奶茶无对手 生意越难做

文:老W

来源:中国饮料快报（ID: zgypkb）

去年，我战战兢兢地喝茶。

价格战一打响，前面的商店就咬紧牙关促销，“坚持就会胜利”的信念成为了底气。

码头总部绞尽脑汁搞创意、搞联合签约、搞周边、搞直播、搞团购、品饮、搞音乐节，忙着线上线下部署，尽最大努力“开源截流”，助力出海捞金和布局。

后端厂商戴月开发了一种新的“能量源”，0氢化奶、植物奶、抗酸奶、马蹄、莲子和原叶茶，它们长在地里，生在水里，从草原上搬来，输出功率无限。

蒸功夫

忙是真的忙。

忙完之后心有余悸，花了更多精力，提高了预算，但效果还不如随便一次团购。

为什么？当每个人都这样做时，消费者的感受是相同的。自然，你很难表现出自己是杰出的，而人群中的回眸被准确地避免了。

这不禁让很多人想起了茶叶高速发展的“黄金五年”。

01

新茶的快速发展

这与许多家庭的优势是分不开的。

珍珠奶茶

2015年，新式茶饮的概念正式提出，以至于时至今日，它已与咖啡一起成为消费者最熟悉、最热衷的品类，且颇具竞争力。

在此之前，除了咖啡之外，港式甜品、台式甜品、港式奶茶、台式奶茶、鲜榨果汁、酸奶和冰淇淋因品类鲜明、产品差异而各占一方。

然而，当杯子里的杨树枝花蜜和杯子里的草燃烧变得非常流行，并成就了一大批茶品牌时，喝甜点的浪潮正式袭来。结果显而易见:奶茶店/品牌的数量增加了，而甜品店的数量逐渐减少。

随着茶饮品牌开始大量使用新鲜水果和冷冻水果原料，鲜榨果汁的势能逐渐倾向于茶饮。

同样的事情也反映在酸奶和冰淇淋中。

如今，茶的繁荣不仅是由于无限下沉和品牌表达等因素，还由于各种类别的优势，扩大商店的业务范围并以目标竞争对手的较低价格销售，从而增加竞争力。

总之，当时的“新星们”用对手的独门绝技创造了一套组合拳，开辟了一片天空。

在开发了一批经典品类后，想要突围的品牌开始创造新品类，如鲜奶茶、真奶茶、真鲜奶茶和轻奶茶。一方面是让自己看起来与众不同，另一方面是让消费出圈。

然而，即使是这种理念，在当今信息高速发展和连锁总部快速决策响应的时代，也很难使其竞争力长期持续。早期的开拓者往往能获得最大的红利。

后续，如果保持不变，虽然品牌名称不同，但他们的招数和套路不变，对手其实是自己。和自己交手自然会伤痕累累。

02

茶叶品牌竞争力之源

创新和持续创新

创意奶茶

“创新无用”的理论得到了很多人的认可。有两个原因:

一项小小的创新很难迅速显示出效果

2效果出现并迅速被复制和模仿。葡萄干怎么吃

缺锌怎么办

因此，许多人愿意成为追随者，做好充分的准备并等待“机会”的出现。

然而，回看市场，聚焦“轻奶茶”这一品类，如今的爆发绝非易事。可以用创新和坚持创新来概括。

轻奶茶、奶茶、鲜奶茶的概念由来已久。但受限于口味小的因素，未能迅速走红。毕竟，与早期的“重”奶茶相比，它需要市场培育才能普及。

在此期间，茶饮连锁公司通过具有记忆点的茶的香气来修改其产品，这与传统奶茶不同，因为风味的差异，使一小部分消费者接受，喜爱并帮助他们推荐。这也引发了后来业内的“追香风潮”。

然而，这种现象不能只归咎于产品本身。有许多外部因素。

外部原因之一是消费者喝了太多的小奶茶，希望有更多纯净爽口的饮料。

连锁品牌通过东方美学的塑造赋予其产品更多的精神属性，这是其二。现代中国的茶叶店，茶记和茉莉花奶白就是最好的证明。就像早期的奈雪和喜茶一样，他们在外在表现上赋予了茶新的面貌。

茶汤和珍珠

一个有趣的现象是，当大家都在加与不加之间徘徊时，广西包和桂奶奶的手工作品却通过将小料与新鲜奶茶相结合，打出了自己的一片天地。前者以红糖、珍珠和鲜奶为代表，后者包括大米、芝麻和芋泥。

同样是清淡的奶茶，但不同包装、制作工艺等因素的叠加，可以让消费者在成千上万的奶茶店中进行选择。

从某种意义上说，这些品牌是独一无二的。但这种优势只是相对的，毕竟我们要面对被抄袭的问题。当模仿者众多时，即使品牌名称不同，但产品和包装相似，其优势也很容易分散。

经历过早期行业各种抄袭的原创者也知道，抱怨别人并不能解决问题。解决方案是在将品牌刻入人们心中的同时，布局渠道以扩大基础。

简而言之，就是在创作和持续创作的道路上反复碰撞，把优势放大、彻底化。

创作者往往是孤独的。独立思考和探索，甚至坚持质疑，往往能换来难得的掌声。短暂的掌声过后，我们需要继续保持孤独，继续创造消费者感受到的“不同”和“独特”。

毕竟，当其他人看起来都一样时，消费者只能凭借价格和便利性等因素选择购买。

最大的对手是你自己。但如果不超越自己，哪里能创造更多的辉煌呢？听起来很合理。