咖啡馆咏叹调

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□白燕吉

慢慢品尝一杯咖啡，它的苦、甜、香、柔和润、浓和独特的魅力真的非常令人愉悦和优雅。咖啡和茶是世界上两种主要的饮料。中国的茶产业位居世界第一，这意味着中国是最早生产和饮用茶叶的国家。“茶马古道”和“丝绸之路”为茶叶和丝绸赢得了世界声誉。曾几何时，原本是西方世界饮品的咖啡，在短短一百多年的时间里，产量和消费量都成为世界第一！据国际咖啡组织运营总监迪布罗介绍，目前，全球每年消费咖啡超过1000万吨、4000亿杯，咖啡已成为全球除石油外的第二大贸易商品。不久前与中国建交的洪都拉斯曾是玛雅文明的中心之一，也是美洲盛产咖啡的国家。据媒体报道，洪都拉斯优质咖啡豆将运往中国，这对于中国咖啡市场来说无疑是一个可喜的消息。腊鱼的做法大全

咖啡，如此神奇，它究竟是什么？起源在哪里？它是什么时候传入中国的？如何享用这款畅销全球的饮品？哈尔滨和咖啡的缘分是什么？我查了相关资料，《辞海》中对咖啡的定义是这样的:“茜草科，常绿灌木或小乔木。叶对生，长而尖，每年开花2-3次，白色；花萼4-5具牙齿，花冠4-8具牙齿。浆果椭圆形，深红色，含两个种子。原产于非洲。”根据另一份研究报告，咖啡最早于6世纪在非洲埃塞俄比亚南部的卡法被发现。在中国晚清时期，咖啡于1836年被引入广州港，中国第一家咖啡店开业，因为殖民者打开了关闭的大门。由于上海开埠和外国侨民的涌入，1843年，上海法租界出现了咖啡馆，1884年，英国人将咖啡引入台湾省。1892年，法国传教士将咖啡种子带到中国云南大理和丽江交界处的朱库拉村，种下了中国第一片咖啡林。当地彝族村民只是将咖啡豆磨成粉，放在大锅里煮着喝。这个村庄仍然种植咖啡树。1952年，云南省农业科学院热带植物研究所的研究人员发现并开始栽培种植，这就是著名的云南小粒咖啡。如今，全国约80%的咖啡豆产自云南。海南、广东、广西和福建也有种植。世界上最早发现并适合种植咖啡的埃塞俄比亚和非洲没有世界规模的咖啡产业，即使在大城市，咖啡消费也不占优势。咖啡的种植、开发和烘焙都很有讲究。而且品尝咖啡是一种高端消费，非常注重环境和文化氛围，这与大热天拿着冷饮站在街上或田间完全不同！因此，咖啡产业和咖啡消费必须与经济发展、人们的生活方式和品质需求密切相关。

新中国成立后的很长一段时间里，咖啡都没有进入寻常百姓家。20世纪80年代，随着改革开放，经济迅速发展，国家日益繁荣，人民生活水平迅速提高，人们的消费需求日益多样化。咖啡馆开始从大城市向中小城市和农村城镇扩张，越来越多的酒店和饮品店也推出了现磨和速溶咖啡饮料。除了星巴克等知名品牌店外，当地的高、中、低档咖啡店也应运而生。根据2021年发布的上海咖啡消费指数，上海共有6913家咖啡馆，位居世界第一，远超纽约、伦敦和东京。咖啡经济和咖啡文化发展迅速，许多城市还举办了咖啡节和工艺比赛，吸引爱好者和游客参与和打卡。国际咖啡组织预测，中国将成为全球最大的咖啡消费市场，这将深刻影响咖啡行业。豆角炒肉的做法

咖啡馆、茶馆的数量与一座城市的业态之间的关系，反映了城市的生存基因和状态，也反映了城市主要人口的构成、趋势和变化，以及人口、消费、业态和城市经济等诸多问题。这里有这座城市的风景、过去和未来。像哈尔滨这样一座有着独特特色和基因的城市，与咖啡馆有着怎样的缘分和纠葛？

哈尔滨有咖啡基因，也曾出现过独特迷人的咖啡馆咏叹调。上世纪二三十年代，由于俄罗斯人和欧洲侨民的涌入，哈尔滨的咖啡馆数量几乎与上海持平，有200至300家。这座城市不仅有独特的欧式建筑和迷人的市场风景，而且有与俄罗斯人和欧洲人相同的饮食爱好，例如吃西餐、喝啤酒、红酒和格瓦斯，以及在咖啡馆里喝咖啡。人们的生活方式和爱好引领着时尚。据记载，在20世纪30年代和40年代，哈尔滨中华大街及其周围有几十家外国人和中国人开的咖啡馆。如今，情况已经发生了很大变化。哈尔滨市只有几百家咖啡店，比北方、上海、广州和深圳少得多，但自去年以来明显增加并呈上升趋势。

