高档会所私房冷菜

马涛，百家之术是第一位的，修养之术是成功的唯一途径！

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酒鬼牛肉

材料:牛腱肉（250克）

辅料:八角、葱姜、永川豆豉、花椒面。水母是什么

调料:辣椒油30克、藤椒油30克、香油10克、醪糟汁50克、花雕酒50克、糖10克、味精30克、十三香少许。

成品生产流程:

1.将牛筋切成条状，用少许八角，生姜，洋葱，料酒和盐腌制2小时，然后将其放入高压锅中与清水混合，在SAIC中按压约30分钟，取出并冷却，然后将其切成块，放入热油锅中低温慢炸至酥脆，然后取出并沥干水分！

2.锅内留底油，下入永川豆豉炒香，加入油辣椒、藤椒油、香油、花椒面、醪糟汁、花雕酒、白糖、味精、十三香拌匀成酱！怪味豆

3.另起锅加入准备好的酱汁和炸好的牛肉片。当果汁几乎干了的时候，从锅里拿出来放在盘子里。

何岳斌粉鲜菜

材料:曼歇甜笋（300克）

材料:芹菜50克、鲜莲子12粒、鲜枸杞8粒、莲蓬1朵、炼乳酱15克、沙拉酱15克。棕子怎么做

成品生产流程:

1.甜竹笋去壳切成粗细均匀的块；水芹菜去头，切成5厘米的段；新鲜莲子在表皮上轻轻划一下。

2.生鱼片托盘铺上碎冰，用甜竹笋壳、竹叶和新鲜荷叶装饰。将甜笋片、水果芹菜段和新鲜莲子逐层放在冰上，撒上新鲜枸杞，配上炼乳酱和沙拉酱。

水果泡菜

原料:有机花菜600克。

食材:苹果200克、甜椒120克、生姜120克、自制泡菜卤水1000毫升、食盐适量。

成品生产流程:

1.将有机花菜改块，加入适量盐，冲洗干净后沥干备用。将苹果、生姜和辣椒用刀洗净。

2.将以上食材用自制泡菜水浸泡12小时，即可食用。

说明:苹果和蔬菜巧妙结合，采用传统工艺浸泡，使菜肴脆嫩爽口。

腌莲藕

材料:泡菜水350毫升和莲藕500克。

材料:红小米椒圈30克、青椒10克、菊苣5克。

成品生产流程:

1.莲藕去皮，切成滚刀块，放入水锅中焯水，然后放入冰水中捞出冷却。

2.将冷却后的莲藕块放入泡菜水中浸泡50分钟，然后取出，加入红小米椒圈、青椒和白辣椒以及适量的泡菜水，混合均匀，上菜后用菊苣装饰。

注意:

1.泡菜水由野山椒水、泡菜水、红辣椒、蒜片、小葱、香菜、姜片、芹菜、盐、冰糖和纯净水混合而成。

2.煮藕时，你应该掌握时间以保持其脆度。

渔汁海洋中的樱花

原料:海樱花200克。

食材:小米椒碎20克、葱花5克、盐、鸡精、味精、酱油、糖、香醋、葱油。

成品生产流程:

1.海樱花清洗干净后改刀成块，放入沸水锅中浸泡，取出后用冰水快速冷却，沥干水分后装盘即可！

2.将适量矿泉水放入碗中，浸泡在切碎的小米椒中，加入盐、鸡精、味精、酱油、白糖、香醋和葱油，搅拌均匀制成酸甜味料汁，然后浇在海樱花的盘子上，撒上葱花即可。

胡椒兰苔

食材:海螺1个，西蓝花100克。

材料:小葱50克、新鲜青椒20克、姜片和小葱少许。

成品生产流程:

1.将海螺肉清洗干净，切成薄片，与姜片和洋葱结一起放入沸水锅中煮，然后将其捞出放入冰水中冷却！

2.剥蓝花换刀。开水锅中加入适量的油和盐煮一下，捞出放凉！

3.将小葱和新鲜青椒混合，剁成芝麻，加入适量的盐、味精、香辣鲜露和葱油拌匀，放入螺旋片和蓝花芽，将蓝花芽放在盘子底部，放在螺旋片上，稍微装饰一下即可制作！