原创 苏州这家蛋饼店，一块铁板一碗面糊，蛋饼大人爱吃，小孩子也喜欢

苏州人的早餐江湖从不缺少美食。

但是最接地气的早餐

肯定有地方放煎蛋卷。

一块铁板

一碗面糊

摊开一块大蛋糕。

夹有鸡蛋和火腿馅饼鞍山美食

刷秘制酱会让那么多人死不瞑目。

老板和他的妻子已经开店30年了。

一年到头生意兴隆。

每天排队

有灵魂的煎蛋卷

这家蛋卷店的味道不仅受到大人的喜爱，也受到孩子们的喜爱。

虽然一家小小的蛋卷店很不起眼，但这家店可以说是扎根永林，在该地区的小吃排行榜上排名第一。

老板是台州人。他在苏州已经30多年了。他先是从楼门搬到日桂路，后来又搬到这里，后来又搬到平江中学。杨幂 结婚

一小块蛋糕可以持续30多年，但也不能低估。虽然是台州人，但夫妻俩现在能说一口流利的苏州话了！因为来这里买饼的人90%都是本地人，而且他们和老苏州打了很久的交道，所以这苏州话张口就来！桂花糖露

一个饼皮，一个鸡蛋，一把韭菜，两面抹点油，真的很普通。为什么它能吸引这么多老苏州？

秘诀就是这种甜酱。老板说这门手艺是他们年轻时从一个老苏州那里学来的。不要看一个简单的酱料，你要花很多时间在上面。

这种甜面酱不会甜腻，但会有厚重感。它显然是在外壳中刷过的，但你可以品尝到它的柔软和光滑。甜面酱很好地融入了面包皮。估计70%以上的人会喜欢这种甜面酱。

苏州人的甜面酱情结

在古籍《卢星原》中有米酱、清酱、面酱和甜酱，但在苏州，似乎只有甜酱和咸酱两种。费孝通先生在《谈乡村风味》中生动地描述了咸酱的做法:

“酱料是家里自制的，在我早期的家庭中，制作酱料是一项常规家务。每年清明后的雨季开始的黄梅天，潮湿闷热，是适合各种霉菌孢子生长的气候。这时就要用去壳的蚕豆煮熟，拌上一定量的面粉，做成小煎饼，撒在养蚕用的匾里，盖上一层湿布。过几天，这些豆饼都发霉了，有一层白色绒毛，逐渐变蓝变黄。这时，放置豆饼的房间里有一股霉味。不习惯的人不容易适应。发霉后，将一块毛豆饼放在阳光下晒干，放在罐子里用盐水浸泡，豆饼就会溶解成一堆烂酱。此时已入夏，阳光直射罐子里的酱料。调味汁的颜色从浅黄色变成了紫色。三伏天是做酱的关键时刻。阳光越强，阳光照射得越彻底，酱汁的味道就越鲜美。」