精白米和糙米有什么不同？

10月16日是世界粮食日。这么“高大上”的日子我们来聊聊吃吧！说到吃，人们首先想到的是白米饭吗？大米是我们的传统主食，但是吃了这么多年的大米，你对米君了解多少呢？你知道它有什么营养价值吗？它的家庭成员是谁？今天就和智立君一起去看看吧！鸭子的做法大全鸡仔饼

1.精白米

长期以来，精米在主食消费中占据主导地位。味道很好，容易消化。然而，精白米在加工过程中失去了米糠层和胚芽，失去了发芽能力，失去了对人体健康重要的营养物质，如维生素、矿物质、膳食纤维等。，损失率在70%左右。因此，精白米常被视为“死亡米”。长期食用精米会导致营养缺乏，如脚气病、口腔溃疡和伤口难以愈合。

2.糙米

虽然糙米的营养价值很高，但由于糙米含有较多的膳食纤维，因此其口感粗糙，风味不如精米。尤其是对于老人和孩子来说，咀嚼更加困难，所以这也是糙米不受欢迎的原因之一。

3.精白米和糙米对身体有什么影响？草树知春不久归 百般红紫斗芳菲

吃主食的主要目的是获取能量，能量由主食中的碳水化合物提供，占全天能量供应的55%-65%。我们来看一张不同食物对人体血糖影响的示意图。从图中我们不难发现，红线（糖）就像过山车一样，使我们的血糖迅速上升和下降，它对我们血糖的影响是最大的；蓝线代表由精白米和精白面制成的米饭和馒头，它们对我们血糖的影响也超出了正常值；绿线代表的粗粮对血糖的影响最小、最温和，对我们的健康非常有益。

我们知道，血糖的过度升高会导致胰岛素的过度分泌，这样多余的能量就会以脂肪的形式储存在人体内，从而导致肥胖，这是许多慢性疾病的温床；血糖的快速升高还会增加胰岛的负担，长此以往容易导致胰岛素抵抗，引发糖尿病。这对我们的健康非常不利。

4.怎么吃才健康又美味？

精白米营养价值低，糙米口感差。怎么破？研究表明，按30%的最低标准用糙米代替精米可以达到理想的效果。

可以看出，即使一半的白米不被糙米取代，也只有30%可以对膳食营养素摄入水平产生有价值的积极影响。中国营养学会建议，粗粮的摄入量每天应在85g左右，占主食总量的1/3。