希腊酸奶，准备翻盘！| 新XIU

2024-3-29

文字:海莉

来源:Foodaily每日美食（ID: foodaily）

沉浸式制作酸奶碗，吃减脂酸奶碗，“白八宝粥”，摆酸奶碗摊...最近，各大社交媒体平台上关于#酸奶碗的话题只增不减。在Tik Tok，仅#酸奶碗的话题就达到了近20亿。

将浓稠的希腊酸奶与五颜六色的“粉”搅拌在一起，再加入一些坚果和水果，就能做出一碗健康、营养、高价值的减脂餐啦！

作为当下的“减脂新秀”，这款酸奶碗可以说赚足了大家的眼球。Foodaily观察到，所有关于酸奶碗内容物的数据都非常“好看”，这反映了当前消费者对这一新物种的兴趣和喜爱。

与此同时，我们也注意到，这一趋势背后的希腊酸奶品类以“高蛋白、高饱腹感”的特点从疲软的低温酸奶中脱颖而出，再次站在聚光灯下。

在美国，希腊酸奶在短短7年内就占据了酸奶市场50%以上的份额，现在已经风靡全球。但是，在国内市场，它仍然没有占据1%的份额。最近社交媒体的激增会有助于希腊酸奶的复兴吗？

Foodaily观察到，一款名为秀形Shapetime的新型低温酸奶近期开始布局希腊酸奶赛道，并推出了希腊酸奶吸袋、格兰诺拉希腊酸奶、瓶装希腊酸奶等一系列新品。

那么，当曾经因为“不好吃”而被拒绝的希腊酸奶再次受到消费者青睐时，它有哪些机会升级“夺回失去的一切”？酸奶的增长并不容易，高价酸奶值得警惕。为什么在这个节点布局希腊酸奶品类？谁是布局这一品类的推手，背后的乳企竞争实力如何？

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在中国经历了10年的冷启动后，

希腊酸奶有了新升级！

作为一种进口希腊酸奶，即使自2007年以来在全球酸奶市场上蓬勃发展，但在进入中国市场后的很长一段时间内仍相对沉寂。

从2013年开始，一些带有希腊酸奶概念的酸奶产品零星出现，一些头部企业开始布局这个小品类。希腊酸奶品类也开始了在中国的本土化进程。

即使具有高蛋白、健康的特点，希腊酸奶也未能凭借这一优势与其他打着“美味可口”旗号的细分品类竞争，消费者的低兴趣甚至让希腊酸奶“泛起涟漪”。

直到近年来，国内消费者对健康生活非常重视，尤其是借助近年来的全民健身潮，对体重管理和身材管理的需求越来越强烈。与此同时，随着社交媒体平台对减脂饮食的“放大”，希腊酸奶再次受到青睐。用希腊酸奶制成的酸奶碗已经成为一种流行趋势。

当它再次“受宠”时，希腊酸奶有哪些新的升级机会可以延续这波青睐？让我们看看百年欧洲乳品公司富友和食品联盟是如何做到的。

升级场景！

作为一家主打高蛋白健康理念的乳制品品牌，Shape Power推出了一款新品——希腊酸奶吸袋，它打破了希腊酸奶传统的“大碗装”包装形式，采取“吸+袋”的方式让消费者随时随地都能吃到。

图片来源:shape power

这无疑是让希腊酸奶打破了只能用勺子挖的单一场景，延伸到不同的食用场景，比如运动后补充能量和外出，从而打开了许多可能性。同时，自带的盖子可以让消费者反复食用，不仅便携方便，而且安全卫生。

图片来源:shape power

为了更好地满足多人或全家人的需求，Shape Power推出了370g瓶装希腊酸奶。凭借更大的容量，让希腊酸奶从曾经的“一人食”切入全家人的用餐场景。

随着最近酸奶碗的流行，我们可以看到与各种谷物和水果的组合已经成为希腊酸奶扩展到早餐、代餐和减脂餐的新思路。

基于这样的洞察，Shape Power推出了格兰诺拉希腊酸奶的新品——苹果肉桂番茄杯。科学地将格兰诺拉燕麦卷与各种干果（例如苹果脆片和椰子脆片）、坚果和肉桂混合在一起。在这一过程中，低温烘焙的坚果粒的营养成分得到高度保留，成分纯净简单。

