藕片清脆带酥，肉馅软嫩又鲜香，营养很是丰富，焦香酥脆超赞

炸莲夹是河南的一道美食，春节期间几乎家家户户都要做很多菜。它可以直接用盐和胡椒食用，制成莲花夹砂锅或炖成大锅。

炸一大锅莲夹，外皮酥脆，金黄金黄，藕脆馅鲜。有一种强烈的热情在里面。拿起一个放进嘴里。藕片脆爽，肉质细嫩可口。酥脆的香味中有一点盐和胡椒，使人回味悠长。感觉像莲藕里的丝。有时候人还是破的，但是破不了。

莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗温病。莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，并含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。

“脆皮藕夹”

需要准备的食材:莲藕、肉末、面粉、小葱、椒盐、盐、糖、料酒、酱油、清水、食用油。荞麦

【开始生产】

第一步准备好所有的食材和调味料上桌，然后处理主料莲藕，洗净莲藕表面的泥土，然后剥去外皮，小葱切成葱花备用；

第二步，在断藕节和洗藕的时候，稍微注意一下，尽量不要把泥土带入藕孔，否则很难清洗干净；

第三步，准备一个大碗，在碗中倒入适量的面粉，然后先用清水将面粉糊好，在碗中加入2勺盐和胡椒粉搅拌均匀；（糊的时候注意清水的量，可以一点一点加，用筷子把面糊搅散，可以拉成细丝。)一品锅

椒盐粉等烧烤粉便宜实惠。孜然、胡椒、椒盐、烤鱼，应有尽有，还有一套便宜实惠的六瓶套装。

第四步:猪肉洗净，剁成肉末，往肉末中加入半勺盐、半勺糖、1勺料酒、1勺酱油和葱花，搅拌均匀。

第五步:然后把藕夹切好，片要薄。切第一刀时，应切到底而不是切断。切第二刀时，将莲藕依次切成夹子。切得太厚不好看，而且用两片切好的藕片夹着肉放在锅里容易爆炸，所以第一刀要注意尽量不要切掉，这样下锅不容易散；

第六步，切好藕片后戴上手套，将拌好的肉末放入藕夹中，不要放很多肉末，并将其均匀填塞，一个一个放入盘中备用；

第七步:炒锅洗净后烧热。将2汤匙食用油倒入炒锅中。含油量不超过藕夹时，开中火加热。当油面开始泛油光时，将藕夹放入面糊中，裹上一层浆糊。不要太厚，表面会吸油，容易影响口感。菊杞茶

第八步，将藕夹依次放入油锅中，煎至金黄色，关火，捞出油，在盘子上铺一张吸油纸，放入盘中，撒少许葱花；

这道美食就完成了，非常简单易操作。这个藕夹香脆可口，里面的肉是这道美食的点睛之笔。

藕夹要用温火炒。如果油温过高，藕夹表面容易炸，中间还没熟，油温也不能太低。否则，莲藕夹会吸收过多的油。用筷子将其放入油锅中，锅底开始冒泡。