第六年了。我说不出为什么，但我就是喜欢。我会一直走下去。”张一成说。

巴玉瑾是杭州市第四届龙井茶手工烹饪技能大赛“十佳烹饪能手”获得者。他那天参加比赛时非常谦虚。“今天，我很高兴看到越来越多的年轻人参加比赛。只要他们愿意学，我们就愿意教。”

据悉，承办此次活动的富阳银湖位于龙井钱塘产区，茶叶种植面积1.2万亩，茶叶经营主体1400余家。包括它在内，截至2023年，富阳当地茶园面积6.96万亩，采摘面积6.35万亩，茶叶总产量25.4828吨，总产值6.56亿元。（完）