图片来源:shape power

这样，多元搭配让希腊酸奶的营养成分不再单一。除了高蛋白、低脂肪、高钙的特点外，它还富含膳食纤维，口感更有层次感。

图片来源:shape power

同时，配合趣杯的配套设计，消费者只需三步即可打造出营养新鲜的早餐，让上班族和上学族更加省事省心。

营养升级:高蛋白，低脂肪！

《2023年中国奶商指数报告》显示，近年来，热衷于“做功课”的配料党大军不断扩大，“营养丰富”成为乳制品吸引消费者的TOP1兴趣点。

正是因为洞察到这一趋势，Shape Power推出的希腊酸奶吸袋不仅保留了人体最易吸收的蛋白质，其中蛋白质含量高达8.5g/100g，乳清蛋白高达2.4g/125g，能够有效补充日常蛋白质营养。

同时，希腊酸奶吸袋采用100%原奶制成，0蔗糖低钠配方，纯净安全无添加剂。除了营养上的“硬件”之外，口感等“软件”实现了“冰淇淋”的口感，爽滑、醇厚、绵密。

图片来源:shape power

如何升级营养？Foodaily从Shaping Power了解到，Shaping Power推出的所有希腊酸奶都采用了来自欧洲的有机超滤膜过滤工艺进行升级。海鱼的做法大全

作为牛奶膜过滤技术的一种，近年来成为国内乳企竞相进军高端牛奶市场的亮点。

在此过程中，通过使用孔径为0.002-0.05微米（微米）且压力相对较低的膜以及水、矿物质、乳糖等将发酵乳分离成两相。保留在渗透物中，而另一相获得含有浓缩蛋白质和脂肪的发酵乳浓缩物。

这样，与浓缩酸奶的分离方法相比，该技术保留了几乎所有的乳清蛋白（乳清蛋白、α-乳清蛋白、β-乳清蛋白、乳铁蛋白），而不像传统的分离方法那样会去除液态水和营养物质。而在此基础上，活力希腊酸奶做到了脂肪更低的特点。

不仅如此，这项技术还能赋予希腊酸奶丝滑细腻的“冰淇淋”口感。然后撕掉“味道太重”“呛人”等让人望而却步的消费痛点。这样，吃酸奶碗再也不怕呛了！

图片来源:shape power

因为有了技术的加持，它在食物形态、营养成分和口味上更适合中国人，也能更好地满足当下“既要又要”的消费者。

为什么希腊酸奶又变红了？

众所周知，近年来酸奶市场一直面临压力。

从行业端口观察整个酸奶市场，其在2022年的增长率与过去十年10%的平均增长率相比大幅下降，仅达到3.0%。消费端，去年前6个月低温酸奶平均购买金额同比下降7.4%，2023年1-9月线下销量同比下降10.2%。

消费疲软、销售瓶颈、增长缓慢...在如此严峻的市场背景下，我们不禁想知道，酸奶品类是否有新的增长空？为什么Shape Power敢大胆押注规模还比较小的希腊酸奶赛道？

毫无疑问，酸奶仍然是一个充满想象力的机会品类。在日本，酸奶品类占乳制品消费量的32%，而在中国，这一数字仅达到20%。

从全球视角观察酸奶品类的发展规律，Foodaily发现有几个核心方向:健康、甜点、功能性和更高营养。同时，考虑到当前中国消费形势趋于理性，“质价比”成为下一步消费升级的最优解。其中，产品走向“质价比”的方向有两个，一是健康品质，二是情感价值，合理且有吸引力的价格是基础。

另一方面，希腊酸奶符合当前“质价比”的趋势。

这是因为希腊酸奶不仅具有较高的营养健康属性，而且消费者可以从中获得更高的情感价值。

例如，社交媒体上流行的酸奶碗风格将希腊酸奶与谷物、水果等结合在一起。，一顿价值高、外观好的减脂餐就完成了。与其他传统减脂餐相比，“上镜”的酸奶碗似乎让健身减脂不那么“痛苦”。

从社交媒体平台来看，话题#希腊酸奶已达到4亿，以及其他相关话题，如#希腊酸奶碗、#制作固体希腊酸奶#希腊酸奶评价.....已经超过100万。小红书上关于分享希腊酸奶的帖子达到了18w+，微博中希腊酸奶的话题频频上热搜。

