喜茶发布2023年度报告，透露了4个行业趋势

2024-4-1

文字:周洪初

来源:红灿。红罐18

2023年，堪称新式茶饮行业疯狂的“内卷”之年。

所有主要品牌都在推出新产品、推出联名产品、扩大规模、升级产品和供应链产品...

事实上，在品牌层出不穷的体量背后，新式茶饮市场已进入深度存量博弈的竞争阶段。

随着竞争的加剧，可以预见的是，新式茶饮市场的马太效应将进一步显现，2024年新式茶饮市场格局也将迎来新的变化。

面对新的竞争形势，茶饮品牌破局之路在哪里？

2023年，

新式茶饮市场达到了一个新的高度。

2023年，“内卷”一词贯穿了新式茶饮发展的一年，品牌之间的竞争近乎疯狂。

首先是“量的尺度”。品牌店规模较上年增长280%。

自喜茶于2022年11月正式宣布开启商业合作伙伴关系以来，这场品牌连锁规模之战一直暗流涌动。

一方面，与喜茶一样，此前仅开设直营店的乐乐茶、奈雪的茶、归归的茶相继宣布拥抱和加盟，以抢占市场份额；另一方面，包括甜拉拉、顾铭、上海阿姨和茶百道在内的连锁茶饮品牌都喊出了“万店”的口号。

至此，市场上虽仍未跑出第二个破万店的茶饮品牌，但从直营模式转而拥抱加盟的那批选手，纷纷晒出了品牌的新规划和成绩单。

例如，去年4月启动加盟业务的乐乐茶，预计将在2024年实现千店目标。

此外，喜茶今天（1月2日）发布的“2023年年度报告”显示，在过去一年中，喜茶在210多个新城市开设了首批门店，门店分布在全球300多个不同线城市。目前门店总数已超过3200家，其中新开商业合伙门店2300家，门店整体规模同比增长280%，增速位居行业前列。在门店增长的同时，喜茶的会员数量突破1亿，成为行业内首个私域用户规模过亿的茶饮品牌。

其次是“卷联名”，有品牌和奢侈品芬迪联名。

今年各大茶饮品牌的联名主打一个层出不穷，据有关媒体不完全统计，2023年前三季度，全国主流的18个饮品品牌的联名营销事件总次数达到了236次。其中，奈雪的茶的联名频率最高，前三季的联名活动达10多次；喜茶的联名辐射范围最广，通过不断的破圈给消费者带来全新的体验和惊喜感，被称为联名界的天花板。

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比如喜茶与高奢品牌FENDI联动开创了新茶饮与高奢品牌联名的先河。联名推出后，相关话题登榜微博热搜长达7小时，引发全网刷屏。联名新品，3天卖出了150万杯，也刷新了喜茶新品三日和首周销量纪录。

红灿。com认为，新式茶饮品牌“内卷联名”并非完全无效。通过有效的品牌联合，可以不断增强自身的品牌优势，有效防止规模扩张带来的品牌力衰减，获得更高的用户忠诚度。这一点也可以从茶饮品牌的销售数据中得到证明。例如，2023年喜茶的门店规模快速增长。与此同时，喜茶的直营店也连续12个月实现月销售额同比增长，单月最高同比增长80%。单月销售额超过100万元的商店很多，个别商店连续12个月销售额超过200万元。

总的来说，茶饮品牌疯狂规模化、营销化的背后，是因为新式茶饮行业已经从增量市场竞争转变为存量市场竞争，品牌野蛮生长已经成为过去式。以下两组数据可以印证。

一方面，仍有大量进入者。企查查数据显示，近年来，新式茶饮行业注册企业数量大幅增长。2023年新式茶饮企业存量数据较2020年增长超40%。另一方面，市场增速有所放缓。《2023年新式茶饮研究报告》显示，预计未来两年新式茶饮市场规模将阶段性放缓，调整为19.7%和12.4%。

接下来，新式茶饮不仅将面临优胜劣汰，还将加速进入新的发展周期。

在2024年，

新茶饮行业不容忽视的四大趋势

在这种情况下，未来一年对许多新茶饮品牌来说尤为关键。那么，新茶饮品牌如何在激烈的竞争中取得新的发展空？

都说头部品牌的动作和策略往往是行业的风向标。基于2023年头部品牌的各种策略和新式茶饮市场的变化，我们分析了以下值得持续关注的趋势:

1.茶颜悦色回归了，再次成为新茶饮的主角之一。

在经历了小料、水果等多重创新之后，这几年不少茶饮品牌似乎都不约而同回到原点，围绕“茶”大作文章。“原叶茶”的概念大火，一批使用原叶茶的品牌和产品突围，给消费者提供了新的价值感。

首先，在产品形态上，轻乳茶、鲜奶茶等以“茶+奶”为主要原料的产品成为2023年各家品牌上新的主角。

比如喜茶推出全新轻乳茶和厚乳茶产品，茶百道也上新了“轻乳茶”，奈雪推出原叶鲜奶茶。这些产品都是主打各种传统茶叶，更多的传统茶叶被引入新茶饮。喜茶数据显示，2023年推出和应用近20款茶叶，产地分布在福建、广东等5个省份12个茶叶核心产区。