咖啡是舶来品，喝咖啡是舶来品，是一种美的享受。喝完一杯咖啡后，特殊的香气味道:混合着湿润的牛奶味道，苦味和香味，如此强烈，悠长而柔和，抿在嘴里让人感到神清气爽，平静而优雅，这真是太棒了。2016年，上海首创“咖啡节”，在浦东陆家嘴金融城举办了首届大型中国国际咖啡节。面对外滩原有国际建筑的壮丽夜景和新时代崛起的辉煌建筑，客人们一边喝咖啡，一边欣赏滨水风光，真是太棒了。

今年，哈尔滨的冰雪旅游成为热门打卡地，星巴克、瑞幸、左安、尚道、雀巢和太平洋等知名咖啡品牌越来越多。不仅在市中心，而且在许多古老的历史建筑和老房子中，也开设了许多规模较大且有特色的咖啡馆。一些店主从国外回来，一些店主从上海、北京、广州等城市回到哈萨克斯坦创业。他们都与咖啡产业结缘，对家乡恋恋不舍。在尚志街和三岛街的交叉口，离我家很近，有一个美丽优雅的三层楼角，有数百年的历史。10年前这里曾是著名的“名典西餐厅”，至今已营业多年。我已经去过很多次了。现在它变成了安徒生咖啡馆，店主精心竖立了一座著名童话大师安徒生的坐像，他手持一根拐杖，比真人大得多。当你走进咖啡馆时，那里有装着《安徒生童话》等书籍的书架、精美的咖啡铜壶、芳香的盆栽、古雅的桌椅和精美的窗饰...您将立即被浓郁的优雅、美丽、温暖和宁静的文化氛围所感染。当你慢慢地喝一口咖啡，品味浓浓的苦味时，一种独特的平静、休闲和兴奋就会涌现出来。

在* *街防洪纪念塔附近的头道街，有一家历史悠久的露西娅西式咖啡店。每当夏天葡萄藤布满这座老房子时，许多回头客和游客都会来店里吃俄罗斯西餐和喝咖啡。这家店的老板胡红是中俄混血。他写文章、出书，记录了哈尔滨的过去。20世纪30年代，哈尔滨有260多家咖啡馆，位居中国前列。奥古雅咖啡馆是哈尔滨为数不多的连锁咖啡馆之一。它已经开了四家咖啡馆，经营了很多年，现在仍然很受欢迎。* *街周围有星巴克、老会馆、老俄侨、鹿鱼、戈雅、爱乐、古道等众多咖啡馆。店主对咖啡有独特的感觉。他们非常关注并尽量购买好的咖啡豆，精心研磨和冲泡自己店里的每一杯咖啡和奶茶。

哈尔滨是一座具有东方血脉和西方魅力的城市。在餐饮方面，它既传统又时尚，可以满足人们味蕾的体验需求。在哈尔滨众多的咖啡馆中有一家很特别，那就是中医馆里的咖啡馆。在20世纪80年代，我知道黑龙江中医药大学的前教授房鹿是一位著名的中医大师，他有很多联系。他中西医结合，很有创新精神。长期担任哈尔滨市中医医院院长。退休后，他不仅在医院定期出诊，还与他的后代和他的儿子一起开了一家吕氏医馆。他也是“本草堂”的主治医生。医馆的门楣是古色古香的，我去看过。实践传统中医和草药的中医馆也是一家咖啡店。店主说咖啡树也属于草药。咖啡因可以从咖啡和茶中提取出来，可用作饮料和药物。它可以用来兴奋神经，消除疲劳，健胃和促进消化。这就是为什么喝茶和咖啡可以提神。当一些诗人和作家在夜间写作时，咖啡就像茶、香烟和酒一样，是一种提神、鼓舞人心和充满想法的东西。病人来这个中医标本馆治疗，咖啡成了一味强身祛病的良药，是一件很惬意的事情。

欢迎来到美丽的哈尔滨，一江两岸的冰城和夏都。哈尔滨的夏天凉爽宜人，哈尔滨的冬天冰雪迷人。人间烟火赏哈尔滨。哈尔滨地道的东北菜，特色的俄罗斯西餐，以及不同种类的浓咖啡，一定会吸引你在欣赏完城市风景后，再去逛逛其他商店、餐馆和住宅，坐下来吃吃喝喝，品尝美味的食物和饮料，领略人间烟火的别样风情。我相信它会给你留下非常美好的回忆。