图片来源:Tik Tok

不要低估轻食减脂餐的需求潜力。根据《2023年Tik Tok电商健康轻食趋势报告》数据显示，2022年中国低脂低盐低糖食品市场规模将达到312亿元，未来还将持续增长。与此同时，健身大军也在不断扩大。咨询报告显示，2022年中国健身人数为3.74亿人，位居世界第一，预计2027年将达到4.64亿人。

从海外市场来看，无论是从产品多样性还是赛道规模来看，国内处于起步阶段的希腊酸奶品类仍有较大发展空。到2023年，全球希腊酸奶市场将达到近700亿元人民币，IMARC预测其未来将以6.63%的复合年增长率（CAGR）持续增长。

因此，无论是对标全球市场，还是观察当前的消费趋势，我们都可以明显感觉到希腊酸奶仍有一片有待探索的新绿洲，目前希腊酸奶在国内的市场份额不足1%。

每次都敢于竞争，

表单权力背后的强大玩家是谁？

Shape power有实力强化希腊酸奶这一品类，这与其背后的企业富友联合的实力和创新意识有关。

作为一家拥有百年历史的欧洲乳品公司，富友联合拥有99个品牌，2300多种产品销往30多个国家和地区。其核心产品包括冰淇淋、液态奶、酸奶和奶酪，市场覆盖从波罗的海到欧洲再到亚洲，并在全球8个国家布局生产线。

图片来源:富友联队

一直以来，富友联合都走在乳制品品类升级和创新的前沿。

此前，富友联合推出了一款针对零食、甜品、代餐等场景的酸奶新品类——饭趣杯，将酸奶与不同食材相结合，以“撕、拉、翻”的形式给消费者带来不同的新奇体验，也可以说是率先开启了中国酸奶的零食化、休闲化之路。富友联队还拥有樊曲杯的专利权。

今年，富友联合旨在改善樊曲杯的营养，并再次升级樊曲杯。凭借每100克6g蛋白质的水平，消费者在吃“零食”时可以有效补充每日蛋白质。此外，还实现了1.0g/100ml的低脂肪含量，菌种也进行了升级，并复配了7种菌种，以满足消费者对肠道健康的诉求。

这个系列的口味已经升级，并扩展到:生椰子摩卡，澳乔崔克和知止树莓。

图片来源:shape power

与此同时，富友联合公司还在牛奶甜点赛道上探索新的品类机会。Foodaily报道称，拥有百年传统北欧鲜奶甜点经验的乳制品甜点品牌Ekselence Orens致力于将经典的欧洲乳制品甜点带到中国，布丁是其首个品类。

图片来源:Ekselence Orens

据观察，目前中国布丁市场集中度不高，没有布丁品类的“大爆款”和相关知名品牌。同时，传统布丁在消费者心中仍保留着“高糖”等不健康的刻板印象，产品形象相对陈旧，因此健康升级品类仍有机会占据阵地。

富友联合公司是为数不多的致力于升级这条赛道的乳制品公司之一。为此，富友联合专门从欧洲进口设备模拟家庭甜点流程，全面升级布丁品类的原料、生产工艺和风味设计，打造美味、营养、健康的鲜奶布丁。在营养方面，每个布丁的蛋白质含量高达2.8g/100g，突破了布丁品类营养的新高度。而且，每个布丁的热量还不到一个苹果，所以很清淡，没有负担。

一系列领先品类创新的背后，是富友联合对产业链港口的信心和底气。

自2015年进入中国以来，富友已在呼和浩特和东营联合建立了两家工厂，其明确目的是控制优质奶源。正宗双皮奶

呼和浩特工厂的奶源来自国际知名有机奶源生产商圣牧牧场，地处黄金奶源带。东营工厂的奶源来自澳亚牧场，拥有11个大型奶牛场，提供优质稳定的动物蛋白。

目前，富友的两家自有加工厂配备了欧洲进口加工设备，如无菌冷罐装、鲜奶巴氏杀菌设备、超高温处理设备等...通过引进欧洲先进技术进行本土化生产，我们可以实现“在中国市场推广优质乳制品”。