其次，在门店形式上，更多以茶饮为主体的门店出现。很多品牌甚至以子品牌和新业态的形式尝试茶饮的更多可能性。比如摩登中国奶茶店很早就尝试了“小神闲茶馆”，奈雪也开了茶馆。喜茶还在2023年11月推出了喜茶茶馆，从“回归茶本位”出发，开创了新品类鲜榨茶，单店单品最高销量达到每天1200杯。

虽然这些轻乳茶销量表现不错，但和鲜果茶相比，目前轻乳茶品类中还没有出现类似“多肉葡萄”“冰鲜柠檬水”等经典爆款产品。同时，随着水果的内卷基本上已经到了天花板，很难再有新的水果原料出现，预计2024年将会有更多的茶叶被应用到新茶饮产品之中，各家品牌会绞尽脑汁挖掘各类大众和小众传统茶底，并进行全新应用，从而试图打造出现象级爆款。

此外，值得一提的是，喜茶还在2023年公布了自己的“真茶标准”，其旗帜鲜明地反对精华茶，很可能会像喜茶在2022年发布的真牛奶倡议一样，在2024年引起行业内的一波茶底升级。

巨量引擎城市研究院发布的《2022年中国新式茶饮消费者洞察》显示，原料更能俘获消费者的心，好的茶叶品种是“加分项”之一。未来，茶饮品牌将通过深挖原叶茶，发掘更多消费场景和消费群体。

2.“真实”成为基本操作，更加关注“健康”茶。

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过去的一年，也是茶饮行业“量质”最差的一年，牛奶、原叶茶等真材实料基本成为行业标准。

例如，在牛奶原料方面，2023年各品牌纷纷升级乳制品，放弃植脂末，使用真正的牛奶成为几乎所有品牌的选择。莫酸奶和茶记已宣布升级奶基料，并推出“无植脂末、无氢化工艺和无人工反式脂肪酸”的乳制品原料。

喜茶是第一款“新茶专用奶”。据官方介绍，它是适合新式茶饮的全能牛奶，牛奶蛋白质含量达到3.8g/100ml，比纯牛奶的国家标准要求高出27%。因此，喜茶将真正的牛奶内卷变成了好牛奶内卷。

此后，我们看到越来越多的品牌开始宣传牛奶的蛋白质含量等营养成分。

2024年，在真品质的基础上，消费者将更加关注健康茶饮。根据中国食品健康七星联盟等机构发布的《Z世代饮食消费报告》，80.87%的Z世代消费者将营养和健康作为首要关注的问题。

随着“茶成分党”的兴起，消费者越来越关注卡路里、脂肪和蛋白质等细微指标。因此，自去年以来，包括王霸茶记和茶百道在内的一些产品的热量和营养成分已逐步公布。喜茶主动公开了产品的配方、原料、营养成分和溯源信息。截至发稿前，喜茶已公布60多款产品的配方原料和营养成分信息，是业内首个主动公开所有在售产品“配方”的品牌。

相信在2024年，会有更多新茶饮品牌进行原料配方信息的透明化尝试。

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对于行业来说，这是一次里程碑式的升级，对于品牌来说，这将是一个全新的放量实力阶段。一方面可以给消费者更多的知情权，另一方面敢于宣传原料配方，也是品牌自身实力和能力的彰显。

接下来，我们可以继续提供健康品牌的真茶、真奶和真水果产品，并满足消费者的健康消费需求，让大众消费者为之买单。另一方面，不能持续优化和升级品质和价值的品牌，或很难获得茶饮下半场的入场券。

3.海外市场成为新茶饮品牌掘金的新洼地。

去年，新茶饮品牌还有一个明显的动作——出海。

2023年，喜茶公开招募海外业务合作伙伴，先后在英国、澳大利亚、加拿大、美国等多个全国新地标城市开设当地首家门店。其中，伦敦SOHO店自8月开业以来一直如火如荼。开业后，单店单日最高销量达到2000杯。墨尔本Swanston店开业后，单日最高销量近3000杯。

△喜茶在美国纽约州百老汇店开业

此外，茶百道也在韩国开了首家门店；蜜雪冰城则扩大在日本的门店数量，目前其海外门店已经有近4000家；甜啦啦进入了印尼市场，一口气开出了6家门店；奈雪的茶也重启了出海计划。

2024年，海外市场仍将是新式茶饮品牌进一步竞争的主战场。

一方面，国内的新茶饮市场开始迈入深度存量博弈阶段，相对而言，海外市场的可想象空间还很大。另一方面，随着国内新茶饮逐步进入品质竞争的成熟期，意味着品牌的产品、模式等都得到了市场验证，中国新茶饮出海或将为海外茶饮市场带来革新性产品和巨大影响。因此，在新的一年里，海外市场这块洼地仍值得品牌们持续关注。

4.需要强大的供应链体系来进一步提高门店的运营效率。

在过去的一年里，茶饮品牌也非常重视供应链的建设。蜜雪冰城投资50亿元建设产业园；一向重视供应链建设的喜茶，2023年继续深入上游茶园、果园、牧场和工厂，在全国建设了41个原料仓库。除了原料供应、物料仓配网络等基础设施建设，不少茶饮品牌在2023年开始探索智能化。比如喜茶自研了3大类7款智能设备，奈雪也推出了自动奶茶机。

△喜茶研发的智能茶机。