原创 原创30年大厨：做白灼虾时，这个技巧很重要，多数人不懂，难怪腥味重

现在这个季节是吃海鲜的最佳时间，海鲜不仅非常肥嫩，而且营养价值非常高，深受人们的喜爱。然后海鲜的种类很多，我们生活中最常见的就是大虾。虾皮薄而肉厚，富有弹性。最重要的是它的营养价值很高，补钙效果很好，因此深受人们的喜爱。厨师30年:烹饪水煮虾时，这项技能非常重要。大多数人都不理解。难怪它闻起来很浓。

大虾真的很好吃，而且有各种烹饪方法。有人喜欢炒大虾，有人喜欢吃炸虾尾，还有人喜欢吃清蒸大虾、油焖大虾等等。味蕾的享受也是不一样的，但不管是烹饪哪种大虾，有些人在烹饪时都会遇到一定的问题，那就是大虾本身有一定的腥味，如何才能有效去除呢？

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接下来就和我一起看看水煮虾的具体制作方法吧。我们掌握这个技巧后做出来的水煮虾更加鲜嫩可口，而且没有腥味。首先，我们准备食材，包括活虾、花雕酒、生姜、胡椒粉、陈醋、酱油和盐。

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首先，我们将大虾放入清水中清洗干净，然后用牙刷挑出虾线，然后用清水浸泡30分钟左右，在锅中加入适量的清水，大火煮沸后，我们在其中加入生姜和胡椒一起炖煮，然后将花雕酒和一桶干净的大虾放入锅中，煮大虾时一定不要盖上锅盖，否则会导致其腥味。

当虾变色和轻微弯曲时，我们将把它们拿出来过凉水，然后放入冰水中。过一会儿，大虾的肉会更紧实和有弹性，吃起来更美味，没有任何腥味。然后我们会准备一个小碗，加入陈醋和酱油，盐和熟油混合均匀制成酱汁，这样大虾就可以用这种酱汁吃了。

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