原创 饭店里38元的一道汤，在家10块钱搞定，香醇润滑，好喝到飞起！

大家好。欢迎光临公子美食。一般我们出去吃饭，一般点完菜都会点一份汤，最常见的就是西湖牛肉汤。其实我们一开始是拒绝这个汤的，因为咸的汤除了酸和辣不习惯吃，尤其是汤，总感觉是甜的。偶然一次吃饭，朋友点了西湖牛肉汤。起初，我并不打算吃它。后来我想喝汤，就盛了一碗。这味道太棒了。混合着牛肉和蛋花味道的粘稠汤汁冲击着我的味蕾。它看起来很淡，但回味醇厚。它光滑可口，我对它一见钟情。

西湖牛肉汤的食材非常简单，包括牛肉、蘑菇和豆腐，但营养非常丰富。牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，特别适合提高机体抗病能力、补充失血和修复组织。香菇是一种富含高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和维生素的菌类食品，不仅能降血压、血脂、胆固醇，还能延缓衰老、提高免疫力。香菇的菌盖部分含有双链RNA，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素，使其具有防癌抗癌作用。鸡蛋就更不用说了，虽然只使用了蛋清，但鸡蛋蛋白的营养非常好，因为它含有所有必需氨基酸。因为这几种食物都含有丰富的蛋白质，可以说西湖牛肉汤是蛋白质中的优质“集中营”。

每次我在餐馆点西湖牛肉汤，都觉得很不公平。这么简单的汤应该是38元。事实上，它只是一些牛肉末、蘑菇末和蛋清一起煮的，我可以在家里用10元钱做它。当然，如果你想让汤丰富可口，醇厚顺滑，你必须掌握这些技巧。今天，儿子将教您如何制作西湖牛肉汤，学会后，您可以将西湖牛肉汤制作得像餐馆一样美味，好吃到它会飞起来！

1.将牛肉洗净，然后用刀背拍打牛肉并切碎；将蛋黄和蛋清分离，只留蛋清在碗中用筷子搅打均匀；香菇用水煮熟，切成小丁；香菜、葱、姜切末备用；

2.锅中加入冷水，加入牛肉末，用勺子搅拌均匀，大火煮开，同时撇去浮沫；红烧带鱼的做法

3.等到浮沫全部清理干净后，加入姜末和香菇丁，改中小火，盖上锅盖煮10分钟左右；

4、然后加入适量的盐和白胡椒粉调味，再淋入水淀粉使汤汁粘稠；

5、改小火，加入蛋白液，并搅拌底部的汤汁。因为淀粉汤浓稠，鸡蛋很容易被打成薄片，像飞絮一样撒在上面，然后关火，撒上葱花和香菜，然后浇上香喷喷的香味。你可以出锅了。

1.尽量选择纯而薄的牛肉，如牛里脊。不要为了图省事买肉末。味道不如自己做的。剁的时候先用刀背拍一下牛肉的纤维，这样容易入味，肉质比较软，口感会更好；

2.如果水开后煮牛肉，牛肉会煮成一团，不会散开，所以可以用冷水煮，记得撇去浮沫，否则会影响口感；

3.烹饪时，它就像汤一样。盖住它。汤的味道会更浓，肉会更软。注意不要频繁打开盖子或中途加水。怎样炖鱼好吃

4.淋水淀粉时，可以淋两次，如果第一次淋后不稠，可以淋第二次；倒入蛋清时，不要把所有的碗都倒入，而是慢慢地转圈倒入锅中。萝卜丸子的家常做法怎么炸好吃

好了，今天就讲到